La patata Princesa Amandine, reconocida por sus excepcionales cualidades de sabor y presentación, ha trascendido sus fronteras de origen francés para consolidarse como un referente de calidad en el mercado ibérico. Su historia es el resultado de un meticuloso proceso de investigación y selección, así como de una ambiciosa estrategia de marketing y producción local.
Orígenes y características de la variedad Amandine
AMANDINE es una variedad de patata de pulpa firme, creada por Germicopa e inscrita en el catálogo oficial de especies y variedades en 1994. Nació en Châteauneuf-du-Faou (Francia), en la estación de investigación Germicopa, a principios de los años 80. Es el resultado de un largo proceso de 10 años durante el cual la investigación, respetuosa con los ciclos de la naturaleza, seleccionó las mejores variedades según criterios agronómicos, comerciales y de sabor. En Francia, en el mercado de productos frescos y en la huerta, se comercializa con la marca PRINCESSE AMANDINE® y se ha convertido en la patata de referencia en el segmento de muy alta calidad del mercado francés.
Ficha técnica de la planta y tubérculo
La variedad Amandine posee características distintivas que la hacen especialmente atractiva:
- Nacimiento: Lenta
- Vigor planta: Medio
- Madurez planta: Muy precoz
- Forma del tubérculo: Alargado
- Regularidad de forma: Buena
- Ojos: Muy superficiales
- Color piel: Amarillo
- Color carne: Amarillo pálido
- Calibre: Medio
- Número: Bastante elevado
Resistencia a enfermedades
En cuanto a su resistencia a enfermedades, la Amandine presenta:
| Enfermedad | Resistencia |
|---|---|
| Mildiú de la vegetación | Medio |
| Mildiú del tubérculo | Bastante débil |
| PVYntn | Bastante elevado |
| Sarna común en pústulas | Bastante elevado |
| Sarna común en relieve | Excepcional |
| Sarna verrugosa pathovar 1 | Total |
| G.Rostochiensis (Ro1-4) | Nulo |
| G.Pallida (Pa2-3) | Nulo |
Cualidades culinarias y de conservación
Las cualidades de la Amandine la hacen ideal para diversas preparaciones:
- Rendimiento: Medio
- Contenido en M.S.: Medio (18-20%)
- Consistencia después cocción: Ausente
- Ennegrecimiento después cocción: Ausente
- Grupo culinario: A
- Coloración frito a cosecha: Bastante buena
- Conservación: Bastante débil
Fisiología
- Reposo vegetativo: Bastante corto
- Resistencia al desbrotado: Débil
- Resistencia a los golpes externos: Débil
- Resistencia a las manchas cenicientas: Muy elevada
- Resistencia a la mancha de hierro: Bastante elevado
Expansión al mercado ibérico y producción local
El nacimiento de la marca Princesa Amandine Ibérica es la conjunción de intereses por parte de cuatro comercializadoras: Ibérica de Patatas de Madrid, Zamorano de Barcelona, Udapa del País Vasco y la portuguesa Campotec. La asociación francesa, Pom’Alliance, que cede la marca al mercado ibérico, también adjudicó un contrato de concesión de producción a la asociación ibérica. Esta es la primera vez que la variedad Amandine, de origen francés, es cultivada fuera de la frontera gala, un hecho que responde a la creciente sensibilidad de los ciudadanos europeos por consumir productos locales o nacionales.
En 2020, estaba previsto plantar más de 55 hectáreas entre España y Portugal, repartidas en las regiones de Andalucía (Sevilla), Castilla y León, Murcia (Cartagena) y Silveira Torres Vedras (Portugal). Se preveía alcanzar las 2.000 toneladas de producción en 2021. El proyecto de Princesa Amandine Ibérica tiene previsto ampliar su superficie de cultivo en la Península Ibérica hasta superar las 120 hectáreas en 2022, con el objetivo de alcanzar las 5.000 toneladas para finales de ese año. En 2025, la superficie de cultivo ha crecido significativamente, de 40 hectáreas en 2020 a 150 hectáreas, con una previsión de comercialización de 7.000 toneladas.
La patata Princesa Amandine es tratada con extremo cuidado desde el momento de sembrado hasta su cosecha, con exigentes requisitos técnicos y de homogeneidad que la sitúan en el rango de mayor calidad en el lineal. Se produce en España en Castilla y León, Andalucía y la Región de Murcia, y en Portugal en Silveira Torres Vedras.
Propuesta de valor y formatos comerciales
El principal objetivo de la marca Princesa Amandine Ibérica es fomentar el consumo de patatas frescas de manera saludable en España, al igual que sucede en otros países. La patata Princesa Amandine es cremosa, ligera y sabrosa a la vez, y se adapta a cualquier plato y es apta para todas las recetas: doradas, salteadas, gratinadas, al vapor, al horno y en ensalada. Su cualidad de no tener que quitarle la piel en muchas ocasiones ahorra tiempo, y al hacerla en barbacoa o al horno, ofrece un sabor intenso.
Beranger, director general de la Asociación Princesa Amandine Ibérica, comenta que "el objetivo de Princesa Amandine es que en todos los centros de distribución con los que trabajamos estén disponibles los tres formatos diferentes de Princesa Amandine para satisfacer a todos los consumidores y aumentar el consumo de patatas". Actualmente, la marca ofrece:
- La bolsa clásica de 1,5 kg con patatas de calibre 46-55 mm para preparaciones más elaboradas y largas.
- El pack de patatas para microondas de 400 gramos para una preparación en minutos.
- La patata de quinta gama precocinada al vapor, en su jugo, lista para calentar en 2 o 3 minutos. Este formato, de un calibre de 30-35 mm, ha recibido el premio Sabor del Año tanto en España como en Portugal, y se presenta con piel, aliñada con aceite, hierbas provenzales y sal en un estuche de cartón de 450 gramos.
La patata de quinta gama de Princesa Amandine ya está disponible en El Corte Inglés, Eroski y Alcampo a nivel nacional. La firma ha dado el salto a esta gama con su patata microondable cocinada al vapor a las hierbas provenzales, fruto del desarrollo que está teniendo este tipo de productos entre los consumidores, respondiendo a las pautas de consumo actuales por su inmediatez y rapidez, además de su intenso sabor.
Posicionamiento en el mercado y perspectivas futuras
Princesa Amandine se ha posicionado como un producto de alta calidad en el segmento de consumo más selecto, ofreciendo una textura fina, sabor suave y una piel delicada. La marca ha celebrado su quinto año en el mercado ibérico afianzando su crecimiento, con una campaña marcada por la estabilidad, la calidad y la proyección internacional. Se ha sabido escuchar al consumidor y adaptarse a las exigencias del mercado, superando las expectativas, y representando entre un 3% y un 5% de la cuota de patata fresca en valor en muchos de sus distribuidores.
Jean Michel Berenger ha indicado que "Princesa Amandine es un ejemplo de desarrollo de marketing varietal, siendo una patata cremosa, ligera, sabrosa, con un ligero sabor a mantequilla, bajo una marca reconocida y premiada con el sello Sabor del Año". A pesar de la desaceleración del consumo doméstico de patata en el mercado español, Princesa Amandine busca complementar la patata de conservación con su oferta de patata nueva desarrollada todo el año.
El enfoque internacional de Princesa Amandine responde a la madurez de su modelo ibérico y a la demanda creciente por variedades únicas y presentes durante todo el año en Europa. La asociación española también asume el suministro de patata nueva española a sus partners franceses en los meses en que ellos no tengan producción. Este modelo de negocio tiene la intención de continuar en otros países como Alemania y Escandinavia.