¿Sabes cómo empezar el día con buen pie? Pues con estos panqueques keto sin harina, tus mañanas serán realmente dulces, pero ¡bajas en carbohidratos! Comer delicioso y saludable no tiene que ser difícil. Hoy te traemos una receta sencilla con un ingrediente que nos encanta: la mantequilla de maní.
Los panqueques son un alimento indispensable en el desayuno de muchas culturas. Esta variante de panqueques elaborados con harina de almendra son súper saludables. Como son bajos en hidratos de carbono, resultan aptos para planes de alimentación que los restringen, como la dieta cetogénica.
El Campeón de Todos los Tiempos: ¡La Mantequilla de Maní!
La mantequilla de maní es un bocadillo tan popular como el chocolate; casi todo el mundo está enamorado de ella de una forma u otra. Esta deliciosa crema para untar salada, dulce y con una textura terrosa hace magia tan pronto como toca tu lengua. Su sabor explota en la boca eliminando por un par de minutos cualquier problema que estés atravesando.
No obstante, lo mejor de la crema de maní no es su sabor, sino sus bajas calorías. Este ingrediente es considerado como uno de los más saludables en la dieta cetogénica y, al comerlo con moderación no afectará tu consumo máximo de carbohidratos diarios. Debido a que es un ingrediente realmente delicioso, ¿por qué no utilizarlo para un desayuno keto?
Ingredientes para Panqueques Keto de Mantequilla de Maní
Para esta deliciosa receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 huevos
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de queso crema
- Sal, a gusto
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 20 g de aceite vegetal o manteca
- Edulcorante tipo estevia (opcional), a gusto
- Leche de almendras sin azúcar, 1/4 de taza
- Mantequilla de maní orgánica, 2 cucharadas
Sustitutos de Azúcar Keto
¿Qué sustituto de azúcar keto puedes agregar a tus panqueques? La opción que siempre recomiendo, y prefiero, es el edulcorante Monkfruit. Un edulcorante perfectamente dulce sin ningún tipo de regusto que otras alternativas suelen provocar. Es un ingrediente completamente natural y saludable, aunque un poco complicado de conseguir.
Otro buen sustituto de azúcar keto para los panqueques es el eritritol. Un alcohol de azúcar que se deriva naturalmente de plantas y frutas. Este sustituto natural no afecta los niveles de azúcar en la sangre de la mayoría de las personas, razón por la cual es un ingrediente muy popular entre las personas con diabetes. Sin embargo, ¡es un 70% más dulce que el azúcar regular!
La Stevia también es una excelente opción como sustituto del azúcar. Antes de descubrir el monkfruit era mi alternativa preferida. Además, es igual de beneficiosa para la salud que el monkfruit, pero algunas personas afirman que tiene un regusto desagradable. Personalmente, creo que la Stevia es un buen sustituto en algunas recetas. En mi experiencia el regusto es algo presente en cualquier sustituto una vez se ha añadido demasiado a la mezcla. Dicho esto, también hay otras opciones como sucralosa, xilitol, jarabe de yacón, etc.
Preparación de Panqueques Keto de Mantequilla de Maní
Aquí te presentamos dos métodos de preparación para que elijas el que mejor se adapte a ti.
Método 1: Preparación Tradicional
- En un bol mediano separa y bate las claras de los huevos hasta que estén firmes.
- En un recipiente aparte mezcla hasta que esté bien combinado las dos yemas de huevo, con ¼ de taza de leche de almendras sin azúcar, ¼ de taza de edulcorante de monkfruit, 2 cucharadas de mantequilla de maní orgánica, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 taza de harina de almendras.
- Incorpora las claras del huevo a la masa con mucho cuidado y mezcla hasta que estén completamente integrados. Esto generará aire para panqueques esponjosos.
- Coloque una sartén grande a fuego lento y agregue 1 cucharada de mantequilla sin sal. Espere a que se derrita y luego coloque la masa en la sartén.
- Cocine a fuego lento durante unos 4 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Agregue chispas de chocolate antes de voltear.
- Una vez pasado el tiempo voltee su panqueque y cocine por 3-4 minutos más el otro lado.
Nota: Utilice 1/3 de taza de medir para la mezcla por cada panqueque.
Método 2: Preparación con Licuadora
- Poner todos los ingredientes (huevos, harina de almendras, queso crema, sal, esencia de vainilla, aceite vegetal o manteca y edulcorante) en la licuadora y batir durante uno o dos minutos hasta lograr una mezcla homogénea sin grumos.
- Calentar al fuego una panquequera o sartén antiadherente, pintar con aceite o manteca y volcar, con un cucharón, una parte de la mezcla de los panqueques.
- Cuando empieza a dorarse la base y hacer burbujas darlo vuelta con una espátula de silicona para que se termine de cocinar del otro lado. Aproximadamente son uno o dos minutos de cada lado.
🥞PANCAKES KETO DAIRY FREE ALTOS EN PROTEINA | DESAYUNO KETO EN 10 MINUTOS | Manu Echeverri
El Secreto para Panqueques Perfectos
El secreto de esta receta es asegurarnos que los panqueques no se cocinen muy poco o demasiado. Cuando haya pasado el tiempo, levanta una esquina del panqueque y verifica que esté ligeramente dorado. Si es así, puedes darle la vuelta y dejar que el otro lado se cocine perfectamente durante dos o tres minutos.
¡Jarabe de Chocolate Sin Azúcar Choczero!
Para ser completamente honesto, la idea de hacer mis propios panqueques keto sin harina y de mantequilla de maní surgió cuando descubrí el delicioso y pecaminoso jarabe de chocolate Choczero. ¡Un delicioso chocolate sin azúcar! Hecho únicamente para ser el complemento perfecto no solo para mis panqueques de mantequilla de maní, ¡sino para cualquier receta! De hecho, su sabor es tan increíble que es imposible no hacerse adicto a él.
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