Patatas Gratinadas con Queso: Una Receta Deliciosa y Versátil

«Comer con la vista» es una expresión que define muy bien a esta receta. Plato económico, pero de sabor exquisito, gusta tanto a niños como a mayores. Las patatas gratinadas con queso son de esas recetas que enamoran a todo el mundo. Además, la patata es muy económica, pero según el tratamiento que le demos en la cocina puede convertirse en el mayor de los manjares. En este caso, la cremosidad del gratinado junto con la textura de la patata asada forman un tándem de diez.

Al comienzo, esta receta comenzó a hacerse en los Alpes franceses, probablemente como una receta de campesinos. Desde ahí se ha extendido a diferentes partes del mundo, con sus variantes. Como casi siempre, pongo un toque personal a mis recetas, siempre que no desvirtúe la esencia de la misma. En este caso he añadido un poco de brócoli que tenía algo despistado por el frigorífico.

Preparación Detallada de las Patatas Gratinadas

Lo primero que vamos a hacer es cocer las patatas. Yo las he hecho en la olla express al vapor durante 4 minutos. Primero las lavo, las meto en el cestillo a vapor, pongo agua en el fondo de la olla y las pongo a cocer a fuego fuerte. Cuando se cierra la olla, las cuezo durante 4 minutos, y luego, muy importante, dejo que el vapor de la olla escape solo, despacito. Una vez pasado el tiempo, abrimos con cuidado la olla.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Lavarlas antes de cortarlas para que no pierdan el almidón. Poner a hervir una olla mediana con agua con sal. Cuando empiece a hervir, echar el brócoli desgranado y dejar dos minutos. Finalmente, poner el queso en la parte superior e introducir en el horno que bajaremos a 180 grados.

Cerramos el paquete de papel de aluminio como si de un papillote se tratase, y lo metemos la horno previamente calentado a 180º, durante 15 min aprox. Lo ponéis sobre una fuente de servir, lo coronáis con bastante cebollino picado fresco, y...

Variantes y Toques Personales

El gratinado de patata es una receta clásica y muy simple, que se caracteriza por la simplicidad de sus ingredientes y su exquisito sabor. Y es que tanto solo con unas patatas, crema de leche y un buen queso para gratinar es suficiente para preparar una increíble guarnición, pero si deseas darle un toque más original y delicioso a esta receta, puedes hacer ciertos cambios o agregar nuevos ingredientes. Un ejemplo de ello es nuestra receta de gratinado de patata, donde combinamos el suave sabor de las patatas con un crocante bacon y unos jugosos champiñones, pero para darle el toque final al gratinado, este lo vamos hacer con el delicioso Queso Emmental rallado de Jet Extramar.

En Jet Extramar seguimos apostando en ofrecerte los mejores productos para tu cocina y uno de ellos es nuestro Queso Emmental rallado, en presentación de 10 bolsas de 1 kg, perfecto para todo tipo de recetas. Su maravilloso sabor y textura suave y fina lo hacen ideal para gratinar y dar un toque especial a esta receta.

Receta Especial de Jet Extramar

Con esta maravillosa receta de gratinado de patata podrás complacer a tus comensales al ofrecer una forma única y muy sabrosa de disfrutar de esta clásica receta. La preparación de este gratinado es muy sencilla y aquí te explicamos cómo hacerla:

Tiempo total: 45 mins

Ingredientes:

• 350 g de Queso Emmental rallado de Jet Extramar
• 1 kg de Patatas
• 6 cortadas de bacon
• 50 g de champiñones cortados
• 1 cebolla
• 100 ml de nata líquida
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Instrucciones:

1. Para comenzar vamos a lavar y pelar las patatas, luego las cortamos por la mitad y las ponemos a cocer en una olla con agua y una pizca de sal y pimienta.
2. Dejamos cocer las patatas unos 15 minutos y después escurrimos y reservamos.
3. Ahora cortamos las cebollas y el bacon en trozos pequeños y ponemos a sofreír unos minutos en una sartén caliente.
4. Luego de sofreír la cebolla y el bacon unos 2 minutos, agregamos los champiñones y sofreímos todo junto hasta que todo esté bien cocido.
5. Una vez listo el sofrito, lo retiramos del fuego y reservamos.
6. Cogemos una bandeja honda para horno y pintamos el interior con aceite para que las patatas no se nos peguen, las repartimos por la bandeja.
7. Luego cubrimos las patatas con el sofrito de cebolla, bacon y champiñones, y un poco de queso.
8. En un bol batimos los huevos con la nata y un poco de sal. Vertemos encima de las patatas y cubrimos con el queso emmental rallado.
9. Llevamos al horno a 200º C y dejamos gratinar unos 15 minutos o hasta que las patatas estén bien doradas.

Para darle una mejor presentación a nuestro gratinado puedes decorar con unas hojitas de perejil y unos trocitos de bacon bien doradito.

Información Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Una ración contiene:

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia

Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia

Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Guía de Nutrientes por Ración

Ingesta de Referencia (IR) Diaria Orientativa

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Consideraciones Nutricionales y Dietéticas

En general las patatas rellenas o gratinadas suponen un modo muy apetecible de consumirlas, ya que normalmente se utilizan como acompañamiento de otros platos o como ingrediente en la elaboración de purés. Para gratinar las patatas se cubren con queso que aunque aporta proteínas y distintos minerales, provoca un aumento del contenido graso del plato. La cebolla utilizada como acompañamiento, da jugosidad a las patatas además de poseer distintas sustancias con acción antioxidante, minerales y fibra.

Para completar la receta, las patatas se cubren con nata líquida, aunque ésta se podría obviar en caso de que se tenga un exceso de peso o se siga una dieta de control de lípidos. Además los platos a base de patata, por presentar un contenido elevado de hidratos de carbono, deberán ser de consumo moderado para personas diabéticas, controlando las cantidades de patata, aunque sin tener que restringir su consumo.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:

• Ácido úrico y gota
• Alergia al huevo
• Alergia al pescado
• Anemia ferropenica (falta de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Cálculos renales
• Diabetes mellitus
• Estreñimiento
• Intolerancia al gluten (celiaquía)

Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:

• Alergia a la caseína
• Cálculos en la vesícula biliar
• Gastritis
• Hipercolesterolemia
• Hipertensión arterial
• Hipertrigliceridemia
• Intolerancia a la lactosa
• Meteorismo
• Obesidad o sobrepeso
• Osteoporosis

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