Esta receta de pescado es ante todo sencilla, en la que con unos mínimos ingredientes haremos un pescado al horno impresionante. Además de sencilla, también es muy saludable y económica. La merluza es un pescado blanco sabroso, saludable y perfecto para que los más peques (y no tan peques) dejen el plato limpio, ya que es muy fácil quitarle las espinas.
Si compras la merluza en una pieza entera, te saldrá el plato mejor de precio. En Galicia se encuentra sobre 6-7 € el kilo, y en ciudades grandes como Madrid, entre 10 - 14€ el kilo.
Hay quienes prefieren la merluza fresca a los lomos de merluza congelados al horno, pero el pescado congelado también tiene sus ventajas. Si el pescado fue capturado con técnicas modernas, es probable que haya sido congelado de inmediato, conservando todas sus propiedades y así, una merluza congelada al horno podría ser más fresca y saludable que unos filetes de merluza que llevan varios días expuestos en el mostrador de una pescadería. El pescado congelado está libre de anisakis, ya viene limpio, usualmente es más económico que el fresco y puede conservarse más tiempo en la nevera.
Merluza al Horno: Receta Detallada
Ingredientes para 4 personas (3.2€/pers., 182kcal/100g)
- 8 rodajas de merluza (1,5 Kg.) o lomos de merluza
- 1 Kg. de patatas
- Cebolla
- Ajos
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal gorda
- Pimienta negra
- Vino blanco (opcional)
- Guindillas (opcional)
- Limón (opcional)
- Setas (opcional)
- Espárragos verdes (opcional)
Preparación de la Merluza al Horno
1. Preparación de la merluza
Pediremos al pescadero que nos prepare la merluza para el horno, quitándole las vísceras y raspándole bien las escamas. Si lo queréis hacer en casa, tendréis que lavarla, desescamarla, limpiarla y luego cortarla en rodajas de unos 2-2,5 cm. Una vez separadas las porciones de merluza, le echamos sal gorda al gusto y dejamos que la vaya absorbiendo con calma, mientras preparamos el resto de la receta.
2. Preparación de las verduras para la base
Lo primero que vamos a hacer es preparar la bandeja de verduras. Para ello lavamos bien las patatas y las cortamos en rodajitas finas (en panadera, de medio cm). Las repartimos por la bandeja.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. En una sartén, echamos una lámina de aceite de oliva y cuando coja temperatura añadimos la cebolla. Salamos ligeramente. Vamos a cocinarla a fuego medio durante 10 minutos, para que se vaya ablandando y nos quede medio hecha antes de meterla al horno. Las patatas las ponemos a freír en aceite bien caliente, 10 minutos por lo menos, para que nos queden también medio hechas.
En la bandeja de horno, añade la cebolla en juliana. Si lo deseas, puedes añadir también setas y espárragos verdes sin el tallo. Añadimos sal, pimienta y aceite.
3. Horneado inicial de las verduras
Horneamos a 190º unos 20-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Preparación del aliño de ajo y perejil (ajada)
Mientras se hornean las verduras, preparamos la ajada. Pelamos los ajos, les retiramos el germen del interior, y los picamos bien finitos. Picamos el perejil fresco bien fino. En un cuenco pequeño, echamos 5 cucharadas de aceite de oliva, el ajo y el perejil, y mezclamos bien todo. Si prefieres un toque más intenso, sofríe el ajo picado en una sartén con medio dedo de aceite. Añade una o dos guindillas y el vino blanco. Deja reducir ligeramente y al final espolvorea con perejil fresco picado y un poco de sal. Retira la ajada del fuego.
5. Montaje y horneado final
Pasados los 20-30 minutos, retirar las verduras del horno. Colocar los lomos de merluza salpimentados sobre las verduras. Sobre el pescado vertemos el aliño que tenemos preparado, de esta manera le daremos un toque de sabor y no se nos secará en el horno. Si utilizaste la ajada con vino blanco, riega el pescado con ella.
Hornear entre 10 y 15 minutos más, o entre 15 y 20 minutos si has añadido vino blanco y limón, dependiendo del grosor del pescado. Para un grosor de los pedazos de unos 2 cm., con este tiempo es suficiente para que la merluza nos quede en su punto.
6. Servir
Servimos recién hecho. Emplatamos y presentamos.
Merluza al horno con patatas: receta fácil y rápida
Arroz Blanco: El Compañero Perfecto
El recetario de cocina de nuestro país está lleno de deliciosos platos de arroz como la internacionalmente conocida paella. Un buen arroz blanco puede ser el acompañamiento ideal para la merluza al horno, o la base para un plato más completo con pescado y verduras.
Receta de Arroz Blanco Básico
Ingredientes
- Arroz (por ejemplo, arroz SOS Especial Caldosos)
- Agua o caldo de pescado
- Un trozo de cebolla muy picada
- Un diente de ajo entero
- Sal
- Perejil (opcional)
- Una cucharada de aceite de oliva (opcional)
- Zumo de medio limón (opcional)
Preparación
- Poner en un cazo el agua (o caldo de pescado) con el trozo de cebolla muy picada, el diente de ajo entero, la sal, el perejil y una cucharada de aceite de oliva (si se desea). Poner al fuego.
- Cuando hierva, echar el arroz, y dejar cocer 12 minutos -¡ojo!, depende de la clase de arroz, pero más o menos será este tiempo. Si utilizas caldo de pescado, agrega también el zumo de medio limón.
- Retirar y dejar reposar 5 minutos.
- Retirar el diente de ajo y el perejil.
Vigila que el arroz esté un pelín entero cuando lo retires del fuego, para que con los 5 minutos de reposo se quede perfecto.
Arroz con Merluza y Verduras (Estilo Marinero)
Si buscas un plato que una los sabores del mar con la frescura de las verduras, este arroz con merluza y verduras es la definición de confort en un plato, perfecto para esos días en que necesitas un abrazo culinario. Sin complicaciones y con ingredientes que probablemente ya tienes por casa, vamos a convertir tu mediodía o cena en un pequeño festín.
Ingredientes para 4 personas (37 min. de preparación, 514 cal/ración)
- Filetes de merluza frescos
- Verduras variadas (cebolla, ajos tiernos, pimiento verde, zanahoria, tomate rallado)
- Caldo de pescado
- Arroz SOS Especial Caldosos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce
- Cebollino fresco (para decorar)
- Pimienta (para decorar)
Preparación
- Preparar los ingredientes: Corta la cebolla, pica bien los ajos tiernos, el pimiento verde y la zanahoria. Cuando tengas todo listo, revisa los filetes de merluza y corta en trozos si fuera necesario.
- Sofreír: En una sartén con aceite caliente, sofríe el ajo puerro, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria hasta que estén tiernos y deliciosos. Añade un pellizco de sal para potenciar los sabores. Cuando las verduras estén tiernas, es momento del tomate rallado y el pimentón dulce. ¡Cuidado! no dejes que el pimentón se queme.
- Agrega el arroz al guiso: Añade el arroz SOS Especial Caldosos a la olla. Tómate el tiempo para remover el arroz, sintiendo cómo los aromas se mezclan suavemente.
- Vierte el caldo con cariño: Añade el caldo de pescado a la mezcla y deja que se cocine durante 15-17 minutos. Cuando el arroz ya esté casi listo, es el turno de la merluza, que aportará ese toque tan delicioso y nutritivo a nuestra receta.
- Dejar reposar y decorar: Este es el momento en que el arroz con merluza y verduras termina de absorber todos esos sabores mágicos. Mientras reposa, tú puedes descansar unos minutos y saborear el aroma que llena la cocina. Antes de servir, dale un toque especial decorando con cebollino fresco y una pizquita de pimienta.
Beneficios Saludables de la Merluza
Este delicioso pescado blanco es bajo en grasas y una fantástica fuente de proteínas de alta calidad. Además, aporta una buena dosis de vitaminas y minerales, como yodo, selenio y vitamina B12.