Pechuga de Pollo con Peperonata: Una Receta Tradicional Italiana

El pollo con pimientos es un delicioso y reconfortante plato de la cocina italiana, especialmente de la zona romana. Esta receta combina la suculencia del pollo con la dulzura de los pimientos, dando como resultado un plato lleno de sabor.

La Peperonata: El Alma del Plato

La peperonata es una receta italiana tradicional que suele llevar pimientos, cebolla y tomate. Es la estrella de este plato, aportando un sabor dulce y salado que combina a la perfección con la pasta y el pollo jugoso. La salsa peperonata es muy versátil y se conserva bien en la nevera durante un par de días, pudiendo usarse para acompañar otras pastas o incluso carnes.

Generalmente, se confunde el término peperoni con el "pepperoni", un salami estadounidense, pero la palabra significa pimientos en italiano.

Preparación de la Pechuga de Pollo con Peperonata

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento amarillo pequeño (opcional)
• 1 cebolla grande
• 2 o 3 dientes de ajo
• 400 g de tomates pelados o triturados
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón
• Orégano
• Copos de guindilla (opcional, para un toque picante)
• Hojas de albahaca o perejil fresco para decorar (opcional)

Paso a paso:

1. Preparar el pollo: Comienza cortando las pechugas de pollo en tiras o en trozos pequeños. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añade las pechugas de pollo y dóralas por ambos lados hasta que estén bien hechas. No te excedas en el tiempo porque puede quedar seco. Retíralas de la sartén y resérvalas en un plato.
2. Sofreír los vegetales: En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva, si es necesario. Pica la cebolla y los pimientos (rojo, verde y amarillo si lo usas) en tiras finas y los añades a la sartén. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Añade los pimientos cortados en tiras y cocina unos minutos hasta que estén blandos.
3. Preparar la salsa peperonata: A continuación, vierte los tomates pelados o triturados en la sartén. Añade el pimentón, el orégano y los copos de guindilla (si deseas un plato más picante), junto con una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina durante unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya reducido y esté bien espesa. La salsa no suele quedar de por sí demasiado ácida ya que el dulce natural de la cebolla y los pimientos ayudan a reducir la acidez propia de los tomates.
4. Combinar el pollo y la salsa: Vuelve a poner las pechugas de pollo en la sartén, asegurándote de que estén bien cubiertas con la salsa de tomate y pimiento. Cocina el conjunto a fuego lento unos 5 minutos para que se mezclen los sabores y la carne esté bien tierna. Comprueba la sazón y ajústala según tus preferencias personales.
5. Servir: Sirve el pollo con peperonata caliente. Mucho pan es lo que pide este plato para mojar en la salsa. También podrías rematarlo con una guarnición de arroz blanco o, tomándote más licencias, cuscús para empapar en la salsa. Si lo deseas, decora con hojas de albahaca o perejil fresco.

Consejos Adicionales

• Si tienes invitados, puedes preparar este plato el día anterior y calentarlo rápidamente en el horno cuando lo necesites, ya que su sabor es incluso mejor después de reposar.
• Si prefieres un toque más picante, puedes añadir un poco de guindilla a la salsa peperonata.
• El pollo a la romana se prepara con el pimiento dulce italiano, pero también admite pimiento morrón o peperoncino, los pimientos toscanos picantes, a gusto del chef.

Esta es una receta de esas que cuando la pruebas, te preguntas por qué no la habías hecho antes. Es un plato sencillo, pero lleno de carácter, que se convierte en el centro de cualquier comida.

Información nutricional (aproximada por 100g):

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