El pastel de quinua es un plato emblemático de la gastronomía boliviana, que combina la riqueza nutricional de la quinua con una explosión de sabores y texturas. Esta receta es una excelente opción para quienes buscan una comida saludable, deliciosa y llena de tradición.
Ingredientes Principales
- Quinua
- Cebolla
- Espinaca
- Vainita
- Zanahoria rallada
- Tomates
- Huevo
- Queso
- Sal
- Aceite
- Condimentos (orégano, curry, etc.)
- Opcional: salsa de soja
Preparación de la Quinua
La preparación adecuada de la quinua es crucial para lograr la textura perfecta en el pastel. Sigue estos pasos para asegurarte de que la quinua esté lista para ser la base de tu delicioso plato:
- Remojo: Remojar la quinua con una taza de agua caliente. Este paso ayuda a hidratar la semilla y a eliminar cualquier saponina que pueda darle un sabor amargo. El remojo debe durar entre 15 y 20 minutos.
- Escurrido: Verificar que la semilla se ha hidratado y colar. Asegúrate de que no quede exceso de agua.
- Cocción: Hervir la quinua con 2 vasos de agua y 1 cucharilla de sal. Es importante observar que la semilla ha reventado, lo cual indica que está cocida. Al morderla, no debe sentirse dura.
COMO COCER QUINOA PERFECTA | RECETA FACIL
Preparación de las Verduras
Las verduras aportan frescura y sabor al pastel de quinua. La combinación de cebolla, espinaca y vainita crea una base aromática y nutritiva.
- En un sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, espinaca y vainita.
- Cuando la cebolla esté transparente, reservar. Puedes sofreír las verduras con salsa de soja para un toque adicional de sabor.
Preparación de la Salsa
La salsa es el corazón de este pastel, aportando humedad y un sabor distintivo. Puedes personalizarla según tus preferencias.
- En la licuadora poner los tomates (pueden ser pelados o no) y el resto de ingredientes.
- Puedes jugar con los condimentos hasta tener el sabor que más te agrade. Algunas sugerencias incluyen orégano o algo más exótico como curry.
- Mezclar la salsa con el resto de la preparación de las verduras.
Tabla de Ingredientes Sugeridos para la Salsa
| Ingrediente | Cantidad Sugerida | Notas |
|---|---|---|
| Tomates | 2-3 unidades | Frescos o enlatados, pelados o sin pelar |
| Cebolla | 1/2 unidad | Para un sabor más profundo |
| Ajo | 2 dientes | Picado o machacado |
| Orégano | 1 cucharadita | Seco o fresco |
| Sal y Pimienta | Al gusto | Ajustar según preferencia |
| Curry | 1/2 cucharadita | Opcional, para un toque exótico |
Montaje y Horneado del Pastel de Quinua
Una vez que todos los componentes están listos, es hora de ensamblar el pastel y llevarlo al horno para que se dore a la perfección.
- En una fuente para el horno, colocar la quinua cocida como base.
- Sobre la quinua, añadir la mezcla de verduras sofritas y la zanahoria rallada.
- Espolvorear casi todo el queso sobre las verduras.
- Mezclar muy bien el huevo con el resto del queso y poner esta mezcla encima de la quinua y las verduras. Esto formará una capa dorada y deliciosa.
- Poner en el horno. Mi horno toma 15 minutos, pero el tiempo puede variar. Asegúrate de que el pastel esté dorado y burbujeante.