La historia de Antonio Criado E Hijos S.L. se remonta a finales del siglo XIX o principios del XX, un legado familiar que ha perdurado a través de generaciones. Jesús Cozar, el actual propietario, estima que el establecimiento comenzó su andadura en esa época, siendo su padre, Antonio Cozar Lamela, el primer miembro de la familia en regentarlo. Este pequeño despacho, ubicado en la Calle Los Yébenes, 123, en el barrio de Lucero del distrito de Latina en Madrid, se ha especializado en la elaboración artesanal de patatas fritas y churros, ganándose un lugar en el corazón de los madrileños.
El encanto de este lugar reside en su método de venta directo desde la calle, donde el mostrador se sitúa en la puerta, permitiendo al público observar y disfrutar del aroma que emana de la fritura. El olor a fritura que inunda los alrededores de la churrería es una invitación irresistible para los amantes de estas delicias.
El Secreto de unas Patatas Fritas Perfectas
Jesús Cozar, con 40 años de experiencia, comparte las claves que hacen que sus patatas fritas sean tan especiales. "Mimarlas mucho" es el primer mandamiento. No se trata de escoger cualquier patata; utilizan cinco variedades distintas a lo largo del año, adaptándose a la temporada y asegurando el grado justo de maduración. Una patata inmadura, explica, se ennegrece al freírla.
El tercer pilar fundamental es el proceso de fritura. Mantener el aceite a la temperatura óptima es crucial para lograr una patata crujiente sin que se queme. Para ello, utilizan aceite de girasol, ya que el aceite de oliva, según Jesús, "le quita sabor y protagonismo a la patata".
Churros Artesanales y una Amplia Variedad de Productos
Además de sus famosas patatas fritas, Antonio Criado E Hijos S.L. también es conocido por sus churros, elaborados con métodos artesanales. Si bien el horario de los churros es más restringido, preparándolos los sábados y domingos por la mañana, las patatas fritas se ofrecen a domicilio todos los días de 6 de la tarde a 11 de la noche. Este servicio de reparto se realiza en motos equipadas con compartimentos especiales para garantizar la frescura tanto de las patatas como de los churros.
Pero la oferta de este establecimiento no se limita a patatas y churros. También disponen de una cuidada selección de embutidos de Guijuelo (jamón, lomo, chorizo y salchichón), queso curado de lujo, espectaculares anchoas en salazón, boquerones en vinagre de escándalo y un bacalao en semiconserva que promete deleitar el paladar. La calidad de sus conservas es de primerísima categoría, complementando una oferta gastronómica variada y excepcional.
Información de Contacto y Horario
Antonio Criado E Hijos S.L. se encuentra en Calle Los Yébenes, 123, Madrid. El teléfono de contacto es el 914647496. El establecimiento cerró sus puertas el 23 de diciembre de 2024, pero su legado perdura en la memoria de sus clientes. El horario habitual para la degustación de sus productos era el siguiente:
- Patatas fritas: De lunes a sábados por la tarde, y servicio a domicilio todos los días de 6 p.m. a 11 p.m.
- Churros: Sábados y domingos por la mañana.
El único día de cierre semanal era el martes, por descanso del personal.
CHURROS artesanos. Elaboración tradicional de masa y roscas en la Churrería La Mañueta | Documental
La empresa fue constituida el 13/01/1993 bajo la forma social de SOCIEDAD LIMITADA. Su actividad principal se enmarcaba en la elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p. Con una plantilla de 0 a 10 empleados y un capital social de entre 3.500€ y 10.000€, su facturación se situaba en el rango de 0€ a 500.000€.
Aunque el establecimiento ha cerrado, la calidad de sus patatas fritas y churros, elaborados con métodos artesanales y un profundo respeto por la tradición, los convierten en un referente inolvidable de la gastronomía madrileña.