Esta receta es un manjar de los dioses. Hoy compartimos contigo esta deliciosa receta que servirá para cocinar el pescado de una forma original y cambiar las formas clásicas. La combinación de la merluza con la bechamel queda deliciosa y también nos permite que el pescado quede jugoso y conserve todo su sabor. Este plato es ideal para aquellos que buscan una receta versátil, económica y con ingredientes fáciles de conseguir.
Ingredientes y preparación del fumet
Podéis poner la merluza en rodajas, pero yo le pido los lomos limpios al pescadero y la cabeza y espinas de la merluza para hacer el fumet. Con la cabeza y espina de la merluza, sal, un sobre de azafrán, un trozo de puerro o cebolla y una zanahoria, elaboramos el fumet cociendo todo junto durante unos 20 minutos. Yo para esta cantidad he usado unos 250 ml. de fumet.
Elaboración paso a paso
Las patatas las pelamos y cortamos en rodajas gruesas de 1 cm o algo menos. Las salamos ligeramente, las rebozamos primero en harina y luego en huevo y las doramos en abundante aceite. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en aceite con un poco de sal. Mientras tanto, hacemos un majado en el mortero con el diente de ajo, un poco de perejil y un poco de sal.
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos una cucharada de harina y rehogamos. Añadimos el majado de ajo, perejil y vino, removemos hasta integrar y añadimos el fumet de pescado. Lo dejamos cocer todo junto a fuego medio unos 20 minutos (o al horno, 180º). A los 20 minutos, añadimos la merluza rebozada para que termine de hacerse y coja el sabor de la salsa y dejamos otros 5 minutos todo junto al chup-chup.
Haz Filete de Pescado a Otro Nivel Así Delicioso y Fácil
Consejos para un resultado perfecto
Está buenísimo, y si lo hacéis al horno podéis preparar un gran plato de pescado para la familia sin tener que estar a última hora friendo el pescado para que no se pase. Puedes prepararlo con antelación, refrigerarlo y hornearlo justo antes de servir. Así te aseguras un plato recién hecho y delicioso sin estrés.
Tabla nutricional de referencia
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
| Nutriente | Por ración | Porcentaje IR |
|---|---|---|
| Calorías | 441 | 22% |
| Grasa | 27g | 39% |
| Grasa saturada | 4,5g | 23% |
| Azúcares | 1,7g | 2% |
| Sal | 0,1g | 1% |
Las recetas están concebidas como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Fresco o congelado será un plato con el que grandes y pequeños van a disfrutar en tu mesa.