El molde adecuado puede marcar la diferencia entre un bizcocho perfecto y uno que se quede a medias. Descubre los distintos tipos de moldes para bizcochos, sus materiales, medidas, beneficios y dónde comprarlos para conseguir bizcochos perfectos en casa.
¿Se puede usar cristal en el horno?
La pregunta de si se puede meter un recipiente de cristal en el horno es totalmente lógica y se la hace cualquier persona que tenga un horno. Siempre se ha visto la típica fuente de cristal para gratinar unos macarrones y por eso damos por hecho que sí, que se puede meter cristal al horno. ¡Pero hay que hacer algunas aclaraciones a este respecto! Te ponemos un ejemplo: esta fuente de cristal con tapa es ideal para asados y guisos. Por lo tanto, la cuestión central ya no deja dudas al respecto: se puede meter vidrio en el horno.
Tipos de moldes para horno
Existen moldes de formas como redondos y cuadrados, adaptándose a tus necesidades culinarias. Los materiales más comunes son el aluminio, que conduce el calor uniformemente, y el silicón, que facilita el desmoldeo. También es importante considerar las medidas para que tu receta se ajuste correctamente.
Para un horneado uniforme, elige moldes de aluminio, cristal o cerámica. En el mundo de la pastelería, cada detalle cuenta, y uno de los elementos más esenciales es el molde. Este instrumento no solo define la forma y presentación de nuestras delicias, sino que también influye en la cocción y textura de las mismas. Al elegir un molde adecuado, se puede lograr una consistencia perfecta y un dorado irresistible en cada magdalena. Sin embargo, la amplia variedad disponible en el mercado puede resultar abrumadora.
Los moldes de silicona pueden ir al horno?
Moldes de cristal de borosilicato
El molde está fabricado de vidrio de borosilicato de alta calidad. Si la batería de horno está muy sucia después del horneado, este juego le quitará un peso de encima, ya que es sumamente sencillo de limpiar. El vidrio de borosilicato está equipado con el revestimiento antiadherente original de STONELINE® con auténticas partículas de piedra. Muy versátil: El molde de borosilicato no solo es práctico, sino también bonito. Nuestro material de vidrio de borosilicato ha sido nuestro nombre desde 1922 gracias a su resistencia incomparable que puede soportar temperaturas extremas que pueden oscilar entre -40°C y +350°C, así como choques térmicos hasta 240°C. También es reconocido por su calidad ya que es muy resistente a rayones y no retiene manchas ni olores.
El juego de moldes en vidrio Pyrex® es la herramienta esencial para lograr con éxito todas tus creaciones de pasteles y postres, ya sea que estés preparando un pastel húmedo de chocolate, una tarta de queso cremosa o una tarta de frutas de temporada, te acompañará en todas tus aventuras de repostería.
Otros materiales de moldes
Hoy en día la variedad de moldes que tenemos en el mercado para hacer repostería es un mundo. Los más conocidos son los de la marca Nordic Ware con los que se hacen los bundt cakes. Son moldes gruesos, súper resistentes y es fundamental usar un spray antiadherente para el posterior desmoldado. El acero inoxidable no es buen transmisor del calor. La variedad de estos moldes a día de hoy es inmensa. Son moldes resistentes y duraderos, lo que se hornea en ellos se desprende con facilidad. Además, son cómodos de limpiar. Los moldes para magdalenas, para tartas de queso, etc. Finalmente existen a día de hoy numerosos moldes de papel desechables. Algunos como los del panettone se pueden usar sin necesidad de molde donde encajarlos.
Comparativa de materiales de moldes
| Material | Ventajas | Desventajas |
|---|---|---|
| Cristal (Borosilicato) | Resistente a temperaturas extremas, antiadherente, fácil de limpiar, no retiene olores ni manchas. | Requiere cuidado para evitar choques mecánicos, no apto para fuentes de calor directas. |
| Aluminio | Conduce el calor uniformemente, robusto y duradero. | Puede requerir spray antiadherente, algunos usuarios prefieren silicona. |
| Silicona | Fácil de desmoldar, flexible, apto para horno y lavavajillas, resistente a temperaturas extremas. | Puede no ser adecuado para ciertos tipos de hornos, puede influir en la textura de la corteza. |
| Acero Aluminizado | Robusto y duradero, resistente a la corrosión, buen conductor de calor. | Puede requerir cuidado para evitar rayones. |
| Cerámica | Elegante, conserva muy bien la temperatura. | Requiere cuidado especial para evitar roturas. |
| Papel | Desechables, algunos se pueden usar sin molde adicional. | No son reutilizables. |
Recomendaciones de uso y cuidado para moldes de cristal
Modo de empleo: Horno tradicional (350°C máximo), microondas si es del tamaño adecuado, frigorífico, congelador y lavavajillas. Nunca utilice: Directamente sobre una fuente de calor como un quemador de gas, una placa eléctrica, una placa vitrocerámica, una parrilla o una barbacoa. Un plato caliente o su tapa deben manipularse siempre con agarraderas o guantes secos para evitar cualquier riesgo de quemaduras. No utilice utensilios afilados. No utilice una batidora eléctrica.
El uso en un horno tradicional a una temperatura superior a 350°C puede dañar el cristal. Lavar antes del primer uso. Evite los limpiadores abrasivos. El lavado de la vajilla en condiciones anormales, como temperatura del agua y dosis de detergente excesivas, puede dañar la decoración, el cristal y la tapa. La garantía no se aplica a los daños debidos a impactos mecánicos, al incumplimiento de las recomendaciones de uso o al uso profesional. Los moldes que hayan sido calentados con una fuente de calor directa ya no están cubiertos por la garantía.
Causas de choques mecánicos y cómo evitarlos
- En el lavavajillas: golpes repetidos durante el lavado si la vajilla no está estable en el lavavajillas, o si se ha golpeado antes de lavarla. Compruebe siempre el estado de la vajilla antes de introducirla en el lavavajillas. Un impacto o un desconchón, dependiendo de su intensidad, puede generar una rotura instantánea o el inicio de una ruptura que puede provocar roturas posteriores.
- En el armario: durante el almacenamiento, un apilamiento incorrecto o chocar con otro plato puede provocar que se astille o se rompa.
Consideraciones al elegir un molde
La elección del molde ideal dependerá de tus necesidades específicas y preferencias personales en la cocina. El material del molde es crucial para obtener resultados óptimos en la pastelería. Por ejemplo, el acero aluminizado es conocido por su robustez y durabilidad, además de ser resistente a la corrosión. Al ser un buen conductor de calor, permite que las magdalenas se cocinen de manera uniforme. Sin embargo, algunos usuarios prefieren silicona por su capacidad de resistir temperaturas extremas y su fácil desmoldeo. Para aquellos que buscan alternativas más ecológicas, existen moldes de bambú, que son biodegradables y tienen una resistencia interesante.
Impacto del tamaño y forma del molde
El tamaño y la forma del molde afectan directamente el tiempo de cocción y el resultado estético. Un molde más pequeño, por ejemplo, hará que las magdalenas se cocinen más rápido debido a una mayor superficie expuesta al calor, mientras que un molde más grande puede requerir un tiempo adicional. Además, la forma del molde influye en cómo se expanden y doran; moldes con bordes altos generan un aspecto más esponjoso y elevado, mientras que los moldes más anchos producen magdalenas más planas.