Las papas a la parrilla son un acompañamiento delicioso y versátil, perfecto para complementar cualquier asado. Cuando estamos disfrutando de una parrilla necesitamos acompañantes que nos permitan complementar el jugoso trozo de carne o chorizos que degustaremos. Las parrilladas son la excusa perfecta para compartir y disfrutar con los amigos y la familia. Hay muchas maneras de preparar este delicioso plato: en un caldero, dentro de papel aluminio, o directamente sobre la parrilla.
Preparación Clásica de Papas a la Parrilla en Rodajas
Ingredientes para una preparación clásica
- Papas (1 kg)
- Aceite de oliva
- Dientes de ajo triturados
- Ramitas de tomillo
- Sal
- Pimienta
Pasos para la preparación
- Hacé el fuego en la parrilla para que se vaya calentando mientras preparás las papas.
- Herví las papas en una olla. Dejá que se cocinen, luego enfrialas y cortalas en rodajas de 1 centímetro.
- Después mezclalas con el aceite de oliva y agregales una pizca de pimienta.
- Colocá las papas en una doble capa de papel de aluminio, con los dientes de ajo triturados y las ramitas de tomillo.
- Cerrá el papel de aluminio con fuerza, hasta que quede un paquete ordenado.
- Ponelo en la parrilla bien caliente (sin llamas, por favor) entre 30 y 40 minutos, girando el paquete de vez en cuando, utilizando pinzas.
- Cuando las papas estén lo suficientemente doradas, rústicas y listas, ponelas en un recipiente.
Papas a las Brasas o Papas a la Parrilla 🥔🧈 Chilote Cocina 🔥
Papas Cambray a la Parrilla
Ingredientes para Papas Cambray
- Papas cambray (o papas colombianas)
- Sal
- Ajo
- Romero fresco
- Aceite
Instrucciones
- Lava las papas con la ayuda de un cepillo, ponlas bajo el grifo para que puedas retirar los residuos de tierra que puedan tener. Sécalas con un papel absorbente.
- Pícalas a la mitad y espolvorea sal y el aceite, y luego añade el ajo y el romero fresco para aromatizarlas.
- Déjalas en reposo hasta que la parrilla esté bien caliente.
- Pon las papas sobre la parrilla y cierra por 1 minuto si el fuego no está muy cerca de la superficie. Las papas pueden quemarse muy rápido en la parrilla, por lo que deberás colocarla en un costado.
- Cada 10 minutos las vas rotando para evitar que se queme. Ya preparadas, se colocan en las brasas. El tiempo de cocción es de aproximadamente 40 minutos.
Más que una receta es un recurso, aprovecha cada vez que ases algo en brasa. Muy típico de mi tierra, tras asar en la lumbre, es echar unas patatas en las parrillas, que se vayan haciendo mientras se come la carne asada. En alguna ocasión se te van a quemar, a veces estamos tan entusiasmados con la panceta y las chuletas de cordero que se nos olvida que están puestas las patatas.
Aderezo para Papas a la Parrilla
El secreto de las papas está en el condimento.
Ingredientes para el aderezo
- Tomates secos
- Mayonesa (probá con Hellmann's)
- Ciboulette
- Pimienta
Preparación del aderezo
Prepará el aderezo mezclando los tomates secos, la mayonesa y el ciboulette. Sazoná con pimienta. Cuando las papas estén listas, cubrilas con el aderezo.
Papas a la Parrilla con Microondas (Método Rápido)
¡Esta es una excelente manera de recrear las papas al horno sobrantes!
Instrucciones
- Lava las papas. Usa un tenedor para pinchar agujeros en todos los lados de las papas.
- Envuelve las papas individualmente en toallas de papel húmedas.
- Cocina las papas en el microondas a potencia alta, una a una, hasta que estén tiernas (unos 7 minutos).
- Retira la toalla de papel y deja que las papas descansen hasta que estén lo suficientemente frías para manipular.
- Corta cada papa por la mitad a lo largo. Pincela o frota todos los lados de las papas con 1-2 cucharaditas de aceite de oliva.
- Espolvorea con sal, pimienta y ajo en polvo, al gusto.
- Precalienta una parrilla (o sartén de parrilla interior) a fuego medio-alto.
- Asa las papas con el lado cortado hacia abajo, unos 5 minutos, hasta que se vean las marcas de la parrilla.
- Voltea las papas y colócalas en la rejilla superior de la parrilla (calor indirecto) para mantenerlas calientes y permitir que la piel se ponga crujiente, unos 5 minutos.
