Karlos Arguiñano nos trae una receta fácil y divertida que a los más peques de la casa les va a encantar: escalopines de pollo con salsa de queso, ¡pero rebozados con palomitas de maíz! Esta receta es rápida y llena de sabor, perfecta para esos días en los que no te apetece mucho cocinar pero quieres sorprender. Los escalopines son filetes finos y pequeños, ideales para freír y rebozar, ya que se cocinan rápidamente.
Escalopines de pollo con rebozado de palomitas
Aunque normalmente los escalopes son de ternera o cerdo, el de pollo funciona de maravilla, y con este rebozado dejarás a todos con la boca abierta y deseando más. ¡Cuidado que esta receta conquista estómagos de grandes y pequeños! La cocina olerá tan deliciosa que se convertirá en el plato favorito de los niños.
Ingredientes para 4 personas
- 1 pechuga de pollo (500 g)
- 200 g de queso manchego curado
- 700 ml de leche entera
- 20 g de mantequilla y 1 cucharada de harina
- 100 g de palomitas de maíz
- 2-3 huevos batidos
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perejil
Las mejores PALOMITAS DE POLLO caseras ¡¡con Doble Rebozado!!
Elaboración paso a paso
- Funde la mantequilla en una cazuela, agrega la harina y cocínala un poco (hasta que forme burbujas) sin que llegue a dorarse. Vierte la leche, sazona y mezcla bien con una varilla de mano. Cocina los ingredientes a fuego suave, removiéndolos de vez en cuando, durante 5 minutos.
- Retira la corteza de la cuña de queso y rállala. Incorpora el queso a la cazuela, pon a punto de sal y cocina la salsa (removiéndola a menudo) a fuego suave durante 8 minutos aproximadamente.
- Pon (a tandas) las palomitas en una picadora, tritúralas hasta que queden reducidas a polvo y pásalas a una fuente.
- Calienta una sartén con abundante aceite. Corta la pechuga de pollo en escalopines, salpimiéntalos, introdúcelos en el huevo batido, pásalos por las palomitas picadas e introdúcelos en la sartén. Fríelos (a tandas) por los 2 lados hasta que se hagan por dentro y se doren por fuera.
- Sirve la salsa de queso en el fondo de 4 platos y reparte encima los escalopines.
Consejos prácticos de cocina
Después de cada fritura de los escalopines de pollo, Arguiñano recomienda colar el aceite porque siempre quedan residuos que si continúan en la sartén acabarían quemándose. Por otra parte, si te sobra salsa puedes aprovecharla para acompañar cualquier otra receta. Para esta receta Karlos Arguiñano ha elegido pollo, pero también puedes hacerla con carne de cerdo o de ternera. El resultado es igualmente inmejorable y la elaboración es de lo más sencilla.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pechuga de pollo | 500 g |
| Queso manchego | 200 g |
| Leche entera | 700 ml |
| Palomitas | 100 g |