La Tarta fría de Queso es una opción deliciosa y ligera, perfecta para la dieta Dukan. Esta receta es ideal como postre para celebraciones, incluyendo cumpleaños, y se adapta a la Fase Ataque.
Variedad de Preparaciones
Mercedes del blog Rezeditas nos ofrece este postre Dukan de queso y Agar en varias versiones: al horno, en olla programable y en el microondas. La versión para microondas destaca por su facilidad y rapidez.
Para obtener una porción que parezca más grande y saciante, se recomienda utilizar un molde estrecho y alto. Esto engaña a la vista, haciendo que cada ración se sienta más abundante.
Ingredientes y Preparación de la Base
Para la base de galleta, se mezcla salvado, leche y, opcionalmente, canela y cacao. En un recipiente aparte, se ponen trozos de galleta, se añade una cucharada de edulcorante y tres de leche. Se amasa hasta formar una bola compacta al cerrar el puño. La galleta se hornea hasta que esté lista y se deja enfriar. Una vez fría, se desmolda con cuidado, despegando la base del papel de horno, y se vuelve a colocar en el molde.
Otra opción para la base consiste en mezclar leche desnatada con edulcorante (y aroma de mantequilla si se desea) y mojar la miga de galleta.
Elaboración de la Crema de Queso
Para la crema de queso, se combinan en un bol o fuente honda gelatina, queso, yogur y zumo de limón. Se bate todo con varillas de mano o batidora hasta obtener una crema fina y sin grumos. Para mejorar la cremosidad, se puede añadir una yema de huevo cruda o una cucharada de queso de untar 0%.
La gelatina se prepara de diferentes maneras según la receta específica. Una opción es disolver un sobre de gelatina en polvo en 150 ml de agua fría, reposar 3-4 minutos y calentar suavemente hasta que esté transparente. Otra alternativa es remojar 3 hojas de gelatina en agua fría y luego disolverlas.
Para evitar que la gelatina se cuaje de golpe y forme grumos al mezclarla con el queso, se añade primero una pequeña cantidad de queso batido a la gelatina disuelta y se remueve para igualar la temperatura. Luego, se incorpora el resto del queso batido.
Una vez que la crema de queso haya espesado ligeramente, se vierte sobre la base preparada en el molde.
Cobertura de Gelatina
Existen varias opciones para la cobertura de gelatina:
- Gelatina de Fresa sin Azúcar: Si se utiliza un preparado comercial, se sigue las instrucciones del paquete (un sobre y medio litro de agua). Se deja enfriar un poco antes de verterla cuidadosamente sobre la tarta.
- Gelatina de Frutos del Bosque Casera: Se prepara una infusión fuerte de frutos del bosque con dos sobres de infusión en un vaso de agua caliente. Se deja enfriar.
- Gelatina de Café: Se mezclan 6 cucharadas de agua con 1 o 2 sobres de café descafeinado instantáneo y gelatina (en hojas cortadas o en polvo). Se deja reposar 5 minutos y se calienta hasta disolver la gelatina sin hervir. Se añade edulcorante.
Versiones Adicionales y Alternativas
Mercedes del blog Rezeditas también comparte instrucciones para hacer la Tarta de Queso y Agar en el horno. Además, existen otras deliciosas recetas Dukan en su blog.
Para quienes buscan alternativas, se puede preparar una versión con tofu, resultando en una tarta bonita, deliciosa y sencilla. También se menciona un flan Dukan, preferido por muchos, que se puede hacer en microondas o al fuego.
Otra opción refrescante es la Tarta de Queso estilo Lemon Bars americanas, adaptada para la dieta Dukan.
Tarta de queso en el microondas - Recetas de cocina RECETASonline
Esta tarta se puede presentar en formato tradicional (molde redondo de 20 cm o menos) o como mini-tartas en vasitos individuales.
Consejos para el Enfriado y Desmoldado
Es fundamental dejar que la tarta se enfríe por completo antes de meterla en la nevera. Para el desmoldado, se recomienda usar un molde desmoldable o tener maña para extraer la tarta del molde.
La receta de Mercedes para microondas es especialmente recomendada por su sencillez y rapidez. La utilización de un molde estrecho y alto puede hacer que la tarta parezca más grande, aumentando la sensación de saciedad.