Los patés vegetales se han convertido en una opción fundamental para quienes buscan alternativas saludables, económicas y versátiles. Estas preparaciones son ideales para cualquier comida, para picar o como base para sándwiches, y lo mejor es que no tienen mucha complicación. Se hacen enseguida, con pocos ingredientes y te sirven como una opción deliciosa tanto para aperitivos como para un snack saludable.
Elaboración básica de paté de alubias rojas
Para preparar este paté no hace falta cocinar nada si utilizas conservas de calidad. Los ingredientes necesarios son:
- 1 frasco de porotos rojos escurridos (o 1 taza de porotos cocidos y escurridos).
- 1 cdita. de pimentón ahumado.
- 1 cdita. de ajo en polvo.
- 1 cdita. de cebolla en polvo.
- 1 cda. de jugo de limón.
La preparación es sencilla: procesar con mixer todos los ingredientes hasta obtener la textura deseada. Según te guste la consistencia del paté, podés agregarle un poco del líquido de cocción o líquido de conserva. A modo de reemplazo, he probado esta receta también con lentejas; queda muy bien, aunque las lentejas tienen un sabor más fuerte que estos porotos.
PATÉ VEGETAL de ALUBIAS o BYESSAR | Recetas Veganas | Veganamente
Paté de alubias negras con aceitunas y tomates secos
El paté de alubias negras con aceitunas y tomates secos es no solo saludable, sino también una opción para cualquier ocasión. Con su textura cremosa y su mezcla de sabores intensos, este paté seguro conquistará tu paladar y el de tus invitados.
Ingredientes y preparación
Si optas por alubias secas, asegúrate de cocerlas previamente. Para ello, déjalas en remojo durante al menos 8 horas y después cocínalas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. En el vaso de una batidora o procesador de alimentos, agrega las alubias negras cocidas, las aceitunas negras, los tomates secos y los dientes de ajo. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
| Componente | Detalle |
|---|---|
| Tipo de cocina | Mediterránea |
| Calorías estimadas | 938 kcal |
| Conservación | Recipiente hermético en nevera |
Mientras sigues triturando, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón para emulsionar la mezcla. Una vez que la mezcla esté bien triturada, añade sal y pimienta al gusto. Transfiere el paté a un recipiente hermético y refrigéralo durante al menos 1 hora para que los sabores se intensifiquen.
Variaciones creativas: Aguacate y remolacha
Las variaciones de este paté pueden ser muchas. Por ejemplo, el paté vegano con aguacate es muy nutritivo, ya que esta fruta es rica en grasas saludables (omega 3), vitaminas C y E, aminoácidos esenciales, magnesio y fibra. Gracias a todos estos nutrientes tiene además muy buenos beneficios anti-inflamatorios.
Para esta versión, machaca las alubias cocidas con un tenedor y añade la carne del aguacate. Incorpora 4 cucharadas de tahini, zumo de limón, sal y aceite de oliva virgen extra. Mezcla todo bien hasta obtener una mezcla homogénea y sirve sobre rebanadas de pan de pueblo tostado, decorando con tomates cherry y brotes de alfalfa.