Asturias es sinónimo de paisajes verdes, sidra y, por supuesto, cachopo, ese plato contundente que combina filetes de ternera, jamón, queso y un crujiente rebozado. El cachopo, nacido en las cocinas de Asturias, es mucho más que un filete relleno: es una celebración de la calidad de la ternera asturiana IGP, los quesos locales como Cabrales o Gamoneu, y la pasión por la buena mesa. Esta elaboración, de dos filetes de ternera habitualmente rellenos de jamón y queso, empanados y fritos en una sola pieza hasta que queda crujiente por fuera y jugoso por dentro, es una verdadera delicia.
La excelencia en la preparación del cachopo
El cachopo es un plato típico de Asturias y es considerado una delicia en el mundo de la comida rápida por contener ternera, jamón serrano y queso. Servido con patatas fritas y pimientos, es ideal para compartir en un ambiente de sidrería. Este manjar asturiano, perfecto para compartir, ha conquistado paladares dentro y fuera de la región.
Restaurantes destacados para disfrutar del mejor cachopo
Desde recetas clásicas hasta versiones creativas, los restaurantes asturianos compiten por ofrecer el cachopo perfecto. Aquí presentamos algunos de los lugares más premiados:
- Los Arcos (Cangas de Onís): Se coronó en 2024 como el mejor cachopo de España. Su receta, “Nature”, usa solomillo de ternera asturiana IGP, paletilla ibérica, queso ahumado de Pría y queso de Los Beyos.
- Casa Repinaldo (Candás): Ganador del VIII Concurso Nacional, utiliza tapa de ternera y jamón de Alta Sierra de Tineo, con el toque especial de nueces en su interior.
- La Isla (Navia): Galardonado como el mejor cachopo de Asturias y subcampeón del mundo. Utilizan tapa de ternera, jamón de reserva Duroc y tres tipos de queso: Gouda, Arzúa y Cheddar.
- Las Tablas del Campillín (Oviedo): Acumula premios desde 2016. Su cachopo “Minero”, con tinta de sepia, jamón ibérico y queso Cabrales, es tan creativo como delicioso.
- La Teya (Pola de Siero): Premiado como el mejor cachopo del mundo en 2023, destaca por su versión con cecina, queso Cabrales y picadillo.
Receta de CACHOPO ASTURIANO
Innovación y tradición en la cocina
Kachopo King ha destacado en el mundo de la gastronomía asturiana por preparar cachopos originales y con un sabor distinto a los de la competencia. Aunque las personas siempre podrán encontrar en su carta el cachopo tradicional de Asturias, también dispone de creaciones propias. Entre estas, se encuentran el «Cua Cua», un cachopo preparado con ternera asturiana rellena de foie de pato y cebolla caramelizada.
Comer un cachopo en Asturias es una experiencia que combina sabor, tradición y hospitalidad. Desde el galardonado Los Arcos hasta el creativo Las Tablas del Campillín, estos restaurantes te garantizan un bocado inolvidable. ¡Coge mesa, pide sidra y déjate conquistar por el rey de la gastronomía asturiana!
