Pastel de brócoli y coliflor sin huevo: Recetas saludables y deliciosas

Dada la situación actual, cocinar puede ser una actividad divertida para adultos y pequeños. Hoy te presentamos una propuesta invernal, con verduras de temporada que están en su mejor momento: el brócoli y la coliflor. Esta es una receta estupenda para que los reticentes a las verduras las coman sin rechistar, tiene una presentación muy atractiva, un corte muy apetecible, un sabor delicioso y su realización es de lo más sencillo.

Pastel de brócoli y coliflor vegano

Esta es una de esas recetas que va evolucionando con el tiempo, a la que se le van añadiendo cosas hasta que se consigue el sabor y la textura que uno busca. Para mí, así está perfecta.

Ingredientes

• 1 brócoli entero
• 1 cabeza de coliflor
• 3 zanahorias
• 3 ajos
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de chía
• 1/4 taza de harina
• 1/4 taza de pan molido
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de sazonador de verduras en polvo

Modo de preparación

1. Pon a hervir el brócoli, la coliflor y las zanahorias durante aproximadamente 5 minutos.
2. Retíralas, deja que enfríen un poco y mételas en la procesadora junto con el ajo hasta que quede todo finamente picado. Si no tienes procesadora, puedes usar un hand mixer o incluso la licuadora.
3. Vacía todo en un tazón, agrega la cebolla en polvo, sal y pimienta al gusto, una cucharada de sazonador de verduras en polvo y la harina.
4. Prepara un "huevo de chía": agrega 6 cucharadas de agua a las 2 cucharadas de chía y deja reposar de 5 a 10 minutos.
5. Incorpora el "huevo de chía" a la mezcla y revuelve bien hasta que todo esté bien combinado.
6. Empieza a formar los nuggets con tus manos y pásalos por el pan molido.
7. Después, ponlos en un sartén con suficiente aceite y retíralos hasta que estén doraditos por ambos lados.

Acompáñalos con los aderezos que más te gusten, como mayonesa vegana, kétchup y salsa BBQ.

Pastel de brócoli y coliflor con queso de cabra

Este pastel es una excelente opción para llevar en el tupper cuando es necesario comer fuera, ya que está bueno caliente y frío. Además, se puede adaptar con diferentes tipos de queso con intenso sabor, como queso azul o emmental.

Ingredientes

• 1 ramillete de brócoli pequeño
• 1/2 coliflor pequeña
• Sal
• 4 huevos
• 1 yogur griego
• 2 cucharadas de leche
• 1 rulo pequeño de queso de cabra
• Pimienta negra
• 10 nueces
• 1 cucharadita de mantequilla
• Queso parmesano

Para la salsa de yogur y hierbas

• 2 cucharadas colmadas de yogur griego
• 1 cucharada colmada de mayonesa
• Zumo de limón
• Sal de hierbas
• 1 ramita de perejil

Elaboración

1. Cocemos el brócoli y la coliflor durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Desechamos el agua, ponemos las verduras en un escurridor y reservamos.
2. En un bol amplio ponemos los huevos, el yogur, la leche, el queso desmenuzado, sal y pimienta. Mezclamos todo bien e incorporamos las verduras a esta mezcla, añadiendo algo más de la mitad de las nueces.
3. Untamos un molde con la mantequilla, vertemos la mezcla preparada anteriormente y rallamos sobre ella un poquito de queso parmesano.
4. Si tenemos un horno microondas con grill, casi seguro que tiene un programa para este tipo de pasteles o la posibilidad de cocerlo en un programa dual. En un horno convencional a 180º se hace en unos 25 minutos.

Preparación de la salsa

1. En un bol ponemos el yogur, la mayonesa, la sal de hierbas y unas gotitas de zumo de limón.
2. Removemos, incorporamos el perejil muy picadito, mezclamos bien, ajustamos el sabor y lista.

Quiche de brócoli sin huevo

Esta es una manera saludable de comer brócoli que gustará a toda la familia, ideal para dietas antiinflamatorias, problemas de disbiosis intestinal, estreñimiento, osteoporosis o pérdida de peso.

Ingredientes

• Masa de hojaldre
• Brócoli
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Ajo machacado
• Perejil picado
• Zanahoria
• Nueces picadas
• Semillas de sésamo
• Salsa de soja

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la masa de hojaldre en un molde redondo, la pinchamos con un tenedor y la metemos en el horno durante 20-30 minutos.
2. Mientras se cocina la masa, lavamos el brócoli, separamos sus flores y lo cocemos al vapor durante 3 minutos aproximadamente. No lo debemos cocer demasiado porque después lo vamos a meter en el horno.
3. A continuación, escurrimos el brócoli y lo batimos hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos.
4. Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos.
5. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria muy finos. En una sartén con un poquito de aceite, rehogar el ajo machacado y echar la cebolla, el perejil picado y la zanahoria. Pochar lentamente hasta que queden muy blanditos.
6. Una vez pochados, subir el fuego y tostar levemente. Incorporar el brócoli, las nueces picadas y las semillas de sésamo. Como el brócoli lo hemos cocido previamente, al rehogarlo se irá deshaciendo.
7. Cortar el fuego y echar un buen chorro de salsa de soja.
8. Para servir, utilizar un molde y darle forma de tartita.

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