Menestra de Verduras y Merluza: Recetas Completas con Thermomix

La menestra de verduras es un plato clásico y saludable, ideal para cualquier época del año. Si a esto le añadimos la versatilidad de la Thermomix, obtenemos recetas deliciosas, fáciles y rápidas de preparar. A continuación, exploraremos dos enfoques para la menestra de verduras y una excelente opción para acompañarla: merluza al vapor o rebozada.

Menestra de Verduras Congeladas en Thermomix

Esta receta, que honra la tradición familiar, es perfecta para esos días en que el tiempo escasea. La Thermomix facilita la cocción de todo tipo de verduras, ya sean frescas o congeladas.

Ingredientes para la Menestra de Verduras Congeladas

• 400 gr. Agua para cocer las verduras
• 1 Paquete de menestra congelada (guisantes, alcachofas, coles de Bruselas, zanahorias...) la cantidad que necesites.
• Ramilletes de brócoli (opcional)
• Ramilletes de coliflor (opcional)
• 1 diente de ajo
• 80 gr de cebolla
• 50 gr de aceite de oliva
• 100 gr de bacon cortado (opcional)
• Patatas en cuadraditos (opcional) al vapor o fritas
• Sal

Preparación de la Menestra de Verduras Congeladas en Thermomix

1. Lo primero, ponemos toda la verdura de la bolsa en la bandeja grande del varoma y la pasamos rápidamente por el grifo para "quitarle la escarcha". Escurrimos muy bien. Tapamos y reservamos. Si quieres unas patatas en cuadraditos, puedes colocarlas en la bandeja pequeña del varoma.
2. Metemos el cestillo en el vaso y ponemos el agua. Calentamos 9 min/ Varoma/vel. cuchara. Cuando el agua esté hirviendo, ponemos dentro del cestillo la coliflor y el brócoli (si los usamos). Ponemos encima del vaso la bandeja del varoma con el resto de la menestra. Programar 35 min/varoma/vel. cuchara. Cuando termine, escurrir las verduras y reservar.
3. Para el sofrito: Ponemos la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso, triturar 4 seg/ vel. 4 y sofreír 8 min/ 120º/ vel. 1.
4. Añadir el jamón o/y bacon y rehogar 5 min/120º/ giro inverso/vel. cuchara. Incorporar la sal alrededor de las cuchillas y programar 2 min/ 100º/giro inverso/vel. cuchara.
5. Ponemos las verduras en una bandeja y echamos el sofrito por encima.

Menestra de Verduras Frescas o Congeladas con Merluza en Thermomix

Esta es una versión que se adapta al día a día, ofreciendo una menestra deliciosa y práctica, especialmente si se combina con merluza.

Ingredientes para la Menestra de Verduras y Merluza

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 150 gr de judías verdes congeladas
• 200 gr de espinacas congeladas
• 3 zanahorias peladas y en rodajas
• 2 calabacines medianos en dados
• 200 gr de champiñones laminados
• Un puñado de coles de bruselas peladas y partidas por la mitad.
• 250 gr de guisantes cocidos (1 bote, añadir al final)
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Un poco de sal
• Opcional: un poco de romero y tomillo
• Merluza (lomos o filetes)
• Pastilla de caldo de pescado
• Vino blanco (opcional)
• Laurel
• Colorante (opcional)
• Maicena (para espesar la salsa, opcional)
• Pimienta y ajo en polvo (para sazonar la merluza)

Preparación de la Menestra de Verduras con Merluza en Thermomix

Preparación de la Menestra

1. Lo primero, pon la mariposa en las cuchillas para que no se desintegren los ingredientes de tu menestra.
2. Ahora, pon el aceite en el vaso y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Pica muy fino la cebolla y los ajos, ponlos en el vaso con un poco de sal y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Quita el vasito para que salga el vapor y se poche bien la cebolla.
4. Pon ahora todas las verduras, menos los guisantes, en el vaso: empieza por las congeladas y las demás encima. Si es mucha cantidad y no te caben, puedes poner el varoma encima con las que te sobran y se harán con el vapor. Otra opción es que esperes los primeros 5 minutos de cocinado y cuando las verduras reduzcan un poco, metas las que te faltan.
5. Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y ¡ojo! giro a la izquierda. Cuando falten unos 3 minutos para terminar el tiempo, incorpora los guisantes que ya están hechos, para que se calienten con el resto de la menestra.
6. Pon la menestra en una fuente y si te apetece darle un punto diferente, ponle un poco de tomillo y romero por encima.

Preparación de la Merluza al Vapor

La merluza al vapor es una opción saludable que complementa a la perfección la menestra.

1. Sazonar los lomos de merluza con sal, pimienta y ajo en polvo, colocar en la bandeja del varoma. Reservar.
2. En el vaso de la Thermomix, picar ajos y perejil (4 seg. vel.5).
3. Sin lavar el vaso, picar la cebolla (2 seg. vel.5). Bajar los restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar 8 min. Varoma, vel. 1.
4. Añadir vino blanco, caldo de pescado (o la pastilla de caldo), laurel y colorante (si se usa).
5. Colocar el varoma con la merluza en su posición y programar 18-20 min., Varoma, giro izda, vel. 1. (Si utilizáis filetes de pescado más finos, 16-18 minutos de cocción).
6. Retirar el pescado y las verduras, quitar el laurel del vaso y reducir la salsa 5 min. Varoma, vel.3, sin cubilete.

Preparación de la Merluza Rebozada en Salsa

Si prefieres una versión con más sabor, la merluza rebozada es una excelente alternativa.

1. Si vas a rebozar la merluza, pasar los lomos por harina, sacudiendo el exceso, y después por huevo. Freír por ambos lados, solo hasta que se doren un poco, no hace falta que se hagan por dentro.
2. Una vez que tengas la salsa preparada en la Thermomix (siguiendo los pasos 2 a 5 de la merluza al vapor), añade la merluza rebozada y cocina 3-4 minutos, ya que estará semihecha.
3. Si necesitas espesar la salsa, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua al final.

Consejos Adicionales

• Para una menestra más completa, puedes añadir patatas en cuadraditos, cociéndolas al vapor en el cestillo o en el varoma.
• La merluza al vapor es muy versátil y admite la adición de langostinos, gambas o almejas junto con el pescado.
• Si no quieres usar vino, simplemente no lo añadas a la salsa.
• Puedes usar cava en lugar de vino blanco si lo prefieres.

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