Hoy vamos a preparar una fabada con alubias de bote, una manera muy rápida y sencilla de preparar uno de los mejores platos de la gastronomía española. Aunque la primavera está en puertas, la verdad es que todavía tenemos temperaturas frescas y aún apetecen los guisos como este potaje ligero de alubias blancas, que ya no son los guisos contundentes del invierno, pero aún nos reconforta en estos frescos días. Es un plato calentito de legumbres con cuchara que siempre entra bien.
¿Por qué elegir alubias de bote?
Preparar un buen potaje tiene muchísimas ventajas. Se prepara de manera rápida y no requiere de ingredientes complicados, pues la verdad la mayoría son de los que siempre tenemos en la despensa y en el frigorífico. Unas simples judías de bote pueden convertirse en un potaje de alubias delicioso, calentito y reconfortante que se hace en un santiamén. Es un plato repleto de nostalgia y con sabor a hogar, que nos recuerda a los potajes de nuestras abuelas.
Los peques se lo comen muy bien, pues tiene un sabor y una textura suave. Además, es un plato que puede dejarse hecho de un día para otro, por lo que es ideal para aquellos que no están en casa por la mañana.
Garbanzos con CHORIZO | Receta de GUISO ✅
Receta: Potaje ligero de alubias
Esta receta es sencillísima y se convertirá en tu receta de cabecera. Para elaborar un guiso rápido, sigue estos pasos:
- Pica los ajos y la cebolla, sofríe con aceite y chorizo.
- Añade el tomate, sal y pimienta. Hazlo bien, que casi se agarre y genere mucho sabor.
- Incorpora el pimentón dulce de la Vera.
- Para finalizar la receta, escurrimos las alubias de bote del líquido y se las incorporamos al guiso.
- Dejamos cocinar unos 5 minutos para que se mezclen los sabores y ya tendríamos lista nuestra fabada con alubias de bote.
Tabla de ingredientes básicos para el sofrito
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Cebolla blanca | 1 unidad (aprox. 170g) |
| Ajo | 2 o 3 dientes |
| Tomate natural triturado | 50 g |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita |
Consejos de expertos para un resultado impecable
Los chefs Ferrán Adrià, Sergio Fernández y Dani García son fanáticos de los platos de cuchara y de aquellos que se hacen con legumbres de bote. Si quieres elevar tu plato al nivel profesional, ten en cuenta sus trucos:
- Ferrán Adrià: Si no quieres que las judías se rompan, tienes que añadir primero el caldo. Las judías de bote ya están cocidas y solo necesitan impregnarse de los sabores.
- Sergio Fernández: Para que no se nos rompan cuando las sacamos del bote, las lavamos con agua templada y muy despacito antes de añadirlas.
- Dani García: Su toque especial es usar un fumet de pescado o añadir un hueso de jamón para obtener un sabor mucho más potente y delicioso.
No prescindas de las verduras, ya que le aportan vitaminas y sabor a este sencillo guiso. Luego, si quieres una vez acabado de elaborar, puedes sacarlas todas y con el chino o pasa-purés triturarlas y verterlas de nuevo en la olla, para que esos sabores aún estén más presentes en nuestro guiso. ¡Anímate a preparar esta receta, es una solución perfecta para cuando no apetecen carnes y embutidos!