Esta ensalada de alubias blancas es una estupenda opción para comer legumbres en verano. Fresquita, saludable y muy fácil de hacer. Existe una costumbre bastante arraigada que nos lleva a asociar las legumbres al invierno, a sus guisotes y a platos de cuchara. No podemos negar que son las reinas de este tipo de elaboraciones reconfortantes, pero hay que admitir que lentejas, alubias, garbanzos y otras legumbres también pueden ser las protagonistas de platos frescos y ligeros.
Si no queremos tomarlas en plan guiso, siempre podemos recurrir a incluirlas en plan ensalada. Lo mejor de todo, que podemos usar alubias cocidas (de las de bote) y prepararla en un periquete. Ya que lo tenemos todo ‘hecho’, os recomiendo usar botes de alubia de calidad. A la hora de comprarla procura que sea ecológica. De no ser así vigila la etiqueta y mira que no contenga ningún tipo de aditivo.
Receta de ensalada de alubias blancas con un toque picante
Aunque el aderezo de esta ensalada es una vinagreta básica, podemos darle un toque personal incorporando ingredientes que realcen su sabor, como el jalapeño. Para preparar esta versión refrescante y vibrante, sigue estos pasos:
- Preparación de las legumbres: Sacamos las alubias del bote con cuidado de no machacarlas y las colocamos sobre un colador. Las lavamos bajo el grifo teniendo cuidado de no romperlas pero asegurándonos que queden sueltas entre sí y sin líquidos (esa especie de babilla) de la conserva.
- Cortar los vegetales: Lavamos y cortamos en trozos pequeños los pimientos (rojo y verde), la cebolleta (sin tallo y quitando la primera capa) y el tomate pelado. Añadimos al bol donde tenemos las alubias.
- El toque de jalapeño: Picamos el jalapeño en trozos muy finos para repartir bien el picante por toda la ensalada.
- Vinagreta: Para la vinagreta, mezclamos el aceite y el vinagre (en relación 3 medidas de aceite por 1 de vinagre) y aderezamos con un poco de ajo en polvo, sal y pimienta negra recién molida.
EL COCINERO FIEL # 221 - ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS (BLACK EYED PEAS)
Opciones y consejos para personalizar tu ensalada
Esta ensalada la puedes hacer con otro tipo de legumbres; garbanzos, lentejas o alubias negras. Podéis darle vuestro toque personal y preparar cualquier otro aderezo. Una vinagreta de mostaza o una con finas hierbas son otras opciones. Además, es un plato ideal para batch cooking, ya que se puede disfrutar fría o templada y permite infinitas combinaciones.
Si buscas una versión al estilo mediterráneo, puedes seguir esta tabla de ingredientes recomendada para 4 personas:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Alubias blancas cocidas | 1 bote (calidad premium) |
| Pepino | 1 unidad |
| Tomates cherry | 150 g |
| Atún en escabeche | 1 lata pequeña |
| Aceitunas con anchoa | 1 lata |
Cuando abras la tapadera del bote de alubias debe sonar su característico ‘pop’. En caso de que no lo escuches, quiere decir que no se ha hecho correctamente el sellado al vacío y su consumo puede ser peligroso. Una vez instalada en casa y con ganas de recuperar la normalidad, he salido a la compra con una irrefrenable necesidad de regalar a mi cuerpo ingredientes frescos que armonizaran de nuevo en mi interior.