Los mejillones en conserva son uno de los manjares más apreciados por los amantes de la buena mesa. Directamente extraídos de la ría, seleccionados, limpios y envasados a mano, estos moluscos bivalvos representan la máxima calidad de la materia prima gallega.
El cultivo del mejillón gallego (Mytilus galloprovincialis) se realiza en bateas flotantes, de donde caen cuerdas sumergidas en el agua a las que se adhieren los moluscos. La Ría de Arousa es una de las principales fuentes mundiales de este bivalvo, beneficiándose de un alimento de calidad que propicia un mayor tamaño y un sabor excepcional.
La elaboración en conserva de los mejillones Frinsa comienza con la selección a mano de los mejores ejemplares de las bateas gallegas. Posteriormente, se procede a una limpieza manual exhaustiva de la barba, seguida de una cocción al vapor. Tras este paso, se descartan las barbas y se limpian meticulosamente para eliminar las fibras o biso, clasificándolos por tamaño. Finalmente, se deshidratan para eliminar el exceso de agua, garantizando así la textura y el bouquet característico de la conserva.
El envasado se realiza de forma manual, añadiendo un escabeche suave y tradicional elaborado con aceite de oliva, vinagre, sal y especias. La receta del escabeche es tradicional y muy suave, con aceite de oliva, reforzando el sabor natural del mejillón. La cocción final se realiza con especial cuidado para asegurar una cocción homogénea en tiempo y temperatura.
Características y Calidad del Producto
Los mejillones en escabeche Frinsa se distinguen por su alto contenido de proteínas y por ser un producto sin gluten. El tamaño o tiraje de los mejillones Frinsa es de los mayores de nuestras rías, lo que garantiza una experiencia culinaria superior. La máxima calidad de la materia prima y el empacado manual perfecto son señas de identidad de este producto.
Ingredientes: Mejillones, aceite de oliva, vinagre, sal y especias.
Alérgenos: Moluscos. El etiquetado destaca la ausencia de gluten y trazas en la composición del producto y en el líquido de cobertura.
Información Nutricional (por 100 g de peso escurrido):
- Energía: 615 kJ / 147 kcal
- Grasas: 6,2 g (de las cuales saturadas: 1,6 g)
- Hidratos de carbono: 1,9 g (de los cuales azúcares: 0,2 g)
- Fibra alimentaria: 0 g
- Proteínas: 20,8 g
- Sal: 1,5 g
Los mejillones son una fuente natural de proteínas para la regeneración muscular y de hierro para la masa ósea, con un bajo contenido en grasas. Son aptos para embarazadas debido a su aporte de vitamina B12. Además, aportan compuestos bioactivos como betaínas y ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 de cadena larga, que se conservan durante el proceso de fabricación.
Mejillones Fritos en Escabeche: Una Delicadeza Gourmet
Existe una variante de exquisitez: los mejillones fritos en escabeche. Estos se preparan friendo suavemente los mejillones en aceite de oliva virgen extra antes de marinarlos en un escabeche tradicional. Este proceso les aporta una textura más firme, un sabor más profundo y un acabado dorado irresistible.
Los mejillones fritos en escabeche se elaboran con el auténtico Mexillón de Galicia con Denominación de Origen Protegida, garantizando su origen gallego, trazabilidad y calidad. El escabeche se prepara a fuego lento, con vinagre de vino, pimentón y laurel, siguiendo recetas gallegas centenarias. La fritura en aceite de oliva sella sus jugos naturales y realza su sabor.
Esta técnica de fritura previa, a diferencia del mejillón cocido, conserva mejor la forma, el color y el sabor del mejillón, ofreciendo una experiencia sensorial única con matices avinagrados y especiados.
MEJILLONES EN ESCABECHE CASEROS | Receta fácil para conserva
Reconocimiento Internacional y Maridaje
La calidad excepcional de los mejillones en escabeche, especialmente los gigantes, ha sido reconocida a nivel mundial. Algunas de estas conservas han sido premiadas y seleccionadas entre las mejores conservas del mundo en la categoría de Mariscos/Moluscos, como es el caso de las de Real Conservera Española.
Estas conservas gourmet deben mantenerse en un lugar fresco. Se pueden disfrutar directamente de la lata, siendo un aperitivo ideal. Para maridajes, se recomiendan un vermut rojo, un vino tinto crianza, un vino generoso o amontillado, o incluso una cerveza negra no muy fría.
Los mejillones fritos en escabeche gallegos son versátiles y se pueden servir sobre pan gallego tostado, en ensaladas frescas o acompañados de un vino albariño con D.O. Rías Baixas. La conserva de mejillones gigantes en escabeche se presenta a menudo en una lata ovalada elegante, con un empaque que realza su calidad premium.
En condiciones óptimas, la conserva tiene una vida útil de entre 3 y 5 años desde su producción, gracias al aceite de oliva virgen extra que aporta sabor, textura y estabilidad.
En resumen, los mejillones en escabeche, ya sean cocidos o fritos, son un producto gourmet de alta calidad, arraigado en la tradición gallega y apreciado en todo el mundo por su sabor, textura y beneficios nutricionales.
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