Hoy te traemos una deliciosa receta de pan de harina de espelta que queda estupendo para comer o para tostadas. Su sabor ligeramente dulce le da un toque que recuerda al sabor de la nuez, haciendo de este pan una opción ideal para cualquier momento del día.
Propiedades Nutricionales del Pan de Espelta
Este pan es muy rico en fibra, potasio, fósforo, magnesio, selenio, manganeso y hierro. También contiene folatos y biotina, pero siempre que se cocina y más a esas temperaturas, las vitaminas se degradan, con lo que es más interesante a nivel mineral. No es recomendable para celíacos porque contiene gluten. Pueden consumirlo intolerantes a la lactosa, veganos, diabéticos e hipertensos. Para personas con insuficiencia renal no sería tan recomendable el aporte alto de potasio.
Preparación en Panificadora
La preparación de este pan en panificadora es sencilla y nos asegura un resultado óptimo. A continuación, te detallamos los pasos:
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- Agua
- Sal
- Cucharadita de miel
- Harinas (de espelta)
- Levadura de panadero
- Nueces picadas
- Uvas pasas (opcional)
Instrucciones
- Ponemos en la cubeta de la panificadora en este orden: el agua, la sal, la cucharadita de miel, las harinas y la levadura de panadero.
- Elegimos el programa de pan integral, peso 750 gr y tueste oscuro.
- Cuando la panificadora emita los pitidos para añadirle los "tropezones", añadimos las nueces picadas y las uvas pasas (si las usamos). Esto suele ocurrir a mitad del segundo amasado, más o menos pasada una hora desde que empieza el programa.
- Al acabar de amasar y antes de empezar a hornear, podemos abrir la tapa de la panificadora, espolvorear con harina si queremos darle un toque rústico y adornarlo con unas nueces.
- Cuando acabe de hornearse, lo volcamos sobre una rejilla para que enfríe.
Aspectos Importantes a Tener en Cuenta
- Retirar las palas: Que no se te olvide sacar antes de empezar el último levado, las palas de la panificadora, si no te resultará mucho más difícil extraer el pan de la cubeta y además se romperá el pan.
- Semillas en la superficie: Para que se queden las pipas pegadas arriba del pan, abre la panificadora y pulveriza un poquito de agua, espolvorea un puñadito de pipas y cierra. No eches en el pan todas las semillas y pipas, reserva una cucharada para poner encima del pan.
Preparación sin Panificadora (Método Tradicional)
Si no tienes panificadora, también puedes elaborar este delicioso pan de espelta y nueces siguiendo estos pasos:
- Mezcla el agua con la levadura y el azúcar.
- Añade las harinas mezcladas con la sal, el aceite y amasa durante 10 minutos.
- Deja reposar media hora y vuelve a amasar otros 10 minutos.
- Deja fermentar 1 hora.
- Desgasifica y dale forma. Puedes ponerlo en un molde o darle forma redondeada u ovalada. Le damos unos cortes por arriba y lo espolvoreamos con semillas.
- Vuelve a dejar fermentar, pero esta vez 1.30 horas.
- Precalentamos el horno a 220ºC y con un bol de agua dentro. Hornea a 200ºC durante 10 minutos y después baja a 180ºC, 30 minutos más.
Los panes que llevan harina de centeno, precisan unos horneados un poco más largos, ya que retiene mucha humedad. Este principio se aplica también a la espelta debido a sus características.
Pan Casero De Espelta 100% Integral | Receta Fácil Sin Panificadora
Conservación del Pan de Espelta
Este pan suele durar bastante, hasta una semana, siempre y cuando las condiciones ambientales favorezcan esa durabilidad. Puedes reservar el pan envuelto en una bolsa de tela, también de plástico, pero es mejor la primera. Yo lo que hago es cortar todo el pan en rebanadas y lo congelo, después solo utilizo las que necesite en el momento y las meto directamente en la tostadora. Para mí es mucho más práctico y evito que el pan se endurezca.
