La merluza en salsa verde con gulas y gambas es un plato excelente y realmente muy rico, ideal para los días de fiesta. Además de ser un plato sencillo de preparar, se puede hacer con antelación, lo que lo convierte en una opción perfecta para cualquier celebración. De origen vasco, este plato se ha popularizado por todo el país, y aunque la receta básica lleva como ingrediente principal solamente merluza, se puede combinar con almejas, gambas, gulas, guisantes, espárragos blancos o huevo duro en cuartos, al gusto del comensal.
Ingredientes principales
- Merluza (rodajas o lomos)
- Gulas
- Gambas
- Ajos
- Guindillas
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Caldo (opcional, para la salsa verde tradicional)
Este plato de merluza con gulas se puede preparar con filetes de pescadilla, rosada o cualquier otro pescado blanco que te guste. En la foto inferior se ha preparado con unos filetes de corvina.
Preparación de la merluza en salsa verde con gulas y gambas
Paso 1: Preparar las gulas y gambas
Si las gambas no están cocidas, se cuecen y se reservan.
En una sartén antiadherente al fuego, se ponen los ajos en filetes y la guindilla. Se añade el perejil y se saltea todo un par de minutos hasta que el ajo dore un poquito. Se incorporan las gulas y se remueve durante un minuto. Retiramos y reservamos.
GULAS AL AJILLO|Truco para que estén perfectas
Paso 2: Marcar la merluza
Se salpimentan los lomos de pescado y se marcan en la misma sartén donde hemos hecho las gulas. Así aprovechamos el aceite que nos han dejado las gulas con el sabor del ajo.
Paso 3: Preparar la salsa verde (versión tradicional)
Para una salsa verde más tradicional, picamos finamente los ajos y los echamos a una sartén con un poco de aceite. Añadimos también, al mismo tiempo, las guindillas. Echamos el caldo hasta que cubra ligeramente las cocochas (o las rodajas de merluza). Ponemos un poco de sal. Picamos muy fino el perejil. Espolvoreamos por encima y dejamos un minuto más. Quitar las guindillas para que nadie se las encuentre.
Paso 4: Integrar los ingredientes
Se añaden las rodajas de merluza previamente salpimentadas y con un buen puñado de hojas de perejil fresco y bien picadito. También las almejas o los guisantes en caso de usarlos.
Y listo para servir.
Tabla de tiempos de preparación
| Concepto | Tiempo |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocinado | 10 minutos |
| Tiempo total | 20 minutos |