La elaboración de un pastel supone algunas dificultades, sobre todo para aquellos que recién empiezan en la repostería. Si bien podemos comprarlos en las panaderías, también lo podemos elaborar nosotros mismos con algunos conocimientos básicos. Uno de los errores comunes que cometen muchas personas inexpertas es el proceso de horneado, donde, por lo general, se pasan del tiempo que sugieren las recetas y la parte superior se pone ligeramente quemada.
Cómo arreglar un pastel si se ha quemado ligeramente
Si lo horneaste más de la cuenta, no te desanimes; hay un truco casero muy efectivo que te puede sacar de apuros en cuestión de minutos. Aun si vas a humedecer el postre, es recomendable que retires esa capa oscura. Solo con un rallador de cocina podrás arreglar un pastel que se quemó ligeramente:
- Coge un rallador de mano y colócalo de manera horizontal sobre la parte superior del pastel.
- Retira la parte quemada del pastel y trasládala a un recipiente.
- Repite el proceso hasta que no haya rastro de quemado.
- Después de realizar este proceso, sacude los residuos y ¡listo!
SI SE TE QUEMÓ UN BIZCOCHO HACE ESTO Y QUEDARÁS COMO UN REY
Factores que provocan que el bizcocho se queme o se agriete
Es posible que, tras hornear, obtengas un bizcocho agrietado o quemado por fuera y crudo por dentro. Esto sucede porque, al cocinarse tan rápido debido a un exceso de calor, la levadura sube muy velozmente, restando tiempo en la formación de la miga. Además, una temperatura inadecuada le da una estructura frágil que podrá romperse con facilidad.
Control de temperatura y tiempos
Controlar la temperatura es un elemento esencial si quieres obtener un bizcocho uniforme. La temperatura ideal del horno para los bizcochos es de 170-180 ºC. Si tu horno es muy potente, no hornees a la misma temperatura que te indica la receta: hazlo a una más baja y extiende el tiempo de cocción.
Otra causa del porqué se abre o se quema el bizcocho podría ser el exceso de horneado. Si cocinas demasiado un bizcocho, este pierde humedad debido a una prolongada exposición al calor. Asegúrate de sacarlo justo a tiempo, idealmente entre los 40 y 45 minutos.
Errores comunes en la preparación y el molde
En repostería nada debe sobrar ni nada debe faltar. Un exceso de levadura química, por ejemplo, provocará que el bizcocho crezca muy rápido y colapse, hundiéndose en el medio o agrietándose. Asimismo, el uso de un molde de tamaño inadecuado es vital:
- Molde pequeño: La masa se rebosará y el producto final será un bizcocho hundido o agrietado.
- Regla de oro: La masa debe cubrir 2/3 del molde.
- Espacio en el horno: Si metes varios bizcochos simultáneamente y los moldes se tocan entre sí, se hornearán irregularmente.
Consejos finales para un horneado perfecto
Para evitar estos problemas, te recomendamos usar un termómetro de horno para saber qué temperatura alcanza realmente tu aparato. Conoce tu horno: antes de todo, necesitas experimentar, probar distintas recetas y tomar nota. Recuerda que, si vives en un lugar muy frío, puedes dejar el bizcocho en el horno durante 5 minutos más después de apagarlo para evitar un cambio brusco de temperatura que lo haga bajar.