¡Hola, cocinillas! ¡Me encantan los calabacines rellenos! Dan mucho juego y el interior, al cocerse dentro de la verdura, queda con un sabor muy rico. Hoy te presento estos calabacines rellenos de pollo muy fáciles de hacer, pero que dan un resultado espectacular. ¡Ya verás cómo vas a triunfar!
¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a ponerla en práctica. Ya ves que es un simple sofrito y luego se hace solo en el horno.
¿Por qué elegir calabacines redondos?
La elaboración de estos calabacines rellenos de pollo comienza con la elección del tipo de calabacín. A mi me gustan los redondos porque el relleno queda más jugoso, pero si quieres usar los alargados obtendrás más superficie para espolvorear con queso. ¡A ti te toca decidir!
Ingredientes para 4 personas
Valoración: 4,29 / 5. Votos: 7
- 2 calabacines redondos medianos o 4 pequeños
- 150 g de pechuga de pollo troceada
- ½ cebolla picada
- ½ pimiento rojo picado
- ½ pimiento verde picado
- 250 g de tomate triturado natural o en conserva
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de hierbas provenzales (opcional)
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Queso rallado para gratinar
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
Comenzaremos lavando los calabacines. Una vez pasado el tiempo, cortamos la parte superior de los calabacines, y vaciamos con una cucharilla la carne de estos, reservándola para un plato y colocándolos en una fuente de horno junto con sus tapas.
- Cortar los calabacines por la mitad y darle varios cortes con el cuchillo. Meterlos en el microondas a máxima potencia durante unos 7 minutos. Comprobar que se queden bastante blandos.
- Sacar del microondas y con una cuchara sacar la moya de los calabacines. Batir la molla y reservar.
- Cortar el resto de verduras y sofreír en una sartén con una gotita de AOVE.
- En otra sartén cocinar la carne con un poquito de AOVE, una pizca de sal y un poquito de pimienta (opcional). Cuando la carne esté echa añadimos el sofrito de verduras ya cocinado, el tomate triturado y el calabacín batido. Dejar a fuego lento unos 5 minutos.
- Rellenar los calabacines con la mezcla de carne y verduras y poner por encima la mozarella.
- Meter al horno 6-7 minutos para que se gratine la mozarella (el tiempo depende del horno y su función).
- ¡A disfrutar!
Los calabacines rellenos de pollo y piquillos se pueden servir calientes o tibios. Quedan perfectas también si se hacen por la noche, se reservan en la nevera y al día siguiente simplemente se meten al horno.
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña los calabacines rellenos de pollo con arroz blanco.
- Puedes sustituir la pechuga por carne picada de pollo o incluso pavo.
- Si se doran demasiado durante el horneado y aún les queda tiempo, cubre los calabacines con una hoja de papel de hornear.
- Si usas calabacines alargados, los puedes cubrir con una bechamel espesa y hornear. Igual que hago con las berenjenas rellenas de carne.
Calabacines rellenos de pollo. Receta fácil y rápida
Ahora ya sabes cómo hacer calabacines rellenos de pollo. No dudes en dejarme un comentario. Tu opinión me interesa. Tanto si te gusta como si crees que le falta algo, no te cortes y déjame un mensaje. Toda crítica constructiva me ayuda a mejorar y es bien recibida. ¡Ya verás qué rico vamos a cocinar! ¡Hasta pronto!
En el blog también encontrarás otras recetas ricas con calabacín. No te pierdas los garbanzos salteados con calabacín y queso feta, una combinación que me encanta. También tienes un delicioso revuelto de calabacín con gambas o este estupendo pastel frío de calabacín muy fácil y sabroso.
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