La merluza es un pescado blanco muy versátil y apreciado en la gastronomía por su sabor suave y delicada textura. Combinada con un cremoso risotto, se convierte en un plato completo y delicioso, ideal para cualquier ocasión. El risotto, una comida tradicional italiana, destaca por su cocción a base de arroz, siendo uno de los modos más comunes de cocinar este cereal en el norte de Italia.
Existe toda una leyenda detrás de dicha receta, la cual adjudica como creador del plato a un joven discípulo de Valerio de Flandes, quien, tras enamorarse de la bellísima hija de su maestro y celebrar matrimonio con ella, decidió sorprender a sus invitados con un plato ingenioso y sencillo. Se le ocurrió entonces colorear el arroz con azafrán.
Risotto de Merluza y Camarones: Una Opción Rápida y Sabrosa
Si buscas una opción rápida y sabrosa, el risotto de merluza y camarones es una excelente elección. Para prepararlo, necesitarás:
- Merluza en trozos
- Camarones
- Arroz Carnaroli
- Ajo
- Cebolla
- Aceite y manteca
- Vino blanco
- Caldo caliente
- Semillas de coriandro
- Parmesano rallado
- Hojas de cilantro para decorar
Elaboración:
- Picamos el ajo y la cebolla y los rehogamos en el aceite y la mitad de la manteca.
- Agregamos el arroz y el pescado cortado en trozos y, luego de unos minutos, desglasamos con el vino blanco.
- Una vez que el arroz haya absorbido completamente el vino y siempre mezclando, incorporamos el caldo bien caliente y las semillas de coriandro (el arroz debe estar “sediento” cuando le agregamos cada cucharón adicional de caldo).
- Luego de incorporar el último cucharón, añadimos los camarones, la manteca y el parmesano rallado y continuamos mezclando hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.
- Apagamos el fuego, cubrimos, dejamos reposar unos 5 minutos y servimos decorando los platos con hojas de cilantro.
Merluza con Risotto de Setas: Una Combinación Exquisita
La merluza combinada con un risotto de setas queda realmente exquisita. Aquí te mostramos cómo prepararla:
Ingredientes:
- Merluza
- Almejas
- Alcachofa
- Tirabeques
- Setas
- Puerro
- Cebolla y ajos
- Aceite de oliva
- Vino
- Caldo hirviendo
- Mantequilla
- Queso
- Frutos secos
- Ralladura de cítricos
- Cebollino
Cómo Hacer un Risotto Perfecto | Bien Tasty
Preparación:
- Deja las almejas en remojo de agua fría.
- Elimina las hojas externas de la alcachofa, lávala, sécala y córtala en rodajas muy finas.
- Limpia los tirabeques, las setas y el puerro; lávalos y trocéalos.
- Pela la cebolla y los ajos, pícalos y sofríelos en una sartén grande con un hilo de aceite, hasta que estén tiernos.
- Vierte 200 ml de vino y deja evaporar. Agrega un cacillo de caldo hirviendo y remueve.
- Aparta del fuego y añade la mantequilla y 40 g de queso.
- Precalienta el horno a 200°.
- Coloca las porciones de merluza en una fuente refractaria, con la piel hacia arriba, y reparte por encima un poco de queso y los frutos secos.
- Reparte el risotto de setas en 4 platos y coloca encima las porciones de merluza. Espolvorea con la ralladura de los cítricos y el cebollino, riega con un hilo de aceite y corona con los chips de alcachofa.
Risotto de Espinacas con Merluza a la Plancha: Saludable y Delicioso
Para una opción más ligera y saludable, puedes preparar un risotto de espinacas y acompañarlo con merluza a la plancha. Este plato es perfecto para el día a día, sencillo, económico y delicioso.
Ingredientes:
- Espinacas frescas
- Arroz para risotto
- Cebolla
- Vino blanco
- Queso rallado
- Lomos de merluza o bacalao
Elaboración:
- En un cazo, pon 1 litro de agua y cuece las espinacas. Una vez cocidas, tritúralas con la batidora hasta que quede una especie de sopa verde muy líquida; si está espesa, añade un poco de agua. Este será nuestro «caldo» para cocer el arroz.
- En un segundo cazo, pocha la cebolla picada. A mitad cocción, añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
- Agrega poco a poco el caldo de espinacas caliente, removiendo continuamente con una cuchara de palo para que el almidón de los granos de arroz salga y consigamos la cremosidad de un risotto.
- Cuando ya quede poco, añade el queso rallado y sigue dando vueltas.
- Deja reposar 5 minutos.
- Mientras, haz a la plancha los lomos de merluza/bacalao o el pescado blanco que hayas elegido.
Filetes de Merluza en Salsa de Zanahoria: Un Clásico Revisitado
Como preparar la comida a diario puede ser aburrido, hoy os proponemos un plato para el día a día sencillo, económico y delicioso: filetes de merluza en salsa de zanahoria. Un guiso muy fácil, rápido y para el que podemos usar el pescado en filetes enrollados o la propia merluza entera cortada en trozos. Esta receta de filetes de merluza en salsa de zanahoria es un plato que suele gustar a todo el mundo, incluidos los niños, aunque no sean muy amantes del pescado.
Preparación:
- Comenzaremos picando cebolleta menuda y el diente de ajo, cortamos las zanahorias en rodajas así como los tomates pelados en dados.
- Una vez que pase el tiempo, echamos la cucharada de harina, removemos para que se integre y vamos añadiendo el agua o el caldo así como el vino.
- Añadimos el laurel, el perejil picado y la sal.
