La merluza es uno de los pescados más populares en España, un pescado blanco de carne firme y sabrosa, que se presta a una gran variedad de preparaciones. Si eres un amante de la cocina mediterránea, la merluza al horno con patatas y vino es una forma deliciosa y saludable de preparar este popular pescado.
Esta receta es ideal para cualquier ocasión, ya que es fácil de preparar, saludable y absolutamente sabrosa. Además, es una excelente opción para aquellos que no disfrutan mucho comiendo pescado, ya que la combinación de patatas, cebolla y vino realza su sabor de una manera única.
Ingredientes
- 4 Filetes medianos de merluza (o una merluza entera de unos 5kg aproximadamente, abierta y sin espinas)
- 1 patata mediana (o patatas panaderas)
- ½ vaso de vino blanco
- ¼ vaso de agua
- ½ vaso de nata (opcional)
- Queso rallado (opcional)
- Cebolla (opcional)
- Ajo
- Limón
- Romero (u otras especias)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Preparación de las patatas y verduras
Pelamos la patata y la cortamos lo más fino que podamos, ya sea con el cuchillo o con una mandolina. Una vez cortada, la enjuagamos con agua fría para que suelte todo el almidón y la escurrimos bien para que luego no suelte mucha agua.
Si deseas añadir cebolla, pélala y córtala en rodajas finas, en media luna. Si usas puerro, también debes pelarlo y cortarlo. Si te gusta, puedes añadir otros tipos de verdura como tomate, pimiento, zanahoria o calabacín.
Cogemos una fuente apta para horno y ponemos la patata cortada en el fondo. Si usas cebolla y puerro, agrégalos a las patatas. Algunas recetas sugieren pochar la cebolla previamente en la sartén para un sabor más intenso.
Paso 2: Horneado inicial de las patatas
Vertemos el vino blanco y el agua sobre las patatas y las metemos al horno a unos 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo necesario es hasta que las patatas estén hechas, lo que podrás comprobar pinchándolas para ver si están blandas. Todo depende de la potencia de tu horno y de cómo hayas cortado de finas las patatas.
Paso 3: Preparación de la merluza y horneado final
Una vez que tenemos las patatas cocinadas, sacamos el recipiente del horno. Salpimentamos los filetes de merluza y los ponemos encima de las patatas. Si has optado por una merluza entera, colócala sobre las patatas. Aprovecha y corta el limón en rodajas para introducirlo dentro de los lomos de la merluza.
Regamos todo el interior con el vino blanco y el ajo triturado en un bol. Ahora le colocamos las ramitas de romero (o las especias que hayas escogido).
Si deseas un sabor más cremoso, puedes echar nata por encima de los filetes y un poquito de queso rallado.
Volvemos a meter la fuente al horno. Con unos 10 minutos a 180ºC (calor de debajo solo) será suficiente para que la merluza se cocine, ya que es un pescado magro y se cuece muy rápidamente.
Paso 4: Servir
Lo más recomendable es servir la merluza con las patatas y la cebolla calientes directamente del horno, sin reservar. Rociadas con el jugo de pescado que se ha formado durante la cocción.
Además, si le echas por encima el aceite de oliva al terminar quedará genial. Si usas un cuenco y mezclas el aceite con las hierbas que has ido usando en el proceso y las machacas, quedará un jugo buenísimo.
Merluza al horno RECETA FÁCIL, RÁPIDA Y DELICIOSA / Video nº 40
Variaciones y consejos
- Esta receta básica se puede adaptar fácilmente a las preferencias personales o a los ingredientes que tengamos a mano. Otros ingredientes que también se pueden añadir son aceitunas, pimientos, tomates o incluso chorizo.
- Para una merluza al horno jugosa, asegúrate de que los ingredientes sean buenos y frescos.
- Puedes preparar las patatas por separado unas horas de antelación y calentarlas un poco en el horno, meter el pescado y hornear a 200º.
- El vino blanco añadido durante el último minuto de cocción ayuda a crear un delicioso jugo de pescado.