Prepara unos mejillones en salsa de la abuela, un plato ideal para una tapa, un picoteo o un entrante para comer con la familia y amigos. Asimismo, debes saber que no hace falta gran cosa para preparar unos deliciosos mejillones, ya que con pocos ingredientes podemos preparar un plato con mucho sabor. Además, si los preparas de un día para otro la salsa queda aún más buena, ideal para que no falte un buen trozo de pan.
Ingredientes clave y preparación paso a paso
Galicia es el mayor productor de este molusco, un 95% del mejillón que se consume en España proviene de las rías gallegas. Se diferencia por su alta calidad e inmejorable sabor, contando además con denominación de origen. Esta receta de marisco destaca por su especial olor a mar, ya que la salsa se elabora con la misma agua de cocción de los mejillones.
Proceso de limpieza y cocción
Previo a la elaboración propiamente dicha quizás el trabajo más laborioso sea el de lavar bien los mejillones. Limpia los mejillones, lávalos bajo el grifo, quítale las valvas y rasca un poco la cáscara. Retiraremos las barbas (pelillos laterales que salen de cada una de las conchas) ayudándonos con un cuchillo para tirar mejor.
Añade en una cazuela los mejillones limpios, pon medio vasito de agua, un poco de vino blanco y la hoja de laurel. Tapa y deja que cuezan unos minutos a fuego medio-alto hasta que los mejillones se abran. Cuando los mejillones se abran, apaga el fuego para que no se cocinen demasiado. Cuela los mejillones, retira la concha que queda vacía y reserva la parte que tiene el mejillón.
El secreto de la salsa de la abuela
Para la salsa, pica la cebolla y el pimiento verde. Añade una cazuela a fuego medio, cubre con aceite, incorpora la cebolla y el pimiento. Cuando empiece a adquirir color el sofrito, añade los dientes de ajos picados, deja unos minutos y, seguido, añade el pimentón dulce o picado. Añade una cucharada de harina, remueve para que se cocine un poco y vierte el tomate frito. Cuela los mejillones y vierte el agua de la cocción en la salsa.
Las 5 Salsas Madre de La Cocina: Cuales Son Y cómo Se Hacen
| Ingrediente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Mejillones frescos | 1 kg |
| Tomate frito | 170 g |
| Cebolla | 80 g |
| Vino blanco | 70 g |
Consejos para un resultado profesional
- Reposo: Si los preparas el día anterior y los dejas reposar toda la noche, los sabores se asientan y el conjunto estará mucho más rico.
- Acompañamiento: Sirve calentitos los mejillones en salsa de la abuela y no olvides un buen trozo de pan de payés para mojar.
- Versatilidad: Si te gusta el toque picante, puedes añadir una cayena o un chorrito de Tabasco a la salsa.
- Alternativas sin gluten: En vez de harina, puedes utilizar almendras crudas picadas y sofreírlas junto al ajo y el perejil.
El mejillón aporta gran cantidad de proteínas y un bajo contenido en grasas totales y saturadas, con lo que es un alimento que cuida nuestro corazón y aporta fibra a nuestra dieta. Al comprarlos debemos fijarnos en su etiqueta para comprobar que han pasado todos los controles de calidad.