Hoy aprenderás a preparar unos deliciosos panqueques sin harina. Lo mejor de esta receta es que no lleva azúcar, harina ni leche, y solo necesitas dos ingredientes: huevos y banana. No hay trampa aquí. Si bien existen recetas que usan cereales enteros procesados, que al final se convierten en harina, estos son panqueques de banana honestos que no llevan harina.
Así que, aquí te enseñaré cómo hacer tortitas para el desayuno sin utilizar harina. Es importante aclarar que esta receta no incluye avena. ¿Por qué lo aclaro? Porque la mayoría de recetas de panqueques sin harina que he visto llevan avena. Y, al menos en Argentina, la avena no es libre de gluten. Por lo tanto, no podrías hacer esas recetas si no puedes consumir gluten. Si deseas más información sobre la avena y la dieta sin gluten, puedes investigar al respecto.
Textura y recomendaciones
Antes de pasar a la receta, quiero comentarte sobre su textura. Estos panqueques de banana sin harina son esponjosos y suaves, pero también un poco frágiles. Es importante tener esto en cuenta: son frágiles, esponjosos, livianos, con un leve sabor a banana que se potenciará si le agregas miel.
Puedes comer estos panqueques sin harina de la manera que más te guste. Yo te sugiero que los apiles, los adornes con algunas rodajas de tu fruta favorita y los bañes con miel. La mezcla de sabores que se produce en la boca alegra el paladar y hace que desees volver a hacer estos panqueques de banana sin TACC.
PANCAKES sin gluten, SIN HORNO y SIN AZÚCAR fáciles y económicos
Ingredientes y preparación de los panqueques de banana
Aquí te presento una tabla con los ingredientes y sus cantidades para facilitar la preparación:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Bananas maduras | 2 grandes (o 3 pequeñas) |
| Huevos | 2 unidades |
| Polvo para hornear | 2 cucharaditas (opcional) |
Para quienes no quieren consumir harinas, estos panqueques hechos de huevo y banana, sin azúcar agregada son una excelente opción. Además, si se usa un polvo de hornear libre de gluten (la mayoría son sin TACC, pero conviene chequearlo), se convierte en una receta de panqueques de banana aptos para personas con celiaquía o personas intolerantes al gluten.
Preparación paso a paso
Ahora te enseñaré cómo hacer panqueques sin leche, sin harina y sin azúcar. Es muy fácil.
- Pisar las bananas: En un bol, con la ayuda de un tenedor, pisa las bananas hasta obtener un puré. Utiliza bananas maduras, ya que son más dulces y fáciles de integrar a la preparación.
- Mezclar los ingredientes: En un bol, mezcla los huevos junto con el polvo de hornear (si decides usarlo) y bátelos hasta que se integren y hagan burbujas. Agrega las bananas trituradas al bol con el huevo batido e integra bien con una cuchara. No hace falta batir en exceso. Es importante que te tomes tu tiempo para licuar si usas licuadora, porque no deben quedar pedacitos de banana y los huevos tienen que estar muy bien integrados. El resultado es una masa líquida pero pesada, un poco más espesa que una masa de panqueques sin gluten, por ejemplo.
- Calentar la sartén: Cuando tengas la masa lista, calienta una sartén o panquequera a fuego mínimo. Es importante que lo que uses sea antiadherente para evitar que los panqueques se peguen. De igual manera, para asegurarte, pon unas gotitas de aceite de girasol antes de cocinar cada panqueque.
- Cocinar los panqueques: Con la panquequera caliente, agarra pequeñas porciones de masa con un cucharón y viértelas con cuidado. Puedes hacer estos panqueques del tamaño que quieras, pero te recomiendo que los hagas pequeños para que sea mucho más fácil despegarlos y darlos vuelta sin que se rompan. La cocción es muy simple, pero tienes que tener mucho cuidado porque se queman muy rápido. Después de unos minutitos (2 como máximo) vas a dar vuelta tu panqueque y vas a dejar que se cocinen del otro lado. Cuando estén dorados, los vas a retirar del fuego.
Sugerencias para servir
Puedes comer estos panqueques solos, o untándoles algo. Para nosotros, la mejor manera de comerlos es apilándolos entre sí, sin nada en medio, decorándolos con unos pedacitos de fruta y, fundamental, bañándolos con miel. Es increíble el sabor que tienen cuando mezclas estos panqueques con miel, así que si tienes la posibilidad de probarlos así, no te pierdas ese deleite.
Acompaña estos panqueques de banana sin harina con miel, fruta fresca, azúcar impalpable o dulce de leche. Si las bananas no están lo suficientemente dulces, puedes añadir a la preparación un poco de azúcar o edulcorante a gusto.
