El dulce de leche con nuez es uno de los postres favoritos de todos, y es que además de su sabor endulzado, contiene la parte neutra para tu paladar, la nuez.
Una semilla que incluye propiedades beneficiosas para el metabolismo, la mente, la piel y en sí para la salud. El consumo de nueces se ha vinculado con una mejoría en la función del cerebro, la salud del corazón y la reducción del riesgo de enfermedades como el Alzheimer. Ayudan a disminuir el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El dulce de leche con nuez es de nuestros favoritos ya que es una mezcla de sabor dulce y consistencia cremosa que resulta ser muy agradable; además, contiene azúcar y grasa, lo cual da energía. La textura crujiente y tostada de la nuez también intensifica la experiencia.
Al momento de estar en nuestro continente, automáticamente, se le atribuyó la característica de un manjar.
Una Receta Sencilla y Deliciosa
Estas Nueces garrapiñadas rellenas con dulce de leche son fáciles de hacer en la hornalla. Son dulces, súper crocantes y están cubiertas del mejor chocolate blanco.
Técnicamente esta es una no-receta porque no se necesita del horno. La verdad es que tenía en mente compartir esta receta y video para Navidad, pero #ceroexcusas, se me pasó el tiempo… Sigo con ganas de compartirla, dado que es el snack perfecto para todo el año.
No te debe sorprender (eso espero) que me encanta el dulce de leche. Y tampoco es difícil de imaginarse que las nueces y el chocolate blanco es una combinación tremenda de sabores (¿conocés mis famosos alfajores de chocolate blanco?). Lo genial de este snack delicioso es que no hay que usar el horno para nada.
Ingredientes Clave y Preparación
Nueces: Necesitás nueces de excelente calidad (mitades enteras), idealmente tostadas con anticipación. Si se tuestan previamente, podrás disfrutar de sabor potenciado. Sugiero tostar las mitades de las nueces por 10 minutos (y dejar que se enfríen por completo) antes de comenzar con el proceso de la receta. Esto potencia el sabor y la crocancia de estos bocaditos con dulce de leche.
Azúcar: Común o superfine para crear el almíbar para hacer las garrapiñadas.
Dulce de leche: Se puede comprar en el supermercado (para los afortunados) o por Internet.
Chocolate blanco: Para cubrir los bocaditos.
Método de las Garrapiñadas
Por favor, a tener cuidado al hacer esto. El azúcar derretida toma mucha temperatura, de modo que te recomiendo que hagas esto con suma atención y dejes de mirar la sartén.
- En una sartén mediana, agregar el azúcar y el agua a fuego bajo.
- Revolver constantemente y cocinar hasta que se forme un almíbar espeso pero de color claro. (Lentamente observarás que las primeras burbujas son bien ligeras y rompen de manera constante. Seguir cocinando unos minutos más hasta que se hacen menos frecuentes).
- Una vez logrado el punto de almíbar deseado, añadir las nueces y retirar la sartén del fuego.
- Mezclar constantemente hasta que la temperatura del azúcar baja y está completamente seca.
- Regresar la sartén al fuego bajo hasta que el azúcar se derrita por completo nuevamente.
- En este momento, incorporar el whisky (o agua) y cocinar por dos minutos hasta que está completamente incorporado y el azúcar ya no sea de color blanco.
- Retirar del fuego y colocar las nueces garrapiñadas en una placa con una placa de silicona (o papel manteca). Asegúrate de que no se peguen entre sí, dejando cierto espacio entre cada una. Dejalas enfriar por completo.
Relleno y Cubierta
- Una vez que se enfrían, colocar el dulce de leche en una manga (o usar una cucharita), y agregar dulce de leche sobre una mitad de nuez.
- Colocar otra por encima como si fuera un sándwich con la parte plana hacia el centro.
- Dejalas airear por una hora. Esto ayuda a que el chocolate blanco se adhiera bien a los bocaditos.
- Pasar cada bocadito por chocolate blanco derretido y, con un tenedor, colocarlos sobre la placa para horno con la plancha de silicona.
Variaciones y Consejos
¡Por supuesto! Las nueces pecanas también irían muy bien para esta receta. Es posible reemplazar las nueces con nueces pecanas o cualquier otra de forma similar.
También se puede usar el mismo método para hacer garrapiñadas de almendras, avellanas, castañas de cajú, etc.
Podés reemplazarlo fácilmente por chocolate de leche o negro.
No he probado esta receta con azúcares alternativas o rubia. Como tienen distintas texturas y consistencias, no sé si funcionaría.
Jamoncillo Dulce de Leche, Receta Paso a Paso
Espero que disfrutes de esta receta simple pero deliciosa. Comentá en la sección abajo si la probaste, y no dudes en compartirla con tu familia y amistades en las redes sociales. ¡Nos vemos en la próxima publicación!