¿Sabías que puedes preparar pan sin gluten sin levadura en 10 minutos y sin horno? Hoy te muestro cómo, ¡sigue leyendo!
La Magia de la Harina Panificable Sin Gluten
Resultó que Youtube me recomendó esta receta de pan CON gluten. Probé a sustituir la harina por mi harina panificable sin gluten favorita. La que he usado en mis panecillos de hamburguesa sin gluten, o en mi Roscón de Reyes sin gluten. Y ¡milagro! El resultado es un pan delicioso y rápido de preparar.
Preparación Rápida: La Mezcla de Harinas
Para poder hacer este pan en 10 minutos, te recomiendo que tengas la mezcla de harinas preparada de antemano. Puedes preparar un kilo o dos de mezcla y tenerlo siempre listo. La mezcla que he empleado aquí es una mezcla alta en almidones.
Ingredientes para la Mezcla de Harinas (Base):
- 200 gr. de harina de trigo sarraceno
- 700 gr. de almidón de maíz
- 100 gr. de almidón de patata o tapioca
- 30 gr. de goma xantana (no la sustituiría, ya que con ella queda mucho más esponjoso)
Mezcla todos estos ingredientes en un recipiente grande y remueve hasta que se integren perfectamente.
Otras Recetas Sin Horno
Este pan es perfecto si, por ejemplo, vas de vacaciones a un apartamento con cocina. Posiblemente ya conozcas mis recetas de pan de arroz preparado en sartén, y mi pan de molde sin gluten preparado al vapor. Este pan es una excelente adición a tu repertorio de panadería sin horno.
Consideraciones Nutricionales y Modificaciones
Debes tener en cuenta que nutricionalmente son mucho más ricos los panes fermentados. He hecho bastantes pruebas antes de publicar la receta y personalmente, según la he publicado es como más me gusta. Si necesitas eliminar el azúcar, puedes hacerlo. También puedes sustituir la harina de trigo sarraceno por harina de garbanzo si lo prefieres.
Proceso de Elaboración del Pan
Ahora añade los líquidos: el aceite y la leche o leche vegetal. Una vez que se hayan integrado todos los ingredientes, amasa con la mano dentro del propio recipiente. Esto no es imprescindible, pero amasando conseguiremos una miga más bonita y homogénea. Cuando la masa casi no se te pegue a las manos, enharina una superficie de trabajo, vierte tu masa y enharina un poco la superficie para que no se te pegue.
Formando y Cocinando los Panecillos
Con ayuda de un corta-pastas o de un vaso de borde fino, corta tus panecillos. Calienta una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, coloca tus panecillos sin añadir aceite. Baja el fuego y cubre con una tapa. Retira del fuego y espera hasta que estén tibios. Pon encima lo que más te guste y ¡a disfrutar!