Los pasteles o tartas saladas son siempre un comodín en la cocina, muy atemporales porque podemos aprovechar cualquier producto de temporada. En algunas ocasiones una se queda sin ideas de cara a qué cocinar, sobre todo cuando los días se hacen largos y toca preparar los platos con antelación para llevarlos al trabajo. Este pastel de berenjenas es una opción fantástica para comer verdura y una receta estupenda tanto para prepararla a nuestra familia en un almuerzo o cena, como para aquellas personas que comen en el trabajo.
¿Por qué incluir la berenjena en tu dieta?
La berenjena pertenece a la familia de las Solanáceas y esta planta es nativa de la India. Una curiosidad de la berenjena es que es un remedio para perder peso, al tener un alto contenido en agua, fibra, vitaminas y minerales, la hacen una verdura excelente para quemar grasa. El agua de las berenjenas nos ayuda a ir eliminando líquidos y es super saciante, por lo tanto es perfecta para bajar algún kilillo de más.
Además, es una verdura que se puede cocinar de infinidad de formas. Los pasteles salados son una de mis debilidades y este en concreto, uno de mis preferidos para camuflar la verdura de una forma fácil y deliciosa para los más peques de la casa.
Variedades y versatilidad
La berenjena tiene algunas variedades, como la jaspeada, globosa, alargada y esférica. Contamos también con una que es la de Almagro que cuenta con denominación de origen. Este tipo de pasteles admiten cualquier verdura, así que os animo a que hagáis todas las combinaciones posibles o simplemente la que más os guste.
Pastel frío de berenjenas, pimientos y queso
Receta: Pastel frío de berenjenas, pimientos y queso
Me encantan las berenjenas y este pastel frío de berenjenas, pimientos y queso me vuelve loca. Es fácil de hacer, además como se come frío puede dejarlo hecho con anterioridad y siempre lo tendrás listo para comer; otra de sus ventajas es que apenas lleva grasa, por lo que es perfecto si te estás cuidando.
Ingredientes necesarios
- 3 berenjenas grandes
- 3 pimientos rojos grandes
- 300 gr de mozzarella
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Ponemos el horno a calentar a 200ºC; lavamos los pimientos, los secamos, los engrasamos con aceite y los asamos durante 35-40 minutos.
- Una vez asados, los tapamos con papel de aluminio para que se enfríen y sea más fácil pelarlos.
- Mientras, lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de medio dedo y las hacemos a la plancha hasta que estén blanditas.
- Forramos un molde con papel transparente de cocina. Colocamos las rodajas de berenjena cubriendo laterales y base.
- Hacemos capas alternas de berenjena, pimientos pelados y queso mozzarella cortado.
- Tapamos con el papel transparente, ponemos peso encima y guardamos en el frigorífico al menos 2 horas para que se prense.
Consejos para un resultado perfecto
Se puede tomar en frío, así que id preparando el tupper y fenomenal, ya tenéis solucionado un almuerzo; ah, y también es perfecto para un picnic. Otra excelente opción es preparar una versión saludable y sin lactosa, que es una especie de lasaña vegetal con un sabor muy rico que recuerda bastante a la pizza. Recordad que, como truco, conviene dejar reposar estos platos unos minutos para que todos los sabores se asienten bien.
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