Las tartas "Drip Cake", que literalmente significa "tarta goteo", son muy llamativas por su glaseado superior que cae por los laterales en forma de goterones. Son un postre ideal para cualquier celebración, y con los adornos adecuados, como los que se pueden crear con goma EVA, se convierten en una verdadera obra de arte.
Preparación del Bizcocho y Almíbar
Para elaborar los bizcochos, bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Luego, añade la nata, la vainilla y un toque de colorante, mezclando bien. Tamiza la harina junto con la levadura y agrégala en varias tandas, mezclando con varillas de mano hasta que todos los ingredientes estén integrados. Hornea en horno precalentado a 175ºC con calor arriba y abajo durante aproximadamente media hora. Retira del horno, deja enfriar unos minutos y desmolda. Continúa así hasta terminar con todos los bizcochos. Lo ideal es prepararlos el día anterior para que reposen y sea más fácil nivelarlos sin que se desmigue.
Este tipo de bizcocho es jugoso, por lo que no necesita ser emborrachado. Sin embargo, para darle un toque de frescor, prepara un almíbar de limón. Para ello, hierve el zumo de un limón junto con un vaso de agua y un vaso de azúcar durante 4 minutos.
Elaboración de la Crema de Relleno y Cobertura
Derrite el chocolate al baño María o en el microondas en intervalos de 30 segundos para evitar que se queme. Deja enfriar completamente, ya que al mezclar con el resto de ingredientes, todos deben estar a la misma temperatura para evitar que la crema se corte.
En un bol, mezcla la mantequilla con el azúcar glas y la leche. Con unas varillas eléctricas, bate a velocidad baja hasta que el azúcar se haya incorporado. Luego, sube a velocidad media-alta y continúa batiendo durante 5 minutos. Observarás que la crema ha blanqueado y está esponjosa. En este punto, añade el chocolate blanco en forma de hilo y sigue mezclando durante 3 o 4 minutos más.
La cobertura es prácticamente la misma que el relleno, aunque con una proporción ligeramente mayor de chocolate y sin añadir leche, lo que resultará en una crema más firme y estable para cubrir la tarta.
Montaje y Alisado de la Tarta
Comienza con el montaje. Con una lira o un cuchillo de sierra, nivela los bizcochos, retirando la parte superior abombada y procurando que todos tengan el mismo grosor. Empápalos ligeramente con el almíbar y coloca el primero de ellos en una base de cartón especial para tartas. Extiende una capa de crema, coloca el siguiente bizcocho y repite la operación hasta terminar con todos. El último bizcocho se colocará invertido para obtener un acabado más liso.
Coloca la tarta sobre una base giratoria. Para cubrirla, unta una fina capa de crema por todo el contorno y alísala. Introduce la tarta en la nevera durante unos 10 minutos para que esta primera capa endurezca. A continuación, cúbrela generosamente con más crema y, con la ayuda de una espátula, alísala por todo el contorno hasta conseguir que quede nivelada tanto por los laterales como por la superficie.
Preparación del Glaseado (Ganache)
Para el glaseado, prepara un ganache calentando la nata en un cazo a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, retira del fuego y añade el chocolate troceado. Deja reposar un par de minutos y, seguidamente, mezcla con varillas hasta que se derrita por completo. Si notas que la nata se ha enfriado y el chocolate no se derrite fácilmente, vuelve a ponerlo a fuego bajo y sigue removiendo hasta que el chocolate se funda y se forme una crema homogénea. Añade un poco de colorante y mezcla hasta lograr un tono uniforme.
Aplicación del Glaseado
Al verter el glaseado, hay un par de consideraciones importantes. Primero, la tarta debe estar bien refrigerada para que el ganache enfríe rápidamente y se detenga la caída de los goterones. Al estar fría, también evitarás que la cobertura se deforme, ya que el ganache tiene una temperatura ligeramente superior y podría derretirla. Por lo tanto, una vez cubierta la tarta con la crema, déjala en la nevera hasta el momento de glasearla.
Segundo, el glaseado se puede aplicar de dos maneras: puedes verterlo directamente por encima y dejar que caiga por los laterales a su antojo, o, como sugiere Katherine Sabbath, autora de este tipo de tartas, puedes ir echándolo con una cuchara por los bordes para controlar la caída de las gotas, añadiendo más o menos según el diseño deseado y dejando la parte central para el final. Vierte el glaseado sin prisa, pero sin pausa.
Cómo hacer un Drip cake en 3 minutos - El arte de hacer arte
Adornos con Goma EVA y Otros Materiales
Los adornos deben prepararse con antelación. Puedes hacer merenguitos en tonos rosas y blancos, de diferentes tamaños y formas. Para adornos en forma de pincelada, utiliza candy melts. Estas grageas se derriten fácilmente y son muy versátiles para cubrir, rellenar o hacer decoraciones. Caliéntalos en el microondas hasta que se derritan por completo. Corta la punta de una manga pastelera y haz unos puntos sobre papel vegetal. Coloca una espátula sobre uno de los puntos y arrastra. Limpia la espátula y repite el proceso con el resto.
Las florecillas se pueden hacer con fondant blanco y cortadores. Monta la nata a velocidad alta hasta que tenga una consistencia firme. Si utilizas nata vegetal, no te preocupes por el exceso de batido, ya que no se convertirá en mantequilla ni se cortará. Una vez montada, divídela en dos partes y a una de ellas añádele una pizca muy pequeña de colorante para obtener un tono suave. Aparte, reserva un poco más de esta última nata y dale un tono de rosa más intenso para crear contraste.
Ideas para Disfraces y Manualidades con Goma EVA
La goma EVA es un material excelente para crear disfraces y manualidades, como se ha demostrado en la creación de un disfraz de tarta. El gorro puede ser un cilindro sin base y el cuerpo tipo "hombre-anuncio", con una base de cartón y la goma EVA pegada por encima. Debajo, se puede llevar una camiseta y pantalón blancos, o de otro color que combine con la tarta.
También es útil para crear detalles como estrellas o figuras. Por ejemplo, se puede colocar una lata sobre un trozo de goma EVA y trazar un círculo para cortarlo. Las estrellas se pueden hacer con goma EVA plateada o del color deseado, en dos tamaños. Además, la goma EVA se puede combinar con otros materiales, como pasta de secado al aire para hacer gatitos o una plancha de corcho para una base de tarta de Bob Esponja.
Tarta de Bob Esponja con Fondant y Goma EVA
Otra opción que encanta a los niños es una tarta con uno de sus personajes animados favoritos. Para una tarta de Bob Esponja, necesitarás una plancha de corcho y una de goma EVA del mismo tamaño. Pega una blonda encima de la goma EVA. Abre el bizcocho rectangular por la mitad, úntalo con almíbar y rellena el centro con mermelada de fresa y chocolate alrededor. Tapa con la otra mitad del bizcocho y cúbrelo con chocolate.
Extiende el fondant amarillo con un rodillo hasta que tenga el tamaño del bizcocho para cubrirlo por completo. Extiende una tira de fondant blanco para la parte inferior del bizcocho y decora con dos trozos para simular el borde de la camisa. Luego, una tira de color marrón más ancha y otras de color negro y rojo más estrechas para los pantalones, la corbata y el cinturón. Siguiendo el mismo proceso, deberás hacer las piernas, los brazos, los calcetines, los zapatos, los ojos, la boca y la nariz. Cuantos más detalles, mejor quedará.