Encontrar queserías artesanas en la zona de Badajoz es más fácil que nunca gracias a nuestro mapa de queserías. En cada entrada accedes a datos de contacto y ubicación para organizar tu visita. Si quieres comprar online, revisa su web oficial para novedades y catas cuando estén disponibles. ¿Vienes de visita? Contacta con las que más te interesen y prepara tu mapa de sabores.
La Ruta del Queso te conecta con las mejores opciones para comprar en tienda. Explora fichas verificadas con dirección, teléfono y web de cada quesería en Badajoz. Ponte en marcha hoy mismo: abre el mapa y elige tu próxima quesería por Badajoz.
Un Legado de Tradición y Calidad
Numerosas productoras artesanas de la zona mantienen recetas locales, con posibles sellos de calidad. Badajoz coge el relevo por tanto de Jaén como tierra donde se elabora el mejor queso nacional de este año, tras el triunfo en 2022 de Quesos y Besos, que también fue coronado como mejor del mundo.
La quesería Arteserena de Campanario, en la Comarca de la Serena (Badajoz), ha logrado un hito al ser galardonada con el premio al mejor queso de España en 2023 con su "Cremositos del Zújar". Este reconocimiento, otorgado en el certamen GourmetQuesos, destaca la excelencia de los productos extremeños.
El "Cremositos del Zújar" es un queso tipo torta, emblemático de Extremadura, elaborado con leche cruda de oveja, cuajo vegetal natural y sal común, con una maduración mínima de 60 días. Su textura varía de blanda a fluida, cremosa o dura al corte, y ha cosechado numerosos premios nacionales e internacionales.
La región de La Siberia, en Badajoz, es una zona quesera por excelencia, rodeada de cuatro denominaciones de origen de quesos: D.O.P. Queso Manchego (noreste), D.O.P. Queso de los Ibores (norte), D.O.P. Torta del Casar (sur) y D.O.P. Queso de la Serena. Esta riqueza permite disfrutar de quesos intensos y de sabores sugerentes.
Cuatro de los 27 quesos con DO de España son extremeños, solo Asturias, con cinco, la supera en número de denominaciones de origen de queso. Torta del Casar y quesos de Ibores, Acehúche y Serena conforman un paraíso levantado a fuerza de quesos intensos y de sabores sugerentes. El queso extremeño huele, sabe y se muestra distinto.
Queserías Destacadas en Badajoz
Distribuciones Javi Ramos
Ubicada en Badajoz en Av. de Cristobal Colón, 16, G, esta quesería destaca por su elaboración artesanal de quesos de leche cruda y pasteurizada, ofreciendo una variedad de sabores a través de procesos de maduración y afinado cuidadosos. Su catálogo incluye quesos con sellos DOP/IGP, ideales para los amantes del queso artesano. Además, disponen de una tienda online de queso y gestionan visitas y catas de queso para quienes buscan una experiencia más cercana.
Av. Quesos De La Tierra
Situada en Pl. Cervantes, 12, 06002 Badajoz, se destaca como una de las mejores queserías, ofreciendo una selección de quesos artesanos elaborados con leche cruda y pasteurizada. Sus procesos de maduración y afinado garantizan sabores auténticos, con especialidades que poseen sellos DOP/IGP. Además de la venta directa, cuentan con una tienda online de queso para mayor comodidad, y ofrecen visitas y catas de queso para los amantes del buen gusto.
Pl. Quesos Morán Piris
En la Avenida Joaquín Sanchez Valverde, Badajoz, esta quesería se destaca por su elaboración artesanal de quesos utilizando leche cruda de alta calidad, con especialidades que incluyen variedades curadas y frescas. Ofrecen la posibilidad de adquirir sus productos a través de una tienda online de queso, así como realizar visitas y catas de queso para conocer de cerca el proceso de maduración y afinado. Con un compromiso hacia la calidad y el apoyo a sellos DOP/IGP, Quesos Morán Piris se posiciona como una opción fiable.
Arteserena
La quesería Arteserena, que opera en Campanario, es la creadora del "Cremositos del Zújar", el mejor queso de España en 2023. Este queso tipo torta, elaborado con leche cruda de oveja y cuajo vegetal, es un exponente de la tradición quesera extremeña. Su proceso de maduración mínima de 60 días da lugar a una textura variable y sabores intensos que han sido reconocidos a nivel nacional e internacional.
Quesos de Castilblanco (La Siberia)
Desde Castilblanco, en la comarca de La Siberia, se recupera el legado de un queso catalogado en el Practicón (Ángel Muro) como el mejor queso de España, con gran reconocimiento en el siglo XVIII y consumo en la Casa Real. Respetando los parámetros de fabricación de una D.O.P., elaboran quesos con leche cruda de ovejas y cabras, con maduraciones mínimas de 80 o 120 días, y acabados con aceite de oliva virgen extra.
Queso de Oveja: Elaborado con leche cruda de ovejas, coagulación predominantemente enzimática con cuajo animal natural de cordero. Maduración mínima de 80 días. Corteza de color amarillo cera, impregnada de aceite de oliva virgen extra. Pasta de color amarillo-anaranjado, firme, con pocos ojos. Olor limpio, intenso. Sabor pronunciado, picante.
Queso de Cabra: Elaborado con leche cruda de cabras, coagulación predominantemente enzimática con cuajo animal natural de cordero. Maduración mínima de 80 días. Corteza de color amarillo pálido, untada de aceite de oliva virgen extra. Corte de color blanco con vetas rojizas. Pasta firme, con pocos ojos. Olor láctico, a nuez, a picante.
Queso de Oveja Curado: Elaborado con leche cruda de ovejas, coagulación predominantemente enzimática con cuajo animal natural de cordero. Maduración mínima de 120 días. Corteza rojiza embadurnada de aceite de oliva virgen extra. Pasta quebradiza de color naranja-rojizo. Olor bastante fuerte. Sabor muy picante.
Quesería Jarropa y Sita (Zafra)
Remedios Carrasco, en Zafra, es la artífice de "Jabaíno", un queso pequeño y delicado de sabores intensos, reconocido en el Salón Gourmets. Elaborado con leche cruda de cabras de ganaderos locales, destaca por su corteza bañada en carbón vegetal. Remedios defiende la leche cruda por sus propiedades probióticas y naturales, y trabaja con fermentos extraídos de la propia leche. Su proceso artesanal, que incluye la desueración manual y el salado con sal virgen, culmina en una maduración en una bodega del siglo XV.
El nombre "Jabaíno" es un homenaje a su tía Curra. Otros quesos de Remedios son "Candela" (con pimentón de la Vera), "Descansillo", "Humildad", "Ruy López", "Trece", "Paciencia" y "Paca", todos elaborados con leche cruda. Remedios Carrasco, con su proyecto "Jarropa y Sita", no solo ha puesto en marcha una quesería artesana, sino que ha reivindicado un modo de estar en el mundo, haciendo queso a su ritmo y atendiendo lo pequeño, llenando cada pieza de técnica, sabor, sensibilidad y memoria.
QUESO artesano en una cabaña del Pirineo. Elaboración en 1996 con leche recién ordeñada | Documental
La quesería "Jarropa y Sita" se encuentra en la Plazuela de Ruy López, 1, en Zafra, Badajoz.
Quesería Doña Leonor de Alburquerque
Inspirada por Doña Leonor de Alburquerque, esta quesería fusiona lo ancestral con lo contemporáneo. Cada queso es elaborado artesanalmente con leche de cabra y los mejores ingredientes de la tierra: jamón ibérico, boletus, aceitunas, cebollas y café. Ofrecen quesos y cremas fundidas, un regalo perfecto para los amantes del buen comer.
Las Denominaciones de Origen en Badajoz
La región cuenta con quesos protegidos por Denominación de Origen (DO): Torta del Casar, quesos de Ibores, Acehúche y Serena. Estos quesos son un paraíso de sabores intensos y sugerentes, reflejando la riqueza del terruño extremeño.
D.O.P. Queso de la Serena
El queso de oveja merina pura de la D.O.P. Queso de la Serena es considerado por especialistas como uno de los mejores de Extremadura. La quesería Serena Pura, en Castuera, elabora el queso "Parada Real", un producto cremoso, de pasta densa y untuosa, con un paladar suave. Otras recomendaciones en esta zona son "Cancho Roano" y "La Castuereña".
D.O.P. Torta del Casar
Dentro de la Torta del Casar, destaca la "Torta de Virgen del Prado", elaborada por la quesería Doña Francisca.
D.O.P. Queso de Ibores
Este queso graso se elabora exclusivamente con leche cruda de cabra serrana, verata, retinta y sus cruces. Es un queso con carácter, protegido y avalado por su DO.
D.O.P. Queso de Acehúche
Con cinco queserías en el pueblo, los quesos de Acehúche han obtenido la deseada DO. "El Acehucheño" es el favorito de los especialistas, similar a los quesos portugueses por la cercanía a la frontera.
La Importancia de la Leche Cruda y la Artesanía
Muchas de las queserías destacadas en Badajoz apuestan por la elaboración con leche cruda. Remedios Carrasco, de "Jarropa y Sita", la considera "viva" y un probiótico natural, defendiendo su potencia y los beneficios para el intestino. Trabajar con leche cruda implica un profundo respeto por la materia prima y un conocimiento íntimo de los procesos naturales.
La elaboración artesanal, que implica trabajar con las manos, seguir el ritmo natural de las cosas y cuidar la bacteriología, es la esencia de estas queserías. Se trata de un trabajo que ancla al presente y que crea una conexión especial entre el artesano, la tierra y el producto final. El compromiso con la calidad, la tradición y el apoyo a los sellos de calidad (DOP/IGP) son pilares fundamentales que garantizan la excelencia de los quesos extremeños.