Al hablar sobre tartas americanas, a mucha gente las primeras que le vienen a la cabeza son el Apple pie o el Blueberry pie. En este post te enseñaré cómo hacer el segundo, el pie de arándanos. Sí, uno que seguro conoces muy bien de las películas. ¿Te acuerdas de ese postre humeante y jugoso reposando en el alfeizar de la ventana esperando a que se enfríe? Se podrían escribir mil y una razones sobre cuándo preparar y disfrutar de esta tarta de arándanos americana.
Preparación de la masa quebrada
En primer lugar, preparamos la masa. Pon la harina en la encimera de trabajo y haz un volcán. Echa en él la mantequilla, el huevo sin batir y la sal, y mezcla. Añade las 2 cucharadas de agua helada y amasa los ingredientes, pero no demasiado: sólo hasta conseguir una textura firme y homogénea. La masa unirá poco a poco. Forma una bola un poco aplastada, envuélvela en plástico transparente y métela en el frigorífico durante, como mínimo, media hora.
Para que la masa esté aún más rica, suelo doblarla tres veces antes de ponerla en el frigorífico. Una vez hayamos recubierto la base del molde para pies (23 cm de diámetro) con la mitad de la masa y la hayamos devuelto al frigorífico, estiramos la otra mitad de masa que cubrirá nuestra tarta con un rodillo de amasar. Con ayuda de un cuchillo bien afilado o un cortapizzas, cortamos las tiras de masa que nos servirán para enrejar la superficie de nuestra tarta.
Elaboración del relleno de arándanos
Lavamos y secamos cuidadosamente los arándanos; si son congelados, han de descongelarse primero, pero no desecharemos el jugo. Los colocamos en un cuenco grande y añadimos el azúcar, la sal, la ralladura y el zumo de limón. En un cuenco mediano apto para el microondas, tratamos de filtrar todo el jugo que podamos del relleno a través de un colador. Añadimos ahora la harina de maíz y removemos hasta disolver. Calentamos al microondas a potencia media-alta justo hasta que comience a hervir, retiramos, removemos de nuevo y dejamos enfriar.
Montaje y horneado
Retiramos nuestro molde con la masa del frigorífico y repartimos uniformemente pan rallado por toda la superficie de la base. Esto evitará que los jugos de los arándanos que se liberan durante el horneado reblandezcan la masa en exceso. Añadimos el jugo de arándanos ya frío, que habrá espesado, al resto del relleno y lo vertemos todo sobre la base.
Es el momento de enrejar nuestra tarta. La primera mitad la vamos colocando sobre la tarta en paralelo dejando una separación de unos 2 cm entre una y otra tira. A continuación, con la otra mitad de tiras, procedemos a entrecruzarlas perpendicularmente. Humedecemos ligeramente los bordes de la base con un poco de agua, sellamos bien junto con los extremos de las tiras presionando con los dedos y recortamos la masa sobrante.
🥧 TARTA de MANZANA AMERICANA | Auténtico APPLE PIE
Detalles para un resultado perfecto
Justo antes de introducir nuestra tarta en el horno, con ayuda de un pincel de repostería, pintamos la parte superior de la masa y los bordes con leche o nata líquida. Precalentamos el horno a 220ºC. Colocamos nuestra tarta sobre la bandeja y la introducimos en el tercio inferior del horno durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, reducimos la temperatura a 190ºC y seguimos horneando otros 30 minutos más o hasta que la parte superior haya adquirido un tono bien dorado y los jugos borboteen a través del enrejado de la masa superior.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Arándanos | 700 g |
| Azúcar blanco | 200 g |
| Harina de maíz | 25 g |
| Mantequilla fría | 30 g |
Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla unos 30-45 minutos antes de servir, preferiblemente aún templada. Se conserva a temperatura ambiente durante unos 2 o 3 días bien cubierta. ¡Disfruta de este postre tradicional que es pura historia de la cocina americana!