El Sofrito en El Molar es un establecimiento que destaca por su cocina casera, sus porciones generosas y sus precios excelentes, lo que lo convierte en una opción altamente recomendada tanto para los vecinos como para aquellos que buscan disfrutar de la auténtica gastronomía local. Con una valoración de 4.9 sobre 5 estrellas, basada en 58 evaluaciones, este lugar ha conquistado a sus comensales gracias a la buena atención, la rapidez del servicio y la calidad de sus platos.
La Esencia de la Cocina Casera
Los guisos tradicionales y caseros son el pilar de la oferta de El Sofrito en El Molar. La filosofía del restaurante se centra en ofrecer una comida que remite a los sabores de antaño, elaborada con esmero y con ingredientes de calidad. Los clientes elogian constantemente la autenticidad de sus platos, que evocan la comida "que hacían las abuelas", utilizando productos locales y de temporada.
Entrantes para Abrir el Apetito
La propuesta de El Sofrito en El Molar comienza con una variada selección de entrantes, perfectos para compartir o para disfrutar individualmente. Entre ellos, destacan:
- Mojama con Almendras (2,10€/Unidad): Un salazón elaborado con la mejor parte del lomo del atún, prensado, lavado, purgado y secado al aire.
- Hueva de Mújol con Almendras (1,90€/Unidad): Conocida como el 'caviar del Mediterráneo', es un manjar proveniente del mújol, un pez de las cálidas aguas mediterráneas, especialmente de la costa murciana. Se acompaña con ali-oli casero.
- Caballitos (8,00€/Ración): Colas de gambón rebozadas, caseras y con posibilidad de contener trazas de huevos y lácteos.
- Tigres de Marisco (2,70€/Unidad): Mejillones rellenos, disponibles según mercado.
- "Pañuelico" de Queso (10,00€/Ración): Saquito de masa de empanadilla relleno con queso madurado de cabra, mermelada de tomate y almendra. Es un producto local y casero.
- Croqueta de Gachamiga con "Orugas" (7,20€/Ración): Un plato tradicional de la Comarca, la gachamiga tiene como base harina, aceite de oliva y ajos. En Jumilla se le añade la "Oruga", una planta silvestre de la familia de la rúcula que crece cerca de los viñedos.
- Empanadilla de Cabrito Lechal (10,00€/Ración): Rellena con la carne de la pierna del cabrito confitada a fuego lento, desmenuzada y acompañada de mermelada de vino y tomate.
- "Chanquete" con Huevos Rotos y Hueva de Mújol (16,00€): Pez platino frito con huevos rotos y cubierto con hueva de mújol rallada.
- Chanquete Fritos con Huevo y Jamón (24,00€): Pez platino, huevos y jamón Duroc.
Además, se ofrecen opciones como el Jamón Duroc (16,00€) y el Jamón Ibérico (22,00€), que son los cuartos traseros de cerdos de raza ibérica con al menos un 50% de pureza, reconocibles por su pezuña negra y estilizada. También, una Tabla de Quesos (16,00€). Los revueltos como el de Morcilla con Ajos Tiernos (15,00€) o el de Espárragos con Gambas (15,00€) son otras excelentes opciones. Las tortillas caseras, como la Tortilla Española (14,00€), la Tortilla de Gambas (14,00€) y la Tortilla de Jamón Duroc (12,00€), también están disponibles.
Ensaladas Frescas y Tradicionales
Para aquellos que buscan opciones más ligeras, El Sofrito en El Molar ofrece una selección de ensaladas:
- Ensaladilla de Patata y Atún
- Ensaladilla de Marisco
- Rollito de Salmón (3,80€): Salmón relleno de ensaladilla de marisco.
- Ensalada de Ahumados
- Tomate con Capellán y Encurtidos: El capellán es bacaladilla salada, secada al aire y quemada al fuego, servida con tomate y aceite de oliva.
- Tomate con Cebolla Tierna, Ventresca y Encurtidos: Ventresca de atún en aceite.
- Tomate con Ventresca, Capellán y Olivas (14,00€)
- Ensalada Mixta
- Ensalada Murciana
- Ensalada San Agustín: Ensalada mixta con ahumados.
Verduras de Temporada
Las verduras también tienen un lugar destacado en el menú, ofreciendo platos frescos y de temporada:
- Verduras a la Plancha (12,00€)
- Habitas Salteadas con Calamar (16,00€)
- Alcachofas Marinadas Salteadas
Pescados y Mariscos: Del Mar a la Mesa
La frescura del mar Mediterráneo se refleja en la sección de pescados y mariscos, con opciones tanto a la plancha como cocidas:
- Sepia a la Plancha (14,00€)
- Sepia y Champiñón a la Plancha (14,00€)
- Calamar a la Plancha (16,00€)
- Pata de Pulpo a Nuestro Estilo (22,00€)
- Gamba Blanca Cocida (4,80€ por persona)
- Quisquilla Cocida (4,80€ por persona)
- Langostino Cocido (4,50€ por persona)
- Marisco Cocido Variado (9,50€ por persona): Incluye 3 gambas, 3 quisquillas y 2 langostinos.
- Bocas de Cangrejo Cocidas (4,00€)
- Gamba Roja a la Plancha (30,00€)
- Gamba Blanca Fresca a la Plancha (15,00€)
- Ostras (3,30€)
- Almeja Fina de Carril (3,50€)
- Almejas al Vino Blanco (16,00€)
- Almejas a la Marinera (16,00€)
- Mejillones al Vapor (11,00€/Ración)
- Mejillones al Vino Blanco (12,00€/Ración)
- Navajas a la Plancha (1,50€)
- Vieiras a la Plancha (2,50€)
- Vieiras Confitadas con Verduras (3,00€)
Cazuelas y Platos Picantes
Para quienes disfrutan de un toque de picante, se ofrecen varias cazuelas y platos al ajillo:
- Gambas al Ajillo (22,00€): Con opción de más o menos picante.
- Gambas y Chanquete al Ajillo (22,00€): El "chanquete" utilizado es pez platino, autorizado por la ley.
- Chanquete al Ajillo (18,00€): También con opción de más o menos picante.
- Cazuela de Gambas, Chanquete y Almejas (26,00€): Una combinación deliciosa con opciones de picante.
Arroces y Fideuás: La Tradición Mediterránea
Los arroces y fideuás son un punto fuerte de la gastronomía mediterránea y en El Sofrito en El Molar se preparan con esmero:
- Gazpachos Jumillanos (14,00€): Un guiso tradicional de conejo y caracoles, heredero de la gastronomía manchega y jumillana. Se cree que su origen es romano y fue mejorado en Córdoba con la adición de ajo.
- Arroz Negro (13,00€, mínimo 2 raciones): Un plato de arroz seco típico de la cocina española mediterránea, preparado en paellera con caldo de morralla, sofrito de cebollas y ajos, sepia, calamar, gambitas y la tinta natural del calamar.
- Paella Mixta de Pollo y Marisco (15,00€, mínimo 2 raciones)
- Fideuá de Marisco (14,00€, mínimo 2 raciones): Este plato, cuyo origen se remonta a 1930, surgió de la innovación de un cocinero que sustituyó el arroz por fideos debido a la escasez.
Como Preparar PAELLA MAR Y TIERRA (aprende a prepara el FUMET) /Cyntia Food
Platos Principales: Carnes y Pescados
La carta ofrece una amplia variedad de platos principales, destacando la calidad de las carnes y la preparación tradicional de los pescados.
Pescados
- Sepia a la Plancha (14,00€)
- Calamar a la Plancha (14,00€)
- Bacalao Confitado a la Jumillana (16,00€): Lomo de bacalao cocinado a fuego lento con AOVE, ajos y ñoras.
Carnes
La carne, autóctona de la comarca, se prepara de diversas formas, desde la parrilla hasta los guisos tradicionales.
| Plato | Precio | Descripción / Origen |
|---|---|---|
| Cordero a la Parrilla | 18,00€ | |
| Paletilla de Cabrito Lechal Asada al Horno | 22,00€ | |
| Pierna de Cabrito Lechal Asada al Horno | 20,00€ | |
| Entrecot de Vaca a la Parrilla (400g) | 25,00€ | Opción de salsa por 3,00€ más. |
| Entrecot de Black Angus USA | Según peso | Raza vacuna escocesa, 100% genética Angus Aberdeen pura. Alimentada con cereales para un sabor intenso y jugosidad. |
| Entrecot de Angus Argentino | Según mercado | Raza vacuna escocesa, reconocida por su sabor y jugosidad. |
| Chuletón de Vaca Vieja a la Parrilla | Según mercado | Opción de salsa por 3,00€ más. |
| T-Bone de Vaca a la Parrilla | Según mercado | Corte transversal con hueso en forma de T, combina solomillo y entrecot. |
| Solomillo de Ternera a la Parrilla | 22,00€ | Opción de salsa por 3,00€ más. |
| Solomillo de Ternera a la Jumillana | 25,00€ | Solomillo de ternera trinchado y frito con ajos. |
| Lomo de Cerdo a la Plancha | 10,00€ | Opción de salsa por 3,00€ más. |
| Secreto de Cerdo a la Parrilla | 14,00€ | Opción de salsa por 3,00€ más. Corte de carne situado detrás de la paleta del cerdo. |
| Solomillo de Cerdo a la Parrilla | 13,00€ | Opción de salsa por 3,00€ más. |
| Solomillo de Cerdo a la Jumillana | 14,00€ | Solomillo de cerdo frito con ajos. |
| Solomillo de Pavo a la Parrilla | 13,00€ | Corte de carne blanca muy tierno y magro, extraído de la parte interna de la pechuga del pavo. |
| Pechuga de Pollo a la Plancha o Empanada | 12,00€ |
Salsas para Acompañar
Para realzar el sabor de las carnes, se ofrecen salsas caseras:
- Salsa Roquefort (3,00€): Ideal para acompañar carnes rojas.
- Salsa Vino Monastrell con Uvas Pasas (3,00€): Salsa de reducción de vino Monastrell que marida muy bien con las carnes rojas.
- Salsa Crema Champiñón (3,00€): Acompañamiento perfecto para pasta y carnes de pollo, cerdo y ternera.
Postres y Vinos
Postres
Para finalizar la experiencia culinaria, El Sofrito en El Molar ofrece un postre tradicional:
- Pan de Calatrava (11,50€): Originario del sureste español, es un postre elaborado con huevos batidos, leche, caramelo y miga de pan o bizcochos, horneado hasta cuajar.
Maridaje de Vinos
Los vinos recomendados para acompañar las comidas son el ORO (precio no especificado) y los vinos de Vides Caliza: ENTRESIJO MONASTRELL 2022 (49,50€), AMATUS MONASTRELL 2023 de Bodegas Bleda (un vino tinto dulce natural con alta concentración de color, extracto y aromas a frutas muy maduras), y LACRIMA CHRISTI de Bodegas BSI (con tonos rojo oscuro y marrones, derivados de su largo periodo de permanencia).
Ubicación y Contacto
El Restaurante San Agustín, hogar de la cocina de El Sofrito, se encuentra en Avd. Ntra. Sra. de la Asunción, 62, Jumilla (Murcia).