Los pancakes de avena y zanahoria son una alternativa deliciosa y nutritiva a los panqueques tradicionales, ideales para incluir en la alimentación de los más pequeños. Son fáciles de hacer y ofrecen un mayor aporte de vitaminas y fibra. Pueden disfrutarse en el desayuno, la merienda o a cualquier hora del día.
Ingredientes esenciales para tus pancakes
Para preparar estos nutritivos pancakes, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Huevo: 1 grande o 2 chicos. El huevo es un excelente aglutinante y aporta proteínas.
- Zanahoria rallada: 60 g. La zanahoria es la estrella de esta receta, aportando vitaminas y fibra.
- Leche: 30 g. Puedes usar leche de vaca o, si prefieres una opción sin lácteos, bebida vegetal.
- Harina de avena: 60 g. La harina de avena es una fuente de fibra y puede hacerse casera a partir de avena arrollada.
- Polvo de hornear: 1 cucharadita. Para que los pancakes queden esponjosos.
- Sal: a gusto. Para realzar los sabores.
- Edulcorante apto para cocinar (opcional): a gusto. Si quieres una versión dulce, de lo contrario, puedes omitirlo para pancakes salados.
- Canela (opcional): a gusto. Aporta un toque aromático si buscas un sabor dulce.
- Aceite de oliva o de coco: 1 cucharada. Para cocinar los pancakes en la sartén.
Preparación paso a paso de los pancakes de zanahoria
Sigue estos sencillos pasos para crear unos pancakes perfectos:
- Preparar la zanahoria: Lavar, pelar y rallar la zanahoria. Reservar. Este es el primer paso para asegurar que la zanahoria esté lista para la mezcla.
- Mezclar ingredientes húmedos y zanahoria: Batir el huevo y agregar la zanahoria rallada. Salar y echar el polvo de hornear. Mezclar hasta que la zanahoria esté completamente integrada.
- Incorporar líquidos y saborizantes: Verter la leche, la canela y el edulcorante (si se usa). Volver a mezclar todo bien para integrar los líquidos y los sabores adicionales.
- Añadir la harina de avena: Agregar la harina de avena en forma de lluvia. Idealmente, hazlo al mismo tiempo que vas mezclando para evitar que se formen grumos.
- Reposo de la masa: Conviene dejar descansar unos 2 minutos la preparación en la heladera. Esto hará que luego sea más fácil darles la forma a los panqueques durante la cocción.
- Cocinar los pancakes: Calentar una sartén pincelada con aceite de oliva. Volcar la mezcla con un cucharón, haciendo los panqueques bien gorditos, como si fueran una tortilla pequeña.
- Dorar y servir: Calentar hasta que la base esté formada y dar vuelta con una espátula. Dorar del otro lado, retirar el panqueque de zanahoria y avena y ponerlo en una fuente. Repetir el procedimiento con el resto de la masa hasta formar todos los pancakes.
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Consejos para personalizar tus pancakes
La versatilidad de estos pancakes permite adaptarlos a diferentes gustos y necesidades:
- Versión salada: Si a los pancakes de avena y zanahoria los queremos salados, solamente hay que evitar agregarle edulcorante y canela. Son perfectos para combinar con quesos, aguacate o cremas saladas.
- Sin leche de vaca: Si los queremos sin leche de vaca, podemos usar bebida vegetal (almendras, avena, soja, etc.) en la misma cantidad.
- Harina de avena casera: La harina de avena puede hacerse a partir de avena arrollada en forma casera, procesándola hasta obtener una textura fina. Esto asegura un producto fresco y natural.