La oblea, un postre que ha trascendido siglos, se ha consolidado como un alimento tradicional elaborado artesanalmente desde hace más de tres centurias. Su historia es un viaje cautivador desde los conventos europeos hasta convertirse en una delicia imprescindible en mesas y mercados de todo el mundo, adaptándose a diversas culturas y sabores.
Origen Religioso y Evolución en Europa
Las obleas tienen su origen en los conventos de Europa, donde todavía se reparten en las iglesias en el momento de la Eucaristía, conocidas como 'hostias'. En ese momento, las obleas tuvieron un valor sagrado, ya que eran símbolo de celebración eucarística.
Una oblea (también llamada wafer) es un pastel que data de la Edad Media, de forma delgada y redonda, compuesta de harina y agua, leche o vino blanco con huevos, azúcar y a veces, miel. Se cocina entre dos planchas (moldes de oblea), como los gofres, o a veces se aplana en un carrete vacío. En Alemania, es una galleta delgada con una base de pan ácimo con azúcar. En Suiza, las obleas se llaman bricelets.
Con el paso del tiempo, han traspasado los muros de los conventos y las fronteras. Hoy en día, podemos disfrutar de las obleas de fresa muy crujientes o incluso de los míticos billetes Eurodelicias de oblea de colores que se devoraban en la infancia. Las tradicionales obleas ahora han pasado a formar parte de la alimentación diaria y se han ido adaptando a las nuevas tendencias. En los últimos tiempos, las obleas se han utilizado para decorar la parte superior de las tartas.
La Llegada de las Obleas a América Latina
Con la llegada hace siglos de los españoles a México, principalmente, y a otros países de Latinoamérica, las obleas se popularizaron y evolucionaron hasta convertirse en un alimento imprescindible para ellos. Esta "hostia" se convertiría en un elemento recurrente en las ceremonias de conversión organizadas para atraer a los nativos a la religión cristiana.
Las Obleas en México: Un Emblema Cultural
Las obleas mexicanas, mayormente conocidas como obleas de colores, son un deleite para los sentidos y un emblema de la cultura mexicana que se ha mantenido por siglos. Han evolucionado en sabores y colores desde la primera oblea, que originalmente es hecha a base de harina de trigo, agua y sin color añadido alguno, hasta como la conocemos hoy en día, hecha a base de diferentes ingredientes como amaranto, tapioca y avena. También se le añadieron diferentes sabores y colores que pueden ser frutales o hasta de postres. Su apariencia llamativa y su sabor dulce han conquistado los corazones de muchas personas alrededor del mundo.
Las obleas mexicanas tienen su origen en la época virreinal, durante la colonización española. Fueron introducidas en México por los conquistadores, quienes trajeron consigo la tradición de utilizar obleas en la repostería y la gastronomía. En México, son una botana dulce muy popular y se suelen elaborar con harina de trigo y agua, aunque algunas personas utilizan harina de amaranto.
Como se hacen las obleas paso por paso
La Tradición de las Obleas en Otros Países Latinoamericanos
Las obleas no solo son muy famosas y adoradas en México, sino que en lugares como Colombia, Venezuela, Chile y Costa Rica (donde las conocen como ‘galletas suizas’) también triunfan. Al venderse también en plazas públicas y mercados donde hay muchos niños, pasaron a ser de colores y se empezaron a utilizar dos para rellenarlas por el centro con ingredientes deliciosos como nuez, miel, amaranto, pepitas, dulce de leche o incluso chocolate.
El Caso de la Oblea Colombiana
La oblea colombiana es uno de los postres más representativos de la gastronomía popular del país. Su llegada al territorio colombiano se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron técnicas de panificación y preparación de hostias. Con el tiempo, la elaboración se adaptó a los ingredientes locales, y la oblea dejó de ser un elemento sacro para convertirse en una galleta delgada y crujiente producida principalmente con harina, agua y una cocción rápida entre planchas metálicas lisas.
Hacia finales del siglo XIX y comienzos del XX, la oblea empezó a popularizarse en plazas y ferias, especialmente en ciudades como Bogotá y Tunja, donde se consolidó el hábito de rellenarla con dulces locales. Fue en ese momento cuando apareció el elemento que la distingue de cualquier otra versión internacional: el arequipe, conocido en otros países como dulce de leche. Durante la segunda mitad del siglo XX, la oblea se convirtió en un producto típico de parques, plazas de mercado, rutas turísticas, veredas y carreteras. Los vendedores ambulantes equipados con grandes recipientes de arequipe, mermeladas, crema de leche, queso rallado, coco o chocolate convirtieron la simple oblea en una experiencia personalizable.
La industrialización no tardó en llegar: marcas nacionales comenzaron a empacarlas, facilitando su transporte y comercialización en supermercados. Más que un simple postre, la oblea colombiana se convirtió en una señal de identidad cultural. Representa hospitalidad, dulzura y cercanía. Se asocia a la infancia, a los viajes por carretera y a las tradiciones urbanas y rurales.
Ingredientes y Elaboración de las Obleas
Para elaborar las obleas apenas se utilizan unos ingredientes muy naturales como la harina, el huevo, el agua y el azúcar, aunque es cierto que, dependiendo de la zona geográfica donde se elaboren, estos ingredientes pueden variar.
La receta básica de las obleas incluye harina de trigo, azúcar, mantequilla, huevos y sal, sin embargo, hoy en día existen diferentes obleas con variedad de ingredientes. Estos ingredientes se mezclan cuidadosamente hasta obtener una masa suave y homogénea. Una vez que la masa está lista, se extiende en una superficie plana y se corta en discos delgados del tamaño deseado. Estos discos se colocan en una plancha caliente o una máquina especializada llamada “obleera”. La obleera tiene dos placas que se calientan, y los discos de masa se colocan entre ellas.
Pero no nos olvidemos del color. Las obleas de colores suelen tener tonalidades vivas y atractivas que las hacen aún más tentadoras. Para obtener esos colores vibrantes, se utilizan diversos alimentos o frutas. Una vez que las obleas están cocidas y cortadas en los característicos círculos que todo mexicano conoce, se enfrían y se empaquetan para su distribución.
A continuación, una tabla comparativa de ingredientes de obleas en diferentes regiones:
| Región | Ingredientes Básicos | Variaciones Comunes |
|---|---|---|
| Europa (Origen) | Harina, agua, huevos, azúcar, a veces miel. | Leche o vino blanco. |
| México | Harina de trigo, agua. | Harina de amaranto, tapioca, avena, colorantes y saborizantes frutales o de postres. |
| Colombia | Harina, agua. | Arequipe (dulce de leche), mermeladas, crema de leche, queso rallado, coco, chocolate. |
| España | Harina, huevo, agua, azúcar, aceite (girasol o canola), a veces anís. | Aceite de oliva, harina de trigo convencional. |
Las Obleas como Dulce Saludable y Versátil
Además de su interesante componente histórico y su sabor, las obleas contienen diferentes beneficios: reducen el nivel de colesterol gracias a su composición de antioxidantes y vitamina A y E, y también son ricas en ácidos grasos esenciales como omega 3 y 6.
Numerosas propiedades que dan forma a este delicioso dulce que puedes acompañar de tus cremas favoritas o, simplemente, consumir sin relleno, disfrutando de un sabor capaz de transportarte a numerosos lugares y sus historias. Puedes encontrar tus obleas favoritas en supermercados, tiendas de dulces o hasta la tienda de abarrotes más cercana, y se utilizan como base para helados, pasteles, barquillos rellenos y muchos otros postres creativos o simplemente para disfrutarlas así solas como un delicioso bocadillo.
De colores, de distintos sabores, rellenas, formando parte de turrones y dulces, como golosinas… las obleas se han convertido en un dulce imprescindible.
