Cada vez más, los españoles hemos ido abandonando la cocina. No nos engañemos. Hemos sucumbido a la comodidad, pero aún estamos a tiempo de cambiarlo. Hacer nuestra propia mayonesa garantiza que esté libre de conservantes y aditivos, y lo más importante, que contenga el ingrediente primordial: el Aceite de Oliva.
Con el AOVE, estamos agregando todas sus vitaminas y propiedades saludables. Tales como Vitaminas A, D, E y K u Omega 3. Además de ser una grasa monoinsaturada, también llamadas grasas buenas, por sus grandes beneficios para nuestra salud. Con un AOVE de calidad como el de La Monterrubiana, nuestra Mayonesa con Aceite de Oliva será la más sana y natural. ¿Qué mejor forma de cuidar de nuestra familia y de nosotros mismos?
La Ciencia Detrás de la Mayonesa Casera
Todos los que dimos ciencias en el colegio lo sabemos, el aceite y el agua no hacen buenas migas. ¿Quién no ha hecho de niño el experimento de juntar ambos en un bote? El resultado finalizaba con el Aceite de Oliva en la superficie y el agua en el fondo. Y por mucho que agitaras el bote, al final, ambos volvían de nuevo a separarse, cada uno a su lugar.
La explicación de esto es que ambos líquidos nunca llegaron a juntarse. Sus partículas siempre permanecieron separadas y tan solo regresaron para colocarse de nuevo con las suyas. Es lo que ocurre con la Mayonesa Casera, y de ahí su ciencia a la hora de elaborarla. Tenemos que conseguir que dos líquidos inmiscibles se agrupen en uno solo. Será la yema del huevo la encargada de juntar ambos líquidos de la mayonesa, el Aceite de Oliva con el vinagre o zumo de limón.
Pautas Importantes para Preparar Mayonesa Casera
Antes de explicarte cómo hacer mayonesa casera, te daré unas pautas importantes a tener en cuenta:
- No olvides sacar los huevos de la nevera un rato antes para que estén a temperatura ambiente.
- No intentes templarlos con agua caliente. La cáscara de los huevos es porosa y ayudaría a entrar bacterias, arriesgándonos a una posible intoxicación. La Salmonella suele encontrarse en la cáscara de huevo. Por ello, cuando realizamos recetas con huevo crudo, debemos prestar especial atención en la manipulación de los alimentos.
- Como ya mencionamos, no debemos lavar los huevos con agua. Siempre que cocinemos con huevo crudo, realizar la limpieza en seco.
- Antes de agregar el huevo a la mezcla, verterlo en un recipiente para asegurarnos de que no caiga ningún trozo de cáscara.
- Los huevos han de ser frescos. Cuanto más tiempo pase, más posibilidades tiene la bacteria de la Salmonella de proliferar.
Cómo Hacer Mayonesa Casera Fácil
La forma del batido ayuda a la emulsión de esta mayonesa casera fácil:
- En un vaso alto vertemos el huevo, el zumo de limón o vinagre, la sal y un chorrito de Aceite de Oliva La Monterrubiana.
- Comenzamos a batir, manteniendo la batidora en el fondo del vaso sin moverla hasta que comience a emulsionar. Lo sabremos porque la mezcla empieza a crecer.
- Sin dejar de batir, vamos agregando el resto del Aceite de Oliva en un hilo fino hasta que la mezcla se espese.
¿Qué hacer si la Mayonesa se Corta?
Para recuperar una Mayonesa Cortada, debemos apartar un poco de la salsa estropeada. Añadir una yema de huevo en un nuevo recipiente. Lo batimos y cuando esté bien mezclado, añadimos el resto de la mayonesa malograda.
Cómo hacer mayonesa - aceite de oliva
Mayonesa Casera con Tu Robot de Cocina Mambo
¿Te gustaría preparar una deliciosa salsa mayonesa casera con tu robot de cocina Mambo? Es muy fácil y rápido, y además tiene muchas ventajas. Al hacer tu propia mayonesa, puedes controlar la calidad de los ingredientes, evitar los conservantes y aditivos, y ajustar el sabor a tu gusto. Además, es más económica y saludable que la mayonesa comercial. Sigue estos sencillos pasos y verás qué rica te queda:
Ingredientes para Mayonesa con Mambo:
- 250 g de aceite de girasol
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo a temperatura ambiente
- El zumo de ½ limón
- Una pizca de sal
Pasos para hacer Mayonesa con Mambo:
- Pon las cuchillas en su sitio y añade al vaso el huevo, el zumo de limón y la sal. Programa la velocidad 4 durante 10 segundos para mezclar todo bien.
- Sin parar la velocidad 4, vierte el aceite de girasol sobre la tapa, dejando que caiga poco a poco en forma de hilo, luego haz lo mismo con el aceite de oliva, que es muy poca cantidad, pero es la justa para darle más sabor. Verás cómo se va formando la emulsión y la mayonesa va cogiendo consistencia. ¡Y ya está! Ya tienes tu salsa mayonesa casera lista para disfrutar.
Lactonesa: Mayonesa Casera sin Huevo
¿Eres intolerante al huevo? Nuestra Mayonesa Casera con Aceite de Oliva La Monterrubiana también cuenta con una versión para intolerantes al huevo o a la lactosa. Se prepara de la siguiente manera:
- Vertemos la leche y la sal en un vaso alto.
- Comenzamos a batir y mientras tanto agregamos el Aceite de Oliva La Monterrubiana en un hilo fino.
- Vamos aumentando la velocidad gradualmente.
- Agregamos el zumo de limón o vinagre.