Esta merluza con gambas y setas es una receta sencilla pero al mismo tiempo deliciosa, es muy fácil de hacer, se prepara en 30 minutos y además saludable.
La merluza es un pescado muy suave y con una textura muy fina y agradable. Las gambas le añadirán la potencia que necesita la merluza y las setas aportarán más textura.
Ingredientes para una Merluza Espectacular
- 2 lomos de merluza limpios de espinas
- 60 gr de gambas limpias
- 150 gr de setas variadas
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/4 de pimiento rojo y pimiento verde
- 1/2 vaso de vino blanco
- Caldo de pescado o agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco
Los principales ingredientes, la merluza así como las gambas y las setas; son congelados pero aun así el resultado es espectacular. Una receta atemporal ya que se puede hacer en cualquier época del año y buenísima.
Como siempre os digo una receta perfecta para cualquier día de la semana y para toda la familia, ya veréis que buena.
¿Qué Setas Elegir para este Plato?
Aunque en nuestro vídeo hemos utilizado champiñones para elaborar este plato, puedes emplear otras setas. Si las encuentras frescas, el resultado será perfecto, tanto si son de temporada como si son setas de cultivo. Un variado de setas de cultivo dará un toque más gourmet a la receta.
Otras setas que también le van muy bien a esta receta de merluza son las setas de cardo, los portobello y, si te gustan los sabores fuertes y un poco orientales, las setas shiitake.
Si no encuentras setas frescas, una buena opción es recurrir a las congeladas. Un variado de setas será perfecto para esta receta.
Elaboración Paso a Paso de la Merluza en Salsa
- En una sartén amplia añadimos una cucharada de aceite de oliva; cuando este caliente añadimos la merluza salpimentada y la doramos por ambos lados, solo dorar ya que queremos que quede cruda por dentro.
- Retiramos la merluza dorada de la sartén y reservamos.
- Ahora añadimos las gambas y las setas, una pizca de sal y dejamos hasta que cambien de color; retiramos intentando dejar los jugos que hayan soltado en la sartén y añadimos la verdura cortada en trozos bien finos.
- Vamos a dejar el ajo, la cebolla y los pimientos a fuego bajo junto con una pizca de sal hasta que estén bien blandas, si se quedarán muy secas podemos añadir un poco más de aceite.
- Vertemos sobre la verdura el vino blanco y dejamos hasta que reduzca a la mitad.
- Seguido le incorporamos el caldo de pescado, si no tenéis, con agua será suficiente, como 2 dedos, justo para que pueda cubrir la merluza y dejamos que llegue a ebullición.
- Añadimos ahora de nuevo las setas y las gambas; y la merluza que teníamos dorada y dejamos que se cocine el conjunto 5 minutos, el tiempo justo para que se termine la merluza.
- Apagamos el fuego y rectificamos el punto de sal si fuera necesario y para terminar espolvoreamos con perejil fresco recién picado.
Tan solo nos queda servir la merluza con gambas y setas bien calentita y a disfrutar.
Esta receta de pescado es tan sencilla que la podrás preparar a diario e incluso la podéis poner en la mesa de celebraciones o en fechas señaladas. El plato en cuestión es una merluza con setas y gambas con una salsa muy suave hecha con caldo de pescado y los mismos jugos del sofrito.
Merluza en Salsa de Champiñones 🐟🍲 | Recetas de Pescado | Lidl España
Variante de Elaboración
Otra forma de preparar esta deliciosa receta es la siguiente:
- Limpiar el pescado y cortar en supremas. Salpimentamos, enharinamos ligeramente y los doramos con un poco de aceite en la cacerola baja de 24cm vuelta y vuelta. Sacar el pescado y en el mismo aceite saltear las gambas un minuto y reservar.
- Pelar y cortar en juliana la cebolla. La zanahoria cortar en forma de bastón y el puerro a rodajas finas. El ajo lo laminamos.
- En la misma cacerola sofreír todas las verduras unos 6 minutos con un poco de sal y el tomillo.
- Añadir las setas limpias y cortadas, sazonar y sofreír 5 minutos.
- Agregar una cucharada de harina y sofreír 2 minutos removiendo.
- Verter el vino blanco y cuando se evapore añadir el caldo.
- Cuando vuelva a hervir incorporar el pescado y las gambas y dejar cocer todo dos minutos.
- Antes de servir espolvorear con perejil o cebollino picado.
Espero que os haya gustado esta receta de la merluza con gambas y setas.