El pastel de calabaza y soja texturizada es una opción deliciosa y nutritiva para quienes buscan alternativas vegetarianas o simplemente desean disfrutar de un plato reconfortante. Esta receta combina la dulzura natural de la calabaza con la versatilidad de la soja texturizada, creando un plato lleno de sabor y textura.
Ingredientes Clave
Para preparar este exquisito pastel, necesitarás:
- 1 taza de soja texturizada
- Calabaza (cantidad al gusto)
- Cebolla (blanca o de verdeo)
- Tomate
- Zanahoria
- Ajo
- 15 aceitunas descarozadas
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- 1 cucharadita de ají molido (6 g)
- Curry
- Nuez moscada
- Opcional: Queso mozzarella para gratinar
- Opcional: Orégano
Preparación Paso a Paso
La elaboración de este pastel se divide en varias etapas, cada una fundamental para el resultado final:
1. Cocinar la Calabaza
Existen varias maneras de preparar la calabaza, asegurando que quede tierna y lista para el puré:
- Cocinar la calabaza (boca abajo) en el horno a 180°C durante 40 minutos aproximadamente, hasta que esté blandita.
- Cortar la calabaza en láminas, colocar en un molde para horno, añadir un poco de AOVE y hornear hasta que la calabaza esté blandita (aproximadamente 15 minutos a 200°C).
2. Hidratar la Soja Texturizada
La soja texturizada requiere ser hidratada para adquirir la textura adecuada y absorber los sabores:
Hidratar la soja con agua caliente o caldo vegetal bien caliente durante 20 minutos aproximadamente. Añade la salsa de soja, la pimienta blanca y el curry. Tapa el recipiente con un plato y déjala reposar unos minutos hasta que absorba todo el líquido.
3. Preparar el Relleno de Soja
El relleno es el corazón de nuestro pastel. Sigue estos pasos para un sabor inigualable:
- En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sofríe el ajo y la cebolla. Cuando empiecen a tomar color, añade la zanahoria y el tomate. Remueve durante un par de minutos para que se mezclen bien.
- Incorporar los condimentos: sal, ají molido y curry.
- Cuando el sofrito esté cocido, incorpora la soja texturizada previamente colada. Si la prefieres más fina, una vez hidratada, pícala con una picadora/batidora y cocínala unos minutos en una sartén antes de añadirla.
- Agrega las aceitunas y, si utilizas, la cebolla de verdeo. Mezcla bien y deja que se cocine todo junto durante 3-4 minutos más.
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4. Preparar el Puré de Calabaza
Una vez cocida la calabaza, procede a hacer el puré:
Cuando la calabaza esté cocida, tritúrala hasta obtener un puré suave. Puedes añadir un chorrito de leche de avena y un poco de nuez moscada para realzar el sabor.
5. Ensamblar el Pastel
Es el momento de unir todas las capas para formar el pastel:
- Cubre la base de los moldes elegidos con una capa del puré de calabaza. Se puede cocinar en un molde grande o en porciones individuales.
- Reparte sobre esta capa la mitad del guiso de soja texturizada.
- Cubre con otra capa de puré de calabaza.
- Opcional: espolvorea queso mozzarella por encima (puedes añadir también un poco de orégano si quieres).
6. Horno o Microondas
Para finalizar, solo queda darle un toque de calor:
Lleva al horno precalentado a 220°C por unos minutos hasta que se dore ligeramente o el queso se funda (si lo has añadido). También puedes usar el microondas si prefieres.
Información Nutricional
Este pastel no solo es delicioso, sino también nutritivo. Aquí tienes un desglose por porción:
| Nutriente | Por 100 g | Por porción (140 g) | % DDR |
|---|---|---|---|
| Energía | 123 kcal | 173 kcal | 9 % |
| Grasa | 2 g | 3 g | 5 % |
| Grasas saturadas | 0 g | 0 g | 2 % |
| Colesterol | 0 mg | 0 mg | 0 % |
| Sodio | 437 mg | 612 mg | 26 % |