Las recetas saladas con hojaldre son una combinación ganadora de textura y sabor. Este artículo explora varias maneras de preparar pasteles de hojaldre salado, enfocándose en la irresistible mezcla de queso y bacon, con adiciones como cebolla y espárragos. Aunque algunas preparaciones pueden parecer complejas, son sorprendentemente fáciles y gratificantes.
Trenza de Hojaldre con Bacon y Queso
Aunque parece complicada, esta trenza de hojaldre con bacon y queso es muy fácil de preparar y solamente requiere un poco de maña. Para empezar, preparamos un poco de bechamel y la dejamos templar. Luego, preparamos la plancha de hojaldre. Para ello, la estiramos en la mesa, dejando el papel de horno en el que viene, y dividimos el rectángulo en tres partes a lo largo. Dibujamos con un cuchillo afilado líneas horizontales paralelas.
Montaje de la Trenza
- Ponemos 4 lonchas de bacon ahumado en la zona central separadas de los bordes.
- Colocamos encima las cuñas de queso.
- Con ayuda de una cuchara, vertemos la bechamel por encima del queso en la zona central.
- Terminamos tapando con otras 4 lonchas de bacon ahumado encima de la bechamel.
Lo siguiente es cerrar el hojaldre comenzando por la parte superior, donde vamos replegando los trocitos horizontales alternando de un lado y de otro procurando no dejar huecos entre ellos. Así hasta completar el cierre. Transportamos la trenza con el papel de horno a una bandeja de horno.
Decoración y Horneado
Usé los dos trocitos superiores de hojaldre que me sobraron para hacer una decoración simple: hice unos circulitos, que doblé por la mitad, y luego, con un cuchillo hice unos cortes para hacer unos cisnes. Los ojos los hice con las semillas de amapola.
A continuación, pintamos la trenza con yema de huevo batido con ayuda de una brocha de cocina. Luego espolvoreé azúcar blanquilla sobre los cisnes y semillas de amapola y semillas de sésamo por el resto de la trenza.
Precalentamos el horno a 200ºC durante diez minutos y luego metemos la trenza en el horno y la horneamos durante unos 15 - 20 minutos hasta que la veamos dorada, momento en el que la sacamos del horno. Dejamos reposar la trenza horneada durante unos diez minutos y la trenza de hojaldre con bacon y queso está lista para comer. La cortamos en porciones y la servimos.
Hojaldre de Bacon y Queso con Cebolla
¡Hola, cocinillas! ¡Hoy toca relamerse! ¿Y quién no lo haría con este hojaldre de bacon y queso con cebolla? Además, lo he condimentado con hierbas provenzales que le dan un toque muy rico. La verdad es que me gusta mucho las recetas saladas con hojaldre, tanto por la textura como por la combinación tan rica de sabores.
Preparación del Hojaldre con Cebolla
Para hacer este hojaldre de bacon y queso con cebolla nada más fácil que estirar la placa de hojaldre, ponerle las cosas por encima y directa al horno. Aunque bueno, para que quede más jugosa, le he puesto una capa de queso crema untada en la base y la cebolla va pochada en grandes cantidades, casi caramelizada. Esta vez le he puesto un queso que se llama rulo de vaca. No obstante, no te preocupes que no es indispensable usar el mismo queso. Otra variedad como cabra, un brie, mozzarella u otro que funda bien como uno de tetilla por ejemplo quedarían muy bien aquí.
Ingredientes y Elaboración
Ingredientes:
- 1 placa de hojaldre de mantequilla
- Queso crema para untar
- 1 kg de cebolla en juliana (dulce o morada)
- Queso rulo de vaca en rodajas
- 6 lonchas de bacon
- Hierbas provenzales
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Precalentar el horno a 220 ºC.
- Sofreír la cebolla a fuego muy bajo con un chorrito de aceite hasta que esté muy pochada. Remover con frecuencia. Salpimentar.
- Untar la placa de hojaldre con queso crema sin llegar a los bordes.
- Colocar encima la cebolla, las lonchas de bacon y por último el queso.
- Meter en el horno, bajar la temperatura a 200 ºC y hornear de 10 a 15 minutos, hasta que el hojaldre se haya dorado por los bordes.
¡Y ya está! Para servir, espolvorear con hierbas provenzales. ¡Buen provecho!
Sugerencias, Trucos y Consejos
- Utiliza cualquier variedad de queso que te guste y funda bien.
- El hojaldre procura que sea de calidad. Busca que esté elaborado solo con mantequilla y no contenga otras grasas malas como palma.
- Puedes usar también cebolla caramelizada.
- El bacon también lo puedes poner en lonchas o en tiras. Como más te guste.
- Yo he puesto el hojaldre de bacon y queso con cebolla en formato pizza, pero puedes prepararlo relleno. Para ello, simplemente pon otra placa de hojaldre encima, que lo cubra. Para hornear la pintas con huevo batido y haces un pequeño agujero en el medio para que respire en el horno.
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Tarta de Hojaldre con Bacon, Queso y Espárragos
Una tarta de hojaldre salada muy fácil de hacer y que podemos variar el tipo de queso o incluso añadir algunas verduras más. Esta tarta combina la riqueza del bacon y el queso con la frescura de los espárragos.
Ingredientes y Elaboración
Ingredientes:
- Un manojo de espárragos
- Una lámina de pasta de hojaldre
- 100 gr de queso rallado (ej. San Simón da Costa)
- 100 gr de bacon picado
- Un huevo
- Una cucharada de aceite de oliva
- Ralladura de medio limón
- Una cucharada de menta fresca
- Sal gruesa y pimienta
- Opcional: unos cherrys u otras verduras
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 190º.
- En un bol marinamos los espárragos con aceite de oliva, un poco de menta picada, ralladura de limón, sal y pimienta. Dejamos de 5 a 10 min para que se marine.
- Desenrrollamos la lámina de pasta de hojaldre. Con un cuchillo de cocina marcamos una línea alrededor del perímetro, aproximadamente a un centímetro del borde. Con un tenedor, pinchamos toda la masa de dentro del borde, por lo que esta parte no subirá durante la cocción, mientras que el borde se hinchará.
- Espolvoreamos el queso sobre el hojaldre sin llegar al borde. Cubrimos con los espárragos marinados y por encima ponemos el bacon.
- Con ayuda de una brocha de pastelería pintamos de huevo batido todo el borde.
- Horneamos durante 20-22 minutos, hasta que esté dorado.
Otra Variante de Tarta de Hojaldre Salada con Bacon y Queso
Este sabroso pastel salado es la combinación ganadora del huevo y el bacon. Lo mejor de este plato es que los huevos están enteros debajo de la masa. Aunque los ingredientes principales son similares, la preparación y presentación varían, ofreciendo otra opción deliciosa.
Preparación del Relleno
- Limpia el bacon, retirándole la corteza y las ternillas, y pícalo en dados. Pela el ajo y pícalo menudo.
- Calentamos 15 ml de aceite vegetal en una sartén a fuego medio - bajo. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y el ajo. Una vez hayan pasado 8 minutos, añadimos el lomo y 200 g de beicon sin ahumar en taquitos. Subimos un poco el fuego y cocinamos durante 10 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- Casca los huevos en un bol, bátelos y, luego, incorpora la nata, el ajo y el perejil picados.
- Batimos dos huevos con 100 g de queso crema hasta obtener una mezcla suave.
Montaje y Horneado
- Desenvuelve el hojaldre y forra con él un molde redondo refractario, apto para horno.
- Enharinamos ligeramente nuestra superficie de trabajo y estiramos la porción grande de la masa con ayuda de un rodillo. A continuación echamos el relleno dentro del molde forrado con la masa. Hacemos tres huecos profundos en el relleno.
- Después, colocamos la cubierta de masa para tapar el pastel presionando los bordes ligeramente para que queden bien unidos y no se abra el pastel durante el horneado.
- Introduce la tarta en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos. Comprueba que el relleno esté cuajado pinchando con un palillo.
- Retira la tarta del horno, deja que repose unos minutos para que se asiente antes de servirla.
Consejos y Variantes
Puedes sustituir el queso de cabra por otro fundente. Lava las hojas de ensalada, escúrrelas y sécalas bien. Luego, pásalas a un bol y alíñalas al gusto con sal, vinagre y aceite para acompañar la tarta.