La pechuga de pollo al curry es un segundo plato de carne que conquista por su facilidad y es perfecto para quienes buscan una receta rápida, versátil y con sabores exóticos. Es una receta originaria de la India, pero que ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su sabor único y su versatilidad. El pollo al curry es una receta que trasciende fronteras, uniendo culturas a través de su sabor intenso y su rica historia.
Este plato es un verdadero testimonio de la globalización culinaria, adaptándose y transformándose en cada país donde se ha hecho popular. El curry, protagonista indiscutible de esta receta, otorga al pollo un intenso color dorado y un aroma que abre el apetito. La pechuga de pollo al curry no es solo un plato, sino un viaje culinario que ampliará vuestros horizontes. Hace tiempo que las recetas de curry dejaron de ser algo exótico en nuestras mesas, y yo que me alegro, pues aunque no sean las elaboraciones fielmente tradicionales de la cocina india nos permiten preparar comidas deliciosas con muy poco tiempo.
Historia y Origen del Pollo al Curry
La historia del pollo al curry se remonta a miles de años atrás, en la India, donde el curry se considera más una categoría de platos que una receta específica. La palabra «curry» deriva de «kari», término tamil que significa ‘salsa’. Con la llegada de los colonizadores británicos a la India, el curry se popularizó en Occidente. Fascinados por su complejidad y sabor, los británicos adaptaron el curry a sus propios gustos, creando versiones más suaves que las originales especiadas de la India.
Esta receta viene de oriente medio y hay cientos de maneras de hacerla. Hay tantas versiones de pollo al curry como culturas que lo han adoptado. En Japón, el curry es más dulce y suele servirse con arroz. En Tailandia, el curry rojo y verde lleva leche de coco, ofreciendo una textura cremosa y un sabor rico.
Beneficios del Curry y Versatilidad del Plato
Más allá de su sabor, el pollo al curry puede ser muy saludable. El curry tiene numerosos beneficios y es muy aconsejable incorporarlo a nuestra dieta. Este tiene vitaminas A, B, D, E y K, y además antioxidantes, sales minerales y mucho más. Se puede modificar al gusto cambiando las especias o añadiendo algún vegetal más, e incluso podríamos sustituir el arroz basmati por un clásico arroz blanco, un pan naan típico (o pan de pita), también cuscús, etc. En cualquier caso, es un plato delicioso con el que apenas necesitamos invertir tiempo.
Necesitaréis pocos y simples ingredientes para obtener un plato rico en sabor que deleitará vuestro paladar y podréis personalizar según vuestros gustos: para los amantes del picante, el chile resaltará las notas especiadas, mientras que para quienes prefieren un sabor más delicado, la leche de coco conferirá al plato una nota dulce y fresca. Originalmente se realiza este plato con leche de coco pero en España somos muy nuestros y cambiamos las recetas. Muchas personas hacen el plato con nata para cocinar pero recomiendo encarecidamente que uséis leche de coco.
Preparación de la Pechuga de Pollo al Curry
Lo importante para ser rápidos y eficientes en la cocina es la preparación y el orden, por lo que hay que procurar tener todos los utensilios e ingredientes listos antes de ponernos a cocinar, y así podremos hacer también una guarnición de arroz al curry o la que nos apetezca. Troceando el pollo en piezas pequeñas y con los productos a temperatura ambiente cocinaremos mucho más rápido.
Preparación Previa
- Lo primero es tener preparados todos los ingredientes.
- Cortar el pollo en piezas de un bocado.
- Limpiad la pechuga de pollo de posibles cartílagos y cortadla en rodajas de medio centímetro de grosor.
- Picar la cebolleta y muy fino el diente de ajo, el jengibre y la guindilla sin las semillas, si la usamos.
- Comenzamos picando bien la cebolla y los dientes de ajo.
- Cortamos el pimiento rojo en cubitos.
- Rallamos bien el jengibre.
- Mezclamos bien todas las especias con la pimienta y la sal.
- Cortamos las pechugas de pollo en cubos no muy grandes.
Elaboración de la Salsa
Para preparar la pechuga de pollo al curry, lo primero que hay que hacer es dedicarse a la salsa de curry.
- En una cacerola poned el curry en polvo, añadid la fécula de maíz y mezclad.
- Cuando los ingredientes se hayan amalgamado, añadid la leche poco a poco, continuando a mezclar para evitar la formación de grumos.
- Trasladad la cacerola al fuego, a llama baja, continuando a mezclar.
- Se pone a hervir en una olla la cebolla, las zanahorias y las pechugas, se les echa un poco de sal (a gusto). Esto que hierva durante una hora.
- Luego separamos las verduras para un recipiente, con un poco de caldo de la cocción. A estas verduras y caldo se les añade la cucharada sopera de curry, y un poco de nata líquida para suavizar el sabor.
- Lo pasamos por la batidora, y ya tenemos la salsa.
Cocción del Pollo y Montaje del Plato
- Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y freír la cebolleta 2 minutos.
- Añadir ajo y jengibre: Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado.
- Agregar el ajo, el jengibre y la guindilla, dar unas vueltas e incorporar el tomate.
- Especiar el pollo: Agrega el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el cilantro molido y el chile en polvo (si lo estás usando). Remueve bien para que las especias se integren con la cebolla, el ajo y el jengibre.
- Añade los cubos de pollo a la sartén y remueve para que se impregnen bien con la mezcla de especias.
- Incorporar el pollo, salpimentar y mezclar.
- Cocinar a fuego fuerte unos pocos minutos, hasta que esté dorado por todas partes.
- Verted el agua y cocinad durante 15 minutos, volteando las rodajas de vez en cuando.
- Añade los cubos de pollo a la sartén y remueve para que se impregnen bien con la mezcla de especias.
- Agregar los líquidos: Incorpora la leche de coco, el tomate triturado y el azúcar. Mezcla bien y deja que el curry hierva a fuego lento.
- Cubrir con la leche de coco o nata y dejar reducir ligeramente.
- Luego añadid la salsa de curry y cocinad, mezclando continuamente, durante un minuto más.
- Luego cortamos el pollo en trocitos, lo pasamos a un plato y le echamos la salsa, además si lo acompañamos con arroz blanco, la combinación sería perfecta.
POLLO AL CURRY RECETA MUY FÁCIL Y RÁPIDA
Otra Variante de Preparación Rápida
Este pollo al curry en 10 minutos es una de esas recetas ideales para tener de fondo de armario. Espolvorea una fuente con un poco de curry, coloca los filetes encima y espolvoréalos con el resto del curry. Pela el diente de ajo, pícalo finamente y agrégalo. Cúbrelos con film de cocina y déjalos reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Calienta una sartén con 6 cucharadas de aceite. Añade la mitad de los filetes y fríelos durante un par de minutos por cada lado. Retíralos a una fuente y resérvalos. Fríe el resto de los filetes de la misma manera. Pon el yogur en un bol, vierte el jugo de la sartén, remueve bien con una varilla manual y viértelo a la sartén. Cocina todo a fuego medio durante 4-5 minutos.
Consejos Adicionales
Yo esta vez he hecho pollo al curry fácil, pero tengo en la recámara una receta con langostinos que es fabulosa, así que estar atentos porque pronto os la haré y podréis disfrutar de un recetón con el que chuparos los dedos tanto como con este. Además, siempre las acompaño de arroz basmati aromatizado, una receta que hice hace tiempo y que podéis ver pinchando aquí, acompañando un pollo mantequilla, otro recetón indio que os va a encantar. Hay miles de recetas de curry diferentes, pero yo os dejo esta opción sencilla de pollo al curry fácil con la que hacer un platazo rápido y con un sabor espectacular. ¡No os podéis perder esta receta tan reconfortante en días de frío!