La coliflor es una verdura versátil y nutritiva, baja en calorías y rica en fibra y vitamina C, beneficiosa para la vista, la piel, el oído y el aparato respiratorio. Además, destaca por su contenido en potasio y fósforo. Si bien la coliflor cocida sin más puede no ser del agrado de todos, cocinada de diferentes maneras, dentro de platos más elaborados, puede transformarse en una delicia. Aquí te presentamos varias recetas de pastel de coliflor, cada una con su toque especial, para que disfrutes de esta verdura de una forma diferente y deliciosa.
Pastel Básico de Coliflor con Jamón y Queso
Esta es una receta sencilla y sabrosa, perfecta para una cena o como entrante.
Ingredientes:
- Coliflor
- Mantequilla
- Harina
- Nata
- Nuez moscada
- Pimienta
- Huevos
- Jamón (a trocitos)
- Queso (a trocitos)
- Sal
Preparación:
- Limpiar la coliflor, sacar los cogollos y ponerla a cocer con agua y un poco de sal durante 20 minutos. Si prefieres, puedes lavarla y cortarla en ramilletes pequeños, y luego cocerla en olla rápida durante 10 minutos al dos.
- Derretir la mantequilla en una cazuela, agregar la harina y después, poco a poco la nata sin dejar de remover. Añadir la nuez moscada y la pimienta.
- Batir los huevos e incorporarlos a la salsa junto con el jamón.
- Escurrir bien la coliflor, mezclarla con la salsa y agregar el queso cortado a trocitos.
- Engrasar y forrar una fuente redonda de horno y verter la mezcla. Alisar la superficie y poner en el horno a 190º unos 40 minutos.
- Sacamos y lo podemos servir.
El queso Emmental que se añade, aporta una elevada cantidad de proteínas, necesarias para el desarrollo muscular. También aporta calcio, zinc y fósforo.
Pastel de Coliflor al Curry, Queso y Masa Filo al estilo Ottolenghi
Inspirado en los sabores de Oriente Medio, este pastel es una explosión de colores, texturas y aromas. Su sabor es muy suave y predominan el queso y las especias. Me parece una receta perfecta para una reunión de familia o amigos, donde cada uno lleva sus especialidades. Puedes acompañar este pastel de coliflor al curry, queso y masa filo como plato único, recomiendo que la acompañes de una sencilla ensalada ligera de hojas verdes.
Ingredientes:
- Coliflor
- Aceite
- Curry molido
- Sal y pimienta negra
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Dientes de ajo rallados
- Queso cheddar
- Mostaza
- Huevos
- Masa filo
Preparación:
- Cortamos la coliflor en floretes y los regamos con la mitad del aceite, el curry molido, sal y pimienta negra al gusto. Colocamos en una bandeja de horno, sobre papel vegetal, y cocemos en el horno, precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, durante 20 minutos o hasta que se vea dorada.
- Mientras tanto, preparamos la crema de queso calentando los dados de mantequilla en una cacerola. Añadimos la harina y removemos para integrar antes de empezar a añadir la leche. Lo hacemos poco a poco, a fuego suave y removiendo para que no se formen grumos.
- Fuera del fuego agregamos los dientes de ajo rallados, el queso cheddar, la mostaza y media cucharadita de sal. Removemos suavemente hasta que el queso se haya fundido. Cuando esté atemperada añadimos los huevos y removemos bien.
- En un cuenco mezclamos la mantequilla fundida con el resto del aceite. Pincelamos las láminas de filo con esta mezcla, solo por una cara, y las colocamos, unas encima de otras, en el interior de un molde de 22-23 cm con base desmoldable.
- Extendemos la mitad de la crema de queso en la base, rellenamos con la coliflor asada y cubrimos con el resto de la bechamel.
- Cocemos en el horno, precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo, durante una hora. Si la superficie se dora en exceso, la cubrimos con una lámina de papel de aluminio.
Coliflor al Curry / Receta Estilo Hindu
Pastel de Coliflor Cremoso con Queso y Especias
Este pastel es muy sencillo y se prepara en un momento. Su sabor es muy suave y predomina el queso y las especias.
Ingredientes:
- Coliflor
- Huevos
- Queso blanco troceado
- Queso parmesano rallado
- Maizena
- Comino
- Curry
- Sal y pimienta
- Mantequilla
- Nueces troceadas
Preparación:
- Precalentamos el horno a 160º C.
- Separamos los arbolitos de la coliflor y pesamos los que vamos a utilizar. Los lavamos bien, los secamos y los trituramos en la picadora o en la Thermomix, para obtener un polvo grueso de coliflor. Nos quedará como una sémola gruesa.
- Las nueces las troceamos con las manos.
- En un bol grande batimos los dos huevos. Ponemos dentro el queso blanco troceado, el queso parmesano rallado y la maizena. Batimos todo junto con unas varillas, hasta obtener una pasta homogénea. No nos va a quedar lisa, porque el queso puede tener grumos.
- Incorporamos el comino y el curry, salpimentamos al gusto y volvemos a mezclar para incorporar bien estos ingredientes.
- Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a la masa, a la vez que 50 gramos de nueces y casi toda la coliflor triturada (dejamos 1 cucharada para decorar). Seguimos mezclando.
- Engrasamos un molde redondo de 20/24 cm de diámetro y vertemos la preparación que hemos hecho sobre él.
- Alisar la superficie y hornear hasta que esté dorado y cocido por dentro.
Pastel de Patata y Coliflor con Thermomix®
Este pastel salado es saludable y riquísimo, ideal para incluir verduras de una forma diferente en nuestra alimentación. Lo hice siguiendo la receta del canal de YouTube Cocina con Carmen. Uno de mis canales de recetas favorito junto a Cocina para Todos. Como cada semana, por aquí abajo puedes ver la receta en vídeo para que veas lo fácil que es hacer este Pastel de Patata y Coliflor con ayuda de tu Thermomix®.
Ingredientes:
- Patata pelada y troceada
- Coliflor partida en arbolitos pequeños
- Mantequilla
- Resto de ingredientes (especificados en la receta original)
- Huevos
Preparación:
- En primer lugar coceremos la patata y la coliflor. Lo haremos al vapor gracias a nuestro cestillo y recipiente varoma. Vertemos 1 litro de agua en el vaso y colocamos el cestillo. Colocamos la patata pelada y troceada. Ponemos la tapa y situamos el recipiente varoma. Distribuimos la coliflor partida en arbolitos pequeños. Tapamos y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 4. Si no tenemos Thermomix®, podemos cocer la patata y la coliflor por separado en el microondas. Las coloraríamos en boles diferentes y cubriríamos con papel film.
- Cuando termine el programa comprobamos que la patata y la coliflor están tiernas pinchando con un palillo. Si no es así, la podemos dejar unos minutos más.
- En el vaso vacío echamos la patata y la coliflor cocidas junto a la mantequilla. Acto seguido, añadimos el resto de los ingredientes salvo los huevos. Programamos 1 minuto a velocidad 5.
- Preparamos un molde rectangular con un papel de hornear. El mío mide 25x12 cm.
- Una vez hecho, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.
Coliflor al Curry / Receta Estilo Hindu
Pastel de Coliflor con Corazón de Mozzarella
El pastel de coliflor, con su rico y fundente corazón de mozzarella, es una idea de pastel de verduras perfecta para aquellos que quieren llevar a la mesa un plato sabroso y apetitoso. Las variantes para vuestro pastel de coliflor son elegir otros quesos de pasta hilada como provola, caciocavallo. ¡El pastel de coliflor puede convertirse en un excelente plato navideño vegetariano!
Ingredientes:
- Coliflor
- Patatas
- Huevos
- Nata
- Nuez moscada
- Pan rallado
- Mozzarella
- Mantequilla
- Aceite
Preparación:
- Para preparar el pastel de coliflor, eliminad las hojas externas y el tronco central, después separad delicadamente las flores ayudándoos con un cuchillo pequeño. Coced las flores en agua hirviendo durante 20 minutos, o hasta que estén blandas.
- Mientras tanto, coced también las patatas, colocándolas en una olla grande llena de agua. Llevad a ebullición y coced de 30 a 50 minutos según su tamaño.
- Aplástalas también en el bol con las coliflores y obtened un puré muy suave. Añadid la nuez moscada y mezclad bien todo con una cuchara.
- Engrasad con mantequilla una fuente de horno y espolvoread el interior con pan rallado. Comenzad vertiendo la mitad del puré, nivelando bien.
- Distribuir el queso mozzarella cortado en cubos y cubrid con el resto del puré, nivelando de nuevo.
- Terminad con la otra mozzarella restante. Espolvoread con pan rallado, verted un chorrito de aceite y podéis pasar a la cocción.
- Hornead el pastel de coliflor a 200° durante unos 25 minutos en un horno estático precalentado.