Este plato de patatas con calamares es una delicia de la cocina española que combina la sencillez de los ingredientes con la riqueza de los sabores. Es perfecto para una comida reconfortante y sabrosa, y gracias a la Monsieur Cuisine, su preparación se vuelve más fácil y rápida.
La receta tradicional de calamares guisados con patatas es un clásico que evoca los sabores caseros y la buena mesa. Aunque la base es sencilla, el resultado es un plato lleno de sabor y tradición.
Ingredientes para los Calamares Guisados con Patatas:
- 250 g de cebolla aproximadamente
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 600-700 g de calamares ya limpios y cortados en “cuadrados"
- 50-80 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, a tu gusto
- 1-2 hojas de laurel
- 500-600 g de patatas peladas y chascadas en trozos grandes
- 40 g de vino blanco
- 250 g de caldo de pescado o agua con sal -al gusto-
- *Si te gusta picante puede añadir una guindilla al sofrito de cebolla.
Preparación en Monsieur Cuisine:
La Monsieur Cuisine simplifica enormemente el proceso de elaboración de este guiso:
- Introducir el aceite, la cebolla, el tomate y los pimientos en la jarra.
- Tapamos con el medidor puesto y programamos 6 segundos a velocidad 6.
- Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas.
- Tapamos con el medidor quitado y programamos 8 minutos a velocidad 1 y temperatura 120 grados.
- Añadimos los calamares.
- Tapamos con el medidor quitado y programamos 5 minutos a velocidad 1 y temperatura 120 grados.
- Añadimos el caldo, colocamos en su posición el accesorio para cocinar o cestillo, con las patatas en su interior.
- Tapamos con el medidor puesto y programamos 20 minutos a velocidad 1 y temperatura 120 grados.
- Comprobamos la cocción de las patatas, en caso necesario, programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura.
- Añadimos las gambas (opcional).
- Tapamos con el medidor puesto y programamos 2 minutos a velocidad 1 y temperatura 120 grados.
- Dejamos reposar 5 minutos sin abrir.
- Volcamos las patatas con las gambas y el contenido de la jarra en una sopera.
- Removemos con la espátula y servimos caliente.
Respecto a los calamares, se recomienda usar calamar pequeño congelado, ya que da mucho juego, pero también se puede usar calamar fresco.
En cuanto a la preparación tradicional en olla, se seguirían los siguientes pasos:
- Comenzamos haciendo un buen sofrito con la cebolla y el pimiento verde.
- Cuando esté hecho un buen sofrito, añadimos los calamares cortados en trozos o anillas.
- Cubrimos con el caldo de pescado, le ponemos especias al gusto y un toque de azafrán.
- Si queremos que el caldo coja el cuerpo y vemos que está muy líquido, podemos machacar con un tenedor una patata y añadirla.
Calamares con patatas: guiso tradicional
Este plato se puede servir en una cacerola baja para mantenerlo caliente.
Es importante destacar que la sanidad es un bien universal y no tiene colores, un mensaje que a veces se pierde entre tantas opiniones. Cuidar de nuestra salud y la de los demás es fundamental, y disfrutar de una buena comida casera como estas patatas con calamares es parte de ese bienestar.
