Las papas a la mexicana son simples pero increíblemente sabrosas y satisfactorias. Son papas cortadas en cubos súper fáciles de hacer con jitomate, cebolla y chiles serranos. Este es un platillo popular y tradicional hecho de papas salteadas con tomates, cebollas y chiles.
Crecí comiendo papas a la mexicana al menos una vez a la semana. Eran un alimento básico en nuestra casa y a menudo se comían en un burrito, en forma de tacos o como guarnición. Cuando vi a mi madre hacerlas por primera vez, me quedé absolutamente sorprendida. El primer pensamiento que me vino a la cabeza fue: “¡¿Cómo algo tan delicioso puede ser tan fácil de hacer?!” Me quedé alucinada y supe que tenía que compartir esta receta con todos ustedes.
La Versatilidad de las Papas a la Mexicana
Las papas a la mexicana son un plato simple y delicioso, perfecto para servir en el desayuno, el almuerzo o la cena. Se utilizan como plato principal servido con otras guarniciones típicas como frijoles refritos o arroz rojo. Es una muy buena opción de desayuno.
Este tipo de recetas me recuerda a mi madre, y cómo ella siempre trató de estirar al máximo el salario de mi padre para alimentarnos a todos, sus 8 hijos (mis tres hermanos, cuatro hermanas, y yo). Las papas estaban siempre en nuestra lista de comestibles, y mi mamá siempre las agregaba a casi cualquier cosa que puedas imaginar; hacía huevos revueltos con papas, arroz con papas, tacos de papas, empanadas de papa, empanadas de papa y atún, sopas de papas, papas con chorizo, etc.
Este plato es delicioso, naturalmente vegano, económico y sumamente versátil. La receta es perfecta para disfrutar de un desayuno, almuerzo, comida o cena rápida. No necesita ingredientes difíciles de encontrar y es muy fácil de hacer.
Ingredientes Esenciales para tus Papas a la Mexicana
Para hacer este delicioso plato vegetariano necesitarás ingredientes sencillos y económicos disponibles en todo el mundo. Aquí te detallamos qué buscar:
Papas
- Recomiendo usar russet o yukon gold para esta receta para obtener el sabor más auténtico. Asegúrate de cortarlas uniformemente en cubos pequeños.
- Puedes usar papas multiusos como Yukon Gold, papas blancas o Pontiac.
Jitomates
- Tomates rojos maduros, picados en cubos.
Cebolla
- Puede utilizar cebolla amarilla o blanca para esta receta.
- También puedes usar cebollas rojas.
Chiles Verdes
- El chile serrano añade sabor y picante.
- Puedes usar jalapeño, serrano, Hatch o prácticamente cualquier chile verde fresco que tengas disponible localmente.
Aceite y Condimentos
- A mí me gusta usar aceite de aguacate o de canola. No recomiendo utilizar aceite de oliva para esta receta, ya que tiene un punto de humo más bajo.
- Utiliza sal y pimienta al gusto.
- Puedes añadir ajo (ya sea fresco picado o en polvo si lo prefieres).
Como preparar papas a la mexicana, papas en jitomate
Preparación Detallada de las Papas a la Mexicana
1. Preparación de los Ingredientes
Prepara tus ingredientes: pica los tomates, pica las cebollas y también los chiles. Lava las papas bajo el agua corriente, sécalas con palmaditas y pélalas. Luego, córtalas en cubos pequeños.
2. Cocción Inicial de las Papas
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las papas en cubitos y colócalas a dorar por unos 8-10 minutos, revuelve con frecuencia para evitar quemarlas. Asegúrate de que todos los lados de las papas estén dorados.
Puedes esparcir las papas uniformemente en la sartén y cocinarlas, revolviendo de vez en cuando, durante aproximadamente 8 minutos o hasta que las papas comiencen a ablandarse y se pongan ligeramente crujientes. Después de unos 8-10 minutos, prueba un cubo de papa para ver si está blanda o cocida.
3. Añadiendo Cebolla y Chiles
Agrega la cebolla y cocina durante unos 3 minutos; para ese momento la cebolla debe estar transparente. Añade el chile serrano o jalapeño y cocina durante 2 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Revuelve los chiles y la cebolla, cocina por 2 minutos o hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas.
4. Incorporando el Jitomate y Sazonando
Ahora, agrega el tomate picado, la sal al gusto, y suavemente agítalos con las papas, la cebolla y los chiles. Añade tomates y ajo.
Es ideal que los cubos de tomate todavía conserven algo de su forma al momento de servir, por lo que este paso tienes que hacerlo muy rápido, solo 1 o 2 minutos antes de que procedas a servir. Por supuesto, si te gustan los tomates bien cocidos, puedes cocinar un poco más. Cocina durante 4-5 minutos más hasta que los jitomates se cocinen y den a las patatas un bonito color rojizo.
Sugerencias para Servir y Variaciones
Sirve las papas con tortillas como tacos o en una tortilla de harina blanca como burrito. También puedes servirlas con tortillas de maíz calientes, y con un poco de cilantro picado y queso fresco desmenuzado.
Si quieres un toque extra de sabor, puedes añadirles queso fresco o cotija vegano. Para una comida completa, las Papas a la Mexicana son un relleno excelente para quesadillas; simplemente usa tortillas de harina y rellénalas con esta deliciosa preparación.
Aquí tienes algunas ideas de cómo disfrutar tus papas a la mexicana:
- En tacos con tortillas de maíz tibias.
- En burritos con tortillas de harina blanca.
- Como guarnición de huevos revueltos.
- Relleno para quesadillas.
- Con frijoles refritos y arroz rojo para una comida completa.
Almacenamiento y Consejos Adicionales
Si deseas añadir otras especias, asegúrate de que la preparación esté bien fría, luego colócala en recipientes con tapas herméticas para evitar que absorba otros olores y guárdala en el refrigerador.