La merluza cocida con patatas es una de esas recetas tradicionales que siempre apetecen. Es ligera, saludable, fácil de preparar y perfecta para cuando quieres comer bien sin complicarte demasiado en la cocina. Este tipo de platos gustan mucho porque son sencillos, nutritivos y muy agradecidos.
La merluza cocida con patatas es una receta ideal para una comida familiar, para una cena suave o incluso para esos días en los que te apetece algo casero de verdad. Lo mejor de esta receta es que con pocos ingredientes consigues un plato muy completo. La merluza aporta proteína de calidad, las patatas dan ese punto reconfortante que tanto nos gusta, y el conjunto queda suave, jugoso y con un sabor muy casero.
¿Qué es la merluza?
La merluza (Merlucius merlucius) es un pez de carne blanca, suave y con un aroma delicado. Antiguamente se le conocía por "pescada" (en Galicia se sigue llamando así) y por eso, a los ejemplares de tamaño mediano se les conoce con el nombre de "pescadilla".
Según el tipo de arte de pesca utilizada en su captura, se les conoce por distintos nombres. Así, la pescada con anzuelo se le llama "merluza del pincho" y tiene una piel brillante con una mucosidad superficial, con una carne recia; a la pescada con redes, se le llama "merluza de altura". Esta, al permanecer más tiempo en el agua (con hielo) tiene la carne algo más blanda. Tanto una como otra se pueden preparar de infinidad de maneras.
Merluza cocida a lo pobre con patatas
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer merluza en salsa con patatas a lo pobre. Esta merluza cocida con patatas es una receta sencilla, saludable y muy agradecida para cualquier día de la semana. Tiene ese punto casero que nunca falla y una suavidad que gusta a casi todo el mundo. La merluza cocida con patatas ya es un plato bastante completo, pero puedes acompañarla con una ensalada verde, unas verduras salteadas o incluso una salsa ligera aparte si quieres darle otro aire.
Ingredientes para la merluza cocida a lo pobre
- 2 lomos de merluza fresca
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco
- Hoja de laurel (opcional)
- Pimentón dulce (opcional)
- Caldo de pescado o agua
Preparación de la merluza cocida a lo pobre
- Para empezar con la receta de patatas con merluza fácil, primero coloca una cazuela ancha con un chorro de aceite a calentar a fuego medio bajo.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas de grosor medio para que no se deshagan durante la cocción. Pela también la cebolla y los ajos, y pícalos finamente.
- En una cazuela amplia, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con los ajos a fuego medio. Cocina unos minutos hasta que empiecen a ponerse tiernos y transparentes.
- Incorpora las patatas a la cazuela, añade la hoja de laurel y cubre con agua o caldo de pescado. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Cuando las patatas estén medio tiernas, coloca con cuidado los lomos o rodajas de merluza sobre ellas. Añade sal, pimienta y espolvorea el pimentón dulce por encima.
- Deja que la merluza cocida con patatas se haga a fuego bajo entre 8 y 10 minutos, dependiendo del grosor del pescado. No conviene remover demasiado para que la merluza no se rompa.
- Cuando la merluza esté tierna y jugosa, apaga el fuego y deja reposar un par de minutos.
- Sirve la merluza cocida con patatas bien caliente, con un poco de perejil fresco picado por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Truco: Para que la merluza cocida con patatas quede jugosa, lo más importante es añadir el pescado cuando las patatas ya estén medio cocidas y cocinarlo solo el tiempo justo.
Cómo cocinar - Merluza cocida
Consejos adicionales
- Si no quieres hacerlo tú misma, puedes pedirle al pescadero que te limpie la merluza y la corte a tu gusto. La que no utilices, puedes congelarla y utilizarla en otra preparación.
- Sí, puedes preparar merluza cocida con patatas con merluza congelada sin problema.
- Lo ideal es usar patatas que aguanten bien la cocción, de las que quedan tiernas pero no se deshacen enseguida.
- Si quieres darle un toque diferente, puedes incorporar unos guisantes, huevo duro o espárragos al final de la cocción.
Variante: Merluza a lo pobre con salsa sencilla
Su nombre lo indica, más pobre no puede ser la salsa. Muy parecida a las patatas en cuanto a elaboración, si bien aquí se incluye vino para alegrar un poco la receta. No se había ocurrido cocinar la merluza así hasta que la vi por la red (que puede ser otro pescado), y me dije: "Si las patatas quedan ricas, la merluza también". Efectivamente.
Debe ser de calidad, eso sí, ya que es una preparación muy sencilla y juega un papel importante su sabor; también que no se pase de cocción, pues perderá finura. Salvo estos detalles, barra libre, no seré yo la que ponga un pero a un ingrediente más o menos. Qué buen legado ha dejado la desbordante imaginación de la cocina de pobres.
Ingredientes para la merluza con salsa a lo pobre
- 2 lomos de merluza
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Harina de maíz o trigo (para espesar)
- Aceite y sal
- Perejil
- Guisantes (opcional)
- Pimentón dulce (opcional)
Preparación de la merluza con salsa a lo pobre
- Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y comenzamos a sofreírlos en una cazuela ancha con un chorro de aceite a calentar a fuego medio bajo.
- Añadimos el pimiento verde cortado menudo. Cuando la verdura esté tierna, vertemos el vino, dejamos evaporar un poco.
- En medio vasito de agua, disolvemos una cucharada de harina de maíz (o trigo) y se la vamos añadiendo hasta que la salsita espese. Sazonamos.
- Incorporamos los lomos de merluza. Si hace falta, añadimos un poco de agua. Cocinamos hasta que el pescado cambie de color. El punto es a gusto del consumidor, personalmente, prefiero no pasarlo.
- Emplata añadiendo una base de patatas (previamente fritas o cocidas), un trozo o dos de merluza, salsa por encima y perejil picado. Sirve bien caliente.
