El clima cálido y soleado nos invita a compartir momentos especiales al aire libre con familia y amigos. Los quemadores de exterior de Vaello son la elección perfecta para aquellos que desean disfrutar de la cocina al aire libre y experimentar la auténtica tradición valenciana. Con su resistente construcción y sus diversos formatos, los quemadores de exterior son ideales para cualquier tipo de reunión al aire libre, ya sea en tu jardín, terraza o en un día de campo. Puedes disfrutar de la magia de cocinar al aire libre mientras deleitas a tus invitados con el delicioso aroma y sabor de una auténtica paella.
Cocinar en un paellero de exterior es una experiencia única y emocionante. Te permite disfrutar del entorno natural, el aire fresco y la compañía de tus seres queridos mientras creas una paella deliciosa. Los quemadores de gas suelen llevar un regulador para cada fogón para regular la llama de cada fogón de forma independiente y conseguir de ésta forma los mejores resultado a la hora de cocinar una paella o usarlo para parilladas, etc. Entre la bombona de gas y el quemador se conecta un regulador de presión (con llave de corte de gas) y un manguito. Ambos se suelen comprar por separado.
La Versatilidad de los Quemadores de Gas para Paella
Pero ¡Ojo! no solamente vas a poder cocinar arroces, el quemador tiene una gran versatilidad. La ventaja de cocinar en un paellero de estas cualidades es la capacidad de cocinar a fuego abierto, lo que le da a tu paella ese sabor y textura distintivos. La versatilidad de los quemadores de Vaello La Valenciana es otra de sus ventajas. Puedes adaptarlos a diferentes tamaños de paellas, lo que te permite cocinar para un gran número de invitados o para una comida más íntima. Los quemadores de gas suelen estar comprobados en fábrica. Es importante comprar aparatos homologados.
Para alimentar los fogones de gas para paellas se pueden usar diferentes bombonas. Sólo hace falta usar un regulador de gas adecuado en cada caso. Comprobar el estado del quemador y del manguito de gas.
Tipos de Quemadores de Gas
Principalmente se puede distinguir entre tres paelleros quemadores de gas diferentes. Los más usados son los paelleros de gas para exteriores que se conectan a una bombona de gas butano o propano. Existen otros parecidos para el uso en interiores y disponen de seguros adicionales. Finalmente también existe el llamado difusor paellero. Éste se conecta a los fogones de las cocinas de gas. De esta manera no hace falta usar bombonas de gas.
Los quemaderos palleros de gas son fogones circulares que reparten el calor de las llamas de forma homogénea en la paella. Los palleros pueden tener uno o más fogones circulares. Los hay de varios tamaños. Es importante respetar por un lado las medidas de seguridad al trabajar o cocinar con gas y por otro lado elegir un paellero que sea ligeramente menor de tamaño que la paella.
El Arte de Cocinar una Paella al Aire Libre
Hoy nos vamos a deleitar en el arte de cocinar en un Paellero de Gas para una buena Paella. El clima de algunas zonas nos hace que conseguirlo se haga esperar, pero cuando llega el momento, deseando estamos de encender el fuego y, con los ingredientes ya preparados bien cerca, comenzar una jornada amena y agradable. Cuántos somos los que aprovechamos tener una herramienta tan versátil como un paellero de gas, para reunir a nuestra gente más querida. Y no solo podemos preparar una paella o arroz.
Alrededor de la paella y su receta tradicional hay un amplio y a menudo fundamentalista debate. Ese detalle geométrico provoca que si queremos preparar una paella en una cocina vitrocerámica, el centro de la paella, al estar en contacto directo con la fuente de calor, recibirá mucho más calor que las zonas más alejadas, por lo que el arroz tendrá diferentes grados de cocción según la zona de la paella en la que esté (recordad que la paella no se remueve), hasta el extremo de que cuando el arroz en el centro esté en su punto, el de los extremos aún esté duro. Así pues, para una correcta distribución del calor, lo ideal es un buen fuego, que distribuya el calor de forma medianamente homogénea por toda la paella.
El socarrat es el arroz quemado que queda al fondo de la paella a causa de un fuego excesivamente hacia el final de la cocción. Aunque parezca un fallo culinario, el socarrat es muy valorado entre los valencianos, y rascar el fondo de la paella con la cuchara de madera es todo un ritual hacia el final de la comida.
ARROZ SOCARRAT "EL SECRETO QUE NO CONOCES"
Ingredientes y Preparación Básica
Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos muy finos. Echamos el aceite sobre la paella, y cuando este caliente tiramos la sepia previamente troceada. Cocinala durante cinco minutos y tira la cebolla y el pimiento, y frielo durante 5 minutos mas. Tira el arroz y fríelo removiéndolo durante dos minutos. Añade el vino blanco y deja que se evapore.
Echar el doble de volumen de agua que el que tiraremos de arroz más tarde. En mi caso han sido 12 vasos. Subir el fuego y, cuando hierva, añadir sal y colorante alimentario. Dejar que disuelva.
Espolvorea sal por el borde de la paella para evitar que se queme y calienta el aceite colocando el quemador central de tu ruedo de gas al máximo. Una vez la carne este totalmente cocinada y dorada tira las judías y la alcachofa y fríela ligeramente. Añade dos partes de agua por cada una de arroz y la sal, toma la medida del agua con la cuchara en el centro de la paella. Una vez el nivel del agua llegue al que habíamos tomado es hora de echar el arroz. Esparce el arroz y hecha las alcachofas, los caracoles y el romero. En 15 minutos nos deberemos de haber quedado sin agua.
Añadimos el aceite de oliva que nos sirve para nivelar la paella. En este punto añadimos el agua, muchas son las recomendaciones técnicas sobre los tiempos y cantidades de agua y arroz, veremos las claves para comprender el proceso pero de momento... Dejamos reposar durante unos 5 minutos y nuestra paella valenciana estará lista, ahora solo queda disfrutar.
La Importancia de los Soportes y Accesorios
Además de poder elegir el tamaño que más se adapta a nuestras necesidades, es fundamental hablar aquí de los Soportes para Paellero. Sin ellos, corremos riesgos innecesarios, como por ejemplo que, por falta de estabilidad en el diseño, con cualquier roce o ráfaga de aire se nos pueda volcar. Riesgos que se pueden evitar simplemente eligiendo un diseño elaborado por profesionales, que saben muy bien que lo primero de todo es la seguridad. Si eres amante de la paella al aire libre, seguramente ya conoces la importancia de contar con un buen paravientos paellero. En multitud de ocasiones habrás tenido que improvisar una solución casera que facilite, con relativo éxito, la elaboración de tu mejor paella al aire libre. Un accesorio que proteja eficazmente el fuego...