Los nuggets de coliflor son una opción fantástica para disfrutar de una cena informal en familia, ofreciendo una alternativa saludable y sabrosa a los tradicionales nuggets de pollo. Con solo unas 25 calorías por porción, son ideales para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.
La preparación de estos nuggets es sorprendentemente sencilla, comparable a la de los nuggets de pollo. Esto los convierte en una actividad perfecta para hacer con niños, fomentando su participación en la cocina. El proceso implica picar, mezclar y dar forma, para luego hornearlos hasta obtener un aperitivo original y delicioso a base de verduras.
Un truco para lograr una textura ideal es rallar la coliflor finamente, similar a grano de arroz. Esto abre un abanico de posibilidades para crear recetas originales y sanas, como ensaladas o, en este caso, nuggets.
La coliflor se encuentra en su mejor momento durante la temporada de frío. Al elegirla, busca piezas que sean pesadas, prietas y sin manchas en la superficie para asegurar la máxima frescura y sabor.
Con las cantidades indicadas en la receta, se obtienen aproximadamente 30 nuggets de coliflor. Esto permite consumir la porción deseada y congelar el resto para futuras ocasiones. Para congelarlos, colócalos separados en una bandeja de galletas y congélalos durante unas 2 horas. Una vez congelados, podrás transferirlos a bolsas de cierre hermético. Al necesitar usarlos, podrás sacarlos uno a uno sin que se peguen. Descongélalos mientras precalientas el horno y hornéalos como si fueran recién hechos.
Estos nuggets son una excelente manera de introducir la coliflor a los más pequeños, incluidos los bebés. Su formato los hace perfectos para la alimentación complementaria (BLW), ya que son fáciles de agarrar.
Además de ser saludables, los nuggets de coliflor aportan fibra, vitamina C, ácido fólico, fósforo y potasio, con un bajo aporte calórico (aproximadamente un 90% de su composición es agua).
Aportan casi cuatro veces menos calorías y grasas que los nuggets de pollo convencionales, resultando mucho más saludables.
Ingredientes y Preparación
La versatilidad de la coliflor permite diversas preparaciones. A continuación, se presentan algunas opciones:
Opción 1: Nuggets de Coliflor Clásicos
- 4 tortitas de maíz sin gluten
- 50 g de queso manchego
- 50 g de queso mozzarella rallada
- 20 g de parmesano
- 600 g de coliflor
- 1 huevo
- 1 cucharada (tamaño postre) de cebolla deshidratada
- Sal y pimienta blanca
- Aceite para pulverizar
Preparación:
- Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo. Forrar dos bandejas del horno con papel de hornear y pulverizar con un poco de aceite.
- Cortar la coliflor en ramilletes y desechar los tallos gruesos. Escurrir.
- Picar las tortitas de maíz hasta obtener pan rallado.
- Rallar los tres tipos de queso juntos.
- Picar la coliflor en el vaso del procesador hasta obtener una textura similar a grano de arroz.
- Añadir el resto de los ingredientes a la coliflor rallada y mezclar bien.
- Con una cuchara de postre, tomar porciones y darles forma de nugget, colocándolas en las bandejas preparadas.
- Hornear durante 15 minutos a 190ºC.
Opción 2: Nuggets de Coliflor y Patata (para bebés a partir de 6 meses)
- 1 patata grande o dos pequeñas
- 6-8 arbolitos de coliflor (dependiendo del tamaño)
- Aceite de oliva
- Nuez moscada o cualquier otra especia
Instrucciones paso a paso:
- Cocinar la patata y la coliflor hasta que estén blandas.
- Una vez cocidas, aplastarlas e integrarlas hasta formar una masa consistente. Precalentar la freidora de aire o el horno.
- Añadir un chorrito de aceite de oliva y nuez moscada (o especias al gusto) y mezclar.
- Formar bolitas, aplastarlas para darles forma de nugget e introducirlas en la freidora de aire (8 minutos por un lado y 4 por el otro a 170º) o en el horno a 180º entre 10-15 minutos por cada lado.
Opción 3: Nuggets Veganos de Coliflor
- Coliflor
- Huevo (o sustituto vegano para rebozar)
- Pan rallado
- Harina de garbanzo
- Harina de arroz
- Especias (ajo en polvo, orégano, pimienta negra, pimentón dulce)
- Agua
- Sal
Preparación:
- Cortar la coliflor en trozos pequeños y planos.
- Preparar una mezcla de agua, harina y sal.
- En otro recipiente, mezclar pan rallado con especias.
- Pasar los trozos de coliflor por la mezcla de agua y harina, y luego por el pan rallado con especias.
- Hornear a 200°C hasta que estén dorados.
Consejos Adicionales
La masa de los nuggets se conserva mejor que los nuggets ya cocinados. Puede guardarse en la nevera un par de días.
Si se van a congelar los nuggets, es recomendable colocar un trozo de papel de horno entre cada capa para evitar que se peguen.
No se deben desechar las hojas ni los troncos de la coliflor; se pueden aprovechar para hacer un caldo de verduras.
El pan duro se puede rallar y usar en la receta, potenciando su sabor si se tritura junto con ajo y perejil.
Si la masa queda muy blanda, se puede añadir más pan rallado para espesarla. Para facilitar la formación de las bolas, se pueden humedecer las manos con un poco de aceite.
Receta Nuggets de Coliflor Fritos Crujientes
Los nuggets de coliflor son una excelente opción para incluir más verduras en la dieta de forma divertida y apetitosa, apta para toda la familia.