La pescadilla al horno con verduras es una receta ligera, saludable y muy nutritiva, que combina la sencillez, el sabor y el aroma que nos ofrece el conjunto del plato. Es un plato estupendo para disfrutar de una deliciosa cena rápida o una comida ligera.
La pescadilla es un pescado perfecto para una cena. Esta Pescadilla al Horno con Verduras es una receta ligera, saludable y muy nutritiva, que combina la sencillez, el sabor y el aroma que nos ofrece el conjunto del plato. El pescado blanco al horno con verduras es una opción ligera y muy sabrosa.
¿Qué es la Pescadilla?
La pescadilla es el mismo pescado que la merluza, pero más pequeña. La pescadilla y merluza son la misma especie, sólo se diferencian por el tamaño y peso. La pescadilla son los ejemplares más pequeños de esta especie. Se le llama pescadilla cuando pesa entre medio kilo y el kilo y medio. La merluza es de mayor tamaño, suele tener de un kilo y medio para adelante. Su carne es más gustosa y selecta. Es la hermana mayor de la pescadilla, siendo esta mucho más demandada. Respecto al precio, la merluza es más cara que la pescadilla, debido también a su peso y tamaño.
Normalmente, el precio de la pescadilla también es más asequible que el de la merluza y además, podemos preparar los mismos platos con cualquiera de estos ejemplares.
Beneficios Nutricionales de la Pescadilla
La pescadilla es uno de los pescados más cotizados y demandados en nuestra gastronomía. Es un pescado blanco, por lo que tiene un bajo contenido en grasas. De hecho, solo contiene entre 2 y 3 gramos de grasa por cada 100 gramos de producto. Esto hace que sea ligero y mucho más digestivo que otros tipos de pescados. La pescadilla es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico.
Es una receta saludable, ya que nos encontramos con un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo y la técnica de elaboración empleada no requiere añadir al alimento un exceso de grasa, consiguiendo una receta hipocalórica.
Presenta cantidades medias de algunos minerales, que son, potasio, fósforo y magnesio. El potasio es necesario para el sistema nervioso, para la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fósforo lo encontramos en los dientes y en los huesos y participa en el sistema nervioso y la actividad muscular.
Ingredientes Clave
Para esta receta, se pueden utilizar dos pescadillas de ración. Yo hice una grande, pero para dos es mucho... os vale para tres una como la de la foto, que era de algo más de un kilo. En la pescadería las pedís abiertas por la mitad y sin la espina central. Esta receta también la puedes hacer con otro tipo de pescado: jurel, caballa, rape, salmón, dorada, lubina, etc.
Las verduras pueden variar, pero algunas sugerencias incluyen:
- Patatas
- Zanahorias
- Cebolla
- Berenjena
- Alcachofa
- Calabacín
- Tomate
Para el aderezo se utiliza sal, pimentón, pimienta negra, tomillo, aceite de oliva y vino blanco.
Preparación de la Pescadilla al Horno con Verduras
Paso 1: Preparación de las Verduras
Para empezar, prepara las verduras: lava bien (porque NO va pelada) y corta en dados la patata. Pela, lava y corta en rodajas la zanahoria. Pela, lava y corta en medias lunas la cebolla. Lava y corta a dados la berenjena. Pela, lava y corta la alcachofa en láminas no muy gruesas. Untar una bandeja con un poco de aceite y colocar el calabacín y la cebolla.
Paso 2: Aderezo de las Verduras
Sazona las verduras con sal, pimentón, pimienta negra y tomillo. Mezcla bien para que se repartan todos los ingredientes. Repártelas por toda la placa y añade el vino blanco. Nosotros hemos regado tanto las patatas como la pescadilla con aceite, pero podéis darle un toque distinto usando un poco de vino blanco o jerez. Puedes precalentar el horno a 160 °C. Pelamos y cortamos a rodajas finas 500 g de patatas y las disponemos en una bandeja de horno con 1 cebolla cortada a rodajas finas y 3 dientes de ajo enteros aplastados.
Paso 3: Horneado Inicial de las Verduras
Hornea las verduras hasta que estén tiernas. Cuando el calabacín y la cebolla se vean tiernos (depende del horno... yo creo que los tuve 20m pero no miré el reloj...) sacar la bandeja, colocar las rodajas de tomate con un pelín de sal y rociar todo con algo más de la mitad del vino.
VERDURAS ASADAS AL HORNO 🫑🥕 TIEMPO Y TEMPERATURA para cocción perfecta
Paso 4: Preparación del Pescado
Pide a tu pescadera que te limpie las pescadillas. Para darle un toque delicioso al pescado, hemos introducido unas rodajas de limón en las pescadillas, junto a unas ramitas de perejil que le dejan un sabor muy rico. Ponle sal a las pescadillas y, pasado el tiempo de horneado de las verduras, retira la placa del horno y comprueba que las verduras están hechas al punto que te gusta. Hazle un poco de sitio en el centro de la placa y coloca ahí las pescadillas. Rocíalas con 1 hilo de aceite (como 1 cuchara sopera más o menos).
Paso 5: Horneado Final
Cuando veamos que la verdura está hecha (unos 15m, pero insisto, depende mucho del horno...), salpimentamos la pescadilla por el lado de la piel y la ponemos de ese lado sobre las verduras. Vertemos el resto del vino por encima y luego salpimentar. Dependiendo del horno y del tamaño de las pescadillas, debería tardar entre 10 y 20 minutos en estar listo. Las de ración se harán antes que una grandota como la de la foto. No pases de cocción el pescado para que no quede seco. Cuando lo veáis bien blanquito (y vigilando los tiempos) lo sacáis y lo abrís un pelín por la parte más gruesa.
A continuación, aumenta la temperatura del horno a 180 °C. Disponemos 2 pescadillas enteras y limpias, con una rodaja de limón en el interior y unas ramitas de perejil, encima de las patatas y regamos con 1 cucharada de aceite de oliva. Horneamos las pescadillas a 180 ºC durante 10-15 minutos más dependiendo del tamaño de las pescadillas. Si os decantáis por lomos ya abiertos, el tiempo de horneado será menor. Una vez horneadas, las pescadillas son muy fáciles de servir ya que, al separar los lomos, la espina central se quita muy fácilmente.
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