Patatas Gratinadas con Cebolla y Nata: Un Clásico Irresistible

El gratinado de patata es una receta clásica y muy simple, que se caracteriza por la simplicidad de sus ingredientes y su exquisito sabor. Tan solo con unas patatas, crema de leche y un buen queso para gratinar es suficiente para preparar una increíble guarnición. Sin embargo, si deseas darle un toque más original y delicioso a esta receta, puedes hacer ciertos cambios o agregar nuevos ingredientes.

La patata es un alimento muy rico en carbohidratos, destaca su alto contenido en potasio y es rica en vitamina C con una gran acción antioxidante. Sin embargo, esta vitamina suele perderse durante el cocinado. La receta final es calórica debido a que se añade queso cremoso, nata líquida y margarina, que, a pesar de aumentar la cantidad de calcio y vitaminas, añade calorías y grasas. Por ello, es mejor limitar su consumo.

La popularidad de la patata es innegable y las cifras lo demuestran: el consumo de patatas per cápita de los españoles está en los 27,62 kilos por año, una cifra solo igualable al pan y que está muy por encima de otros hidratos como el arroz (3,84 k/año) o la pasta (4,15 k/año).

Historia y Origen del Gratinado de Patatas

Otros devotos de este tubérculo, tanto o más que nosotros, son nuestros vecinos franceses. No hay recetario clásico francés donde la pomme de terre no ocupe unas cuantas páginas, algo que deben en gran medida a Antoine-Augustin Parmentier, agrónomo y naturalista -entre otras profesiones-, que se ocupó de promover el consumo de la patata a finales del siglo XVIII cuando esta era considerada un producto simplón para los más pobres.

Una de las formas que adopta la patata en estos recetarios es la de gratín, que consiste en lo que la propia palabra indica: gratinar el producto para conseguir una capa dorada que nos eleva a niveles de placer que ya todos bien conocemos. Uno de los gratín más conocidos es el gratin dauphinois que, en pocas palabras, se prepara cocinando y horneando patatas con leche y nata; otro de los platos tradicionales son las pomme de terre boulangère, donde esta vez las patatas se cocinan con cebolla y fondo blanco de ave.

Receta Especial de Patatas Gratinadas con Cebolla, Nata y Otros Ingredientes

Con esta maravillosa receta de gratinado de patata podrás complacer a tus comensales al ofrecer una forma única y muy sabrosa de disfrutar de esta clásica receta. La preparación de este gratinado es muy sencilla.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de Patatas
• 1 cebolla
• 100 ml de nata líquida
• 2 huevos
• 350 g de Queso Emmental rallado
• 6 cortadas de bacon
• 50 g de champiñones cortados
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Instrucciones

1. Para comenzar, vamos a lavar y pelar las patatas, luego las cortamos por la mitad y las ponemos a cocer en una olla con agua y una pizca de sal y pimienta.
2. Dejamos cocer las patatas unos 15 minutos y después escurrimos y reservamos.
3. Ahora cortamos las cebollas y el bacon en trozos pequeños y ponemos a sofreír unos minutos en una sartén caliente.
4. Luego de sofreír la cebolla y el bacon unos 2 minutos, agregamos los champiñones y sofreímos todo junto hasta que todo esté bien cocido.
5. Una vez listo el sofrito, lo retiramos del fuego y reservamos.
6. Cogemos una bandeja honda para horno y pintamos el interior con aceite para que las patatas no se nos peguen, las repartimos por la bandeja.
7. Luego cubrimos las patatas con el sofrito de cebolla, bacon y champiñones, y un poco de queso.
8. En un bol batimos los huevos con la nata y un poco de sal. Vertemos encima de las patatas y cubrimos con el queso Emmental rallado.
9. Llevamos al horno a 200º C y dejamos gratinar unos 15 minutos o hasta que las patatas estén bien doradas.

Para darle una mejor presentación a nuestro gratinado puedes decorar con unas hojitas de perejil y unos trocitos de bacon bien doradito.

Variaciones y Consejos para un Gratinado Perfecto

Si usas patatas cocidas envasadas, tienes que cortarlas y lavarlas muy bien bajo el grifo para que pierdan los líquidos de la conserva. Rehoga un par de minutos la cebolla picada menudita y añade las patatas. Mezcla con el resto de ingredientes. Podemos sustituir la cebolla por puerros. Si añadimos unos taquitos de jamón york o bacón lo convertimos en un plato único más consistente para cenar o para un rico entrante.

Para el gratin dauphinois, el único esfuerzo que te exigirá es el corte de las patatas, que será más fácil si dispones de una mandolina. Si no tienes, no llores: también podrás cortarlas con un cuchillo.

Gratén de patatas y cebolla al minuto

Se pelan y lavan las cebollas y las patatas. Ponemos al fuego una cazuela con la mantequilla y rehogamos un par de minutos la cebolla. Antes de que tome color añadimos las patatas en rodajas y revolvemos un poco para que se mezcle. Retiramos y llevamos a una bandeja de horno. Horneamos a 200°C con calor arriba y abajo y en la parte baja del horno. Después de 20 minutos ponemos solo calor por arriba y gratinamos 5 minutos para que dore la superficie. Servimos el gratén de patatas y cebolla bien caliente.

Información Nutricional y Recomendaciones

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Una ración de este gratinado puede tener los siguientes valores:

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos.

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:

• Alergia al huevo
• Alergia al pescado
• Anemia ferropénica (falta de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Hipertensión arterial
• Intolerancia al gluten (celiaquía)
• Osteoporosis

Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:

• Ácido úrico y gota
• Alergia a la caseína
• Cálculos en la vesícula biliar
• Cálculos renales
• Diabetes mellitus
• Estreñimiento
• Gastritis
• Hipercolesterolemia
• Hipertrigliceridemia
• Intolerancia a la lactosa
• Meteorismo
• Obesidad o sobrepeso

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