El pastel de atún es una de esas recetas tradicionales que solían hacer para que pudiéramos compartir en familia. Es un aperitivo perfecto para compartir en los días de calor o incluso en eventos familiares. Este sabroso pastel de atún con verduras es sencillo y fácil de elaborar. Recuerda que las cantidades de los ingredientes están expuestas para cuatro personas o para que lo aproveches en varias raciones.
El pescado es una de las carnes más saludables, sobre todo porque cuando poseen grasas éstas son de muy buena calidad. Sin embargo, con frecuencia las opciones para prepararlo se nos agotan y por ello, limitamos su consumo. El pastel de atún es ideal como plato principal que, acompañado con unas patatas o arroz por ejemplo, ofrecen una comida completa y saludable.
Ingredientes y Preparación
Para comenzar, pela y pica la cebolla. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y rehógala hasta que quede un poco dorada. Picaremos el puerro, la zanahoria y los champiñones muy finos y los colocaremos en un recipiente adecuado para microondas. Los pondremos un par de minutos a máxima potencia para enternecerlos.
Desmenuzamos y escurrimos bien el atún. Batiremos el huevo. Rehoga en una sartén la cebolla picada junto al pimiento rojo picado y la zanahoria rallada, usando como base el aceite indicado en los ingredientes. Cuando los vegetales estén cocidos retiramos del fuego y colocamos en un recipiente para mezclar con el atún, el huevo, el perejil y la sal.
Bate a punto de nieve las claras en un cuenco y añade la yema batida. Incorpora las especias. Agrega el atún desmigado junto con la cebolla y la almendra molida. Mézclalo todo muy bien e incorpora a continuación el queso de untar. Remueve de nuevo.
Vierte la preparación en un molde rectangular antiadherente. Disponlo en una fuente con un fondo de agua y cuécelo al baño María, en el horno precalentado a 200ºC, durante 40 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, veas que está cuajado. Otra opción es introducirlo en microondas a media potencia durante unos 12-14 minutos. En ambos casos pincharemos para comprobar que está bien hecho por el centro. Caso de no estarlo lo introduciremos unos minutos más.
Si deseas una presentación más elaborada, puedes seguir estos pasos adicionales: Ponemos una capa de pan de molde sin corteza. Desmoldamos y pintamos de mayonesa por todos lados. Esto es opcional pero queda muy bonito. Luego decoramos por encima con lo que tengamos y listo. La idea es hacer la receta de mayonesa casera pero debemos de tener cuidado porque si estamos en pleno calor hay que tener mucho cuidado como si de una ensaladilla rusa se tratara.
Beneficios Nutricionales
Las verduras que le hemos añadido a este plato son bajas en calorías, aportándonos fibra que regula nuestro tránsito intestinal y evita el estreñimiento. También nos aporta vitaminas hidrosolubles (sobresalen las vitaminas del grupo B), vitaminas liposolubles (sobresalen la vitamina A y D) y algunos minerales, destacando el fósforo y el magnesio. La vitamina A lleva el mantenimiento, el crecimiento y la reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesario para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna.
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Aunque no se detallan en el borrador, es importante mencionar que la información nutricional por 100g de este pastel de atún incluiría carbohidratos y grasas saturadas, entre otros valores que se podrían desbloquear para una visión más completa.
